Курс: Питание и здоровье человека (кредит 1) Модуль 1. Физиолого-гигиенические основы питания

Расписание курса: 3 семестр

Участники курса: Магистры общественного здравоохранения

Преподаватели: Бабаев Н.Б.- преподаватель ТГМУ, кафедра гигиены и экологии

Продолжительность курса: 1 кредит (40 часов)

Лекции – 10 часов

Семинары- 18 часов

Самостоятельная работа – 12 часов

Цель: Ознакомить магистров с основами рационального питания населения и зависимость состояния здоровья от качества и количества питания. Известно, что питание является основной биологической потребностью человека и определяет связь живого организма с окружающей средой через пищу.

Рациональное полноценное питание в качественном и количественном отношении питание наряду с другими условиями социальной среды обеспечивает оптимальное развитие человеческого организма, его физическую и умственную работоспособность, выносливость и широкие адаптационные возможности. Гигиена питания состоит из следующих разделов:

А) Физиолого-гигиенические основы рационального питания

Б) Гигиеническая характеристика пищевых продуктов

В) Пищевые отравления и их профилактика

Г) Гигиена общественного питания

В нашей республике в государственном масштабе поставлена задача достигнуть такого уровня потребления народом продуктов питания, который исходит из научно обоснованных норм питания, требующихся для всестороннего, гармонического развития здорового человека.

Разработка научно обоснованных величин, характеризующих потребности отдельных групп населения в основных пищевых веществах. Полученные данные служат не только для ориентации медиков, работников общественного питания и населения в вопросах рационального питания, но и используются государственными органами в качестве важнейшей научной предпосылки для планирования пропорционального развития различных отраслей народного хозяйства РТ.

Лекции (5 по 2 часа)

1. Физиолого-гигиенические основы рационального питания

2. Гигиеническое значение минеральных веществ и витаминов в питании человека.

3. Гигиеническая характеристика пищевых продуктов.

4. Пищевое отравление и их профилактика.

5. Санитарно-пищевой надзор на предприятиях общественного питания.

Семинары (6 по 3 часа)

1. Энергетическая ценность и качественный состав пищевого рациона

2. Роль пищевых веществ в обеспечении жизнедеятельности организма

3. Пищевой статус как показатель здоровья

4. Гигиеническая характеристика методов консервирования пищевых продуктов животного происхождения

Самостоятельная работа (12 часов)

Работа с литературой с защитой реферата по следующим темам:

А) Понятие о рациональном питании

Б) Гигиеническое значение качества пищевого рациона и его влияние на состояние здоровья населения

В) Значение водорастворимых витаминов для здоровья человека

Г) Особенности режима питания в условиях жаркого климата

Д) Пищевые отравления и их профилактика

Оценка знаний по окончании модуля:

1. Активность на семинарах – 30 %

2. Оценка групповой работы (презентации)- 20%

3. Экзамены (письменные тесты) -50%