21.Липиды: строение, классификация, физико-химические свойства,биомедицинское значение, фармакологическое применение.

Липиды – жиры и жиропод в-ва раст или жив происх, явл сложн эфирами глицерина и высш жирн к-т. Сложн эфиры мб образ одной или разн к-тами (R₁, R₂, R₃). Известно> 200 жирн к-т. разнообр и хим специф липидов. Фосфолипиды им остатки фосфорной к-ты, гликолипиды – углев компонент.

Жирн к-ты – СН₃(СН₂)_n-СООН, где n от 2 до 24, мб ненасыщ и насыщ, поэтому жиры по консистенции мб твердым и и жидкими.

Тв жиры образ насыщ жирн к-тами (ха-но для троп ЛР –масло какао) Осн комп - насыщ жирн к-ты – лауриновая (С₁₁Н₂₃СООН), миристиновая (С₁₃Н₂₇СООН), пальмитиновая (С₁₅Н₃₁СООН), стеариновая (С₁₇Н₃₅СООН).

Жирные масла т.е. жиры жидкой консистенции, сод ненасыщ жирные к-ты: линоленовую (С₁₇Н₂₉СООН), линолевую (С₁₇Н₃₁СООН), олеиновую (С₁₇Н₃₃СООН).

Жидкие ж масла, в зависимости от хим природы ЖК, классифицируются на высыхающие - 3 дв связи (льняное), полувысых 2 дв связи (подсолнечное, кукурузное, хлопковое) и невысых 1 дв связь (оливковое, миндальное, персиковое и касторовое). В медицине исп невысыхающие масла. Полиненасыщ жирные к-ты не синтез в организме человека и поступают с пищей. Линолевая и линоленовая к-ты составляют значит ч раст масел и играют роль в синтезе простагландинов.Исп в косметологии, масла в виде ароматизаторов, в пищевой промышленности, им слабительное (касторка) и антисклеротическое (кукурузное масло) действие. ЛС Каротолин (в составе подс масло, обезвр АФК, лечение гастрита и язвы), Олиментин и Цистенал (спазмолитич, желчег, противовосп).

Жиры − самый энергоемкий зап продукт, откладыв в соотв участки тела.

В растениях липиды, в зав от строения, вып разнообр функции: служат комп биомембран, участв в созд защ покровов (кутикула, воска), созд энерг резервы. Но накопление неодинаково. У масличных растений – в семенах персика сод жиров 55% от суммы сухой массы, в зародышах кукурузы 49-57%, в семенах подсолнечника до 60%, в хлорелле 80%. Физико-химические свойства жиров и масел.

1. Они жирны на ощупь, оставляют жирное пятно после нанесения на бумагу, не исчезающее при нагревании (в отличие от эфирных масел).

2. Цвет твердых жиров обычно белый или слегка желтоватый (реже зеленовато-бурый от примесей хлорофиллов, каротиноидов, азуленов).

3. Запах и вкус слегка специфические, что объясняется сопутствующими в-вами.

4. Растворимость: жиры и масла легко растворимы в серном эфире, хлороформе, бензине, петролейном эфире и других неполярных органических растворителях; исключением является касторовое масло, хорошо растворимое в спирте и плохо – в петролейном эфире.

5. Сами жирные масла являются растворителями эфирных масел, смол, камфоры, фосфора, серы.

6. Расплавленные жиры и масла легко смешиваются между собой.

7. Омыление жиров. Триглицериды жирных к-т при нагр со щелочью омыляются с расщепл эфирн связей и образ глицерина и жирных к-т. Число омыления – количество мг KOH/NaOH, идущее на нейтрализацию своб и связ жирных к-т, сод в 1 г жира.

8. Прогоркание. Различают два типа прогоркания: гидролитическое и окислительное. Гидролитическое происходит под действием липаз, в результате образуются свободные жирные кислоты. При окислительном прогоркании жиры приобретают горький вкус и неприятный запах, в результате того, что образуются кетоны, альдегиды, перекиси и другие вещества. Характеристика окислительного прогоркания сводится к определению перекисного числа, которое выражается в процентах йода, израсходованного на разрушение перекисей. Для предотвращения окислительного прогоркания к жирам добавляют антиоксиданты.

9. Получение. Жирн масла получ путем хол и горяч прессования, экстрагированием. При горячем прессовании выход масла больше, но и больше примесей. Для мед целей, особ для парентерального введения, масло получ хол прессованием (без поджар семян). Такие масла им\ нейтральную реакцию рН. Экстракция – прибором Сокслета. Животные жиры получают путем вытапливания из жировой ткани.

22.ЛР – сырьевые источники получения и фармацевтического применения липидов: какао, клещевина, олива, подсолнечник, персик, миндаль, лен, кукуруза.

Oleum Cacao – масло какао сем. Sterculiaceae - Стеркулиевые

Дерево какао (Theobroma cacao) – родина Южная Америка, сейчас распространено по всей зоне тропиков. Масло (из семян) – куски св-желт цвета, при прогоркании белеет, имеет приятный запах, плав при 30-40ºС. Входит во все фармакопеи мира. В растопл виде смеш с требуемыми в-вами и разлив в формы шариков, палочек и т.п.

Oleum Ricini– масло касторовое cем. Euphorbiaceae - Молочайные

Клещевина обыкновенная (Ricinus communis) из тропической Африки, в СНГ выращ как травянист однолетник, из семян получают масло, прим как слабительное.

Oleum Helianthi– масло подсолнечное cем. Asteraceae - Астровые

Подсолнечник однолетний (Helianthus annuus) – источник масла, исп, в свою очередь, для получения беленного и облепихового масла, препарата Каротолин.

Oleum Olivarum – масло оливковое cем. Oleaceae - Маслинные

Маслина (олива) европейская (Olea europaeа) - родина оливы Средиземноморье. Свежие плоды (мякоть костянки) сод ~70% масла, семена – 20%, исп как растворитель для камфоры, половых гормонов, стероидных и иных липораств препаратов, входит в состав ЛС Олиметин, Цистенал. Эфирное масло из листьев оливы содержит в-ва типа эвгенола и камфена.

Oleum Amygdalum – масло миндальное. Oleum Persicorum – масло персиковое cем. Rosaceae - Розоцветные

Миндаль обыкновенный – Amygdalus communis;

Персик обыкновенный – Persica vulgaris;

Масло получают из семян миндаля и персика, соотв. Масло исп в кач-ве растворителя камфоры и др средств для инъекций и как легкое слабительное.

Oleum zeae – масло кукурузное

сем. Poaceae (Gramineae)- Мятликовые (Злаки) Кукуруза – Zea mays

Сырьё – зародыши зерновок кукурузы.

Химический состав семян: масло 49-57%, белковые в-ва 13-18%, фитин 5%, токоферолы и др. Применение – для профилактики и лечения атеросклероза.

Oleum lini – масло льняное

Cем. Linaceae - Льновые

Лен обыкновенный – Linum usitatissimum

В семенах содержится 24-44% масла светло-желтого цвета, характерного чуть терпкого запаха, приятного вкуса. Масло высыхающее. Оказывает ранозаживляющее действие. Снижает уровень холестерина в крови, предупреждает атеросклероз, инфаркт. Расширяет или сужает бронхи, влияет на сокращение гладкой мускулатуры. Применяется как легкое слабительное, ранозаживляющее при ожогах, лучевых болезнях, антисклеротическое. Входит в составе препаратов Линетол, аэрозолей Винизоль, Левовинизоль, Лифузоль.

22.ЛР – источники йода (бурые водоросли, вахта, грецкий орех, арония, багульник, калина, крушина, кубышка, кунжут, лапчатка, родиола, фейхоа, хурма, чеснок). Ламинария японская (Laminaria japonica ) - вид бурых морских водорослей сем. Ламинариевые, Laminariaceae Слоевища сод альгиновую к-ту (30%) Действие: Талломы как источник эмульгирующих средств (альгинаты), йода, как слабительное.

Вахта трехлистная – Menyanthes trifoliata сем. Вахтовые (Menyanthaceae) Многолетнее болотно-водное растение. Им длинное ползучее корневище. Листья очередные. Кистью с 5чл бледно-роз цв. Плод – шаровидная многосемянная коробочка Цветет в мае–июне, плоды созревают в августе. Цвет листьев зеленый, запах слабый, вкус очень горький. Сырье может храниться два года. Листья сод монотерпеновые иридоиды и алкалоиды, флавоноиды, танины, сапонины, витамин С, йод. Возбуждает аппетит, желчегонное.

Калина обыкновенная (Viburnum opulus) – сем. Жимолостные,Caprifoliaceae– кустарник или деревце 1,5-3 м высотой. Кора и плоды сод гликозиды иридоидов,йод, витамины С, K₁, каротиноиды, флавоноиды, фенольные гликозиды, фенолкарбоновые кислоты (хлорогеновую, неохлорогеновую) Действие ЛРС: Кровоост (кора) средство при кровотечениях. Настой плодов в качестве витаминного, потогонного и легкого мочегонного и слабого гипотензивное средства, отвар -успок средство

Чеснок (Лук посевной) − Allium sativum сем. Лилейные, или Луковые (Liliасеае, или Аlliасеае) Многолетнее луковичное раст. Листья плоские, желобчатые, линейные. В июле развивает цветочную стрелку высотой до 1,5 м. Им сложные луковицы, окруж снаружи сухими пленками. Сок зубовидных луковиц имеет резкий запах и жгучий вкус. Луковицы сод эфирное масло с характ запахом и жгучим вкусом, фитонциды с бактерицидным, фунгицидным и протистацидным эффектом, серосод и азотистые соед, вит С, йод, медь. Действие: бактерицидное, возбуждает аппетит. Противопоказан при ЯБЖ, воспалении канальцев почек.

Родиола розовая – Rhodiola rosea сем. Толстянковые, Crassulaceae Многолетнее суккулентное двудомное растение. Соцветие щитковидное с четырьмя желтыми лепестками. Плод – многолистовка. Заготовку ЛРС ведут с конца цветения (июля) до конца вегетации (середи-ны сентября). Корневища выкапывают, отряхивают от земли, моют, разрезают на куски 2–10 см и сушат при температуре 50–60 ºС. Запах специфический, напоминающий запах розы. Корневища и корни сод фенолоспирт тирозол и его гликозид – салидрозид , гликозиды коричного спирта, флавоноиды , флаво-лигнаны ,монотерпеновые эфирные масла, йод. Стимулирующее, адаптогенное.

Арония черноплодная (рябина черноплодная) – Aronia melanocarpa сем. Розоцветные, Rosaceae Кустарник высотой 1,5–3 м. Листья очередные, с пильчатым краем. Цветки пятилепестные белые, в плотных щитковидных соцветиях. Свежие плоды шаровидные, черные; высушенные – сморщенные. Плоды собирают в сентябре–октябре, сушат при температуре не выше 60 °С. Вкус кисловато-сладкий, вяжущий. В плодах обнаружены флавоноиды, дубильные вещества, сахара (10 %), пектины, орг кислоты, аскорбиновая кислота, каротин, йод. Р-витаминное, гипотензивное.

Багульник болотный – Ledum palustre сем. Вересковые Ericaceae, Вечнозел кустарник с сильным запахом. Листья очередные, на коротких черешках, кожистые. Цветки белые, в зонтиковидн щитках. Плод –многосемянная коробочка С лечебной целью исп молодые веточки, кот собирают во время цветения, но лучше – в августе- сентябре. Сушат под навесом и в сушилках при 30-35ºС. В надземных частях растения сод эфирное масло, флавоноиды, йод. Отхаркивающее, противокашлевое, дезинфицирующее

Лапчатка прямостоячая (дикий калган)–Potentilla erecta сем. Розоцветные (Rosaceae) Многолетнее травянистое растение высотой 15–50 см. Корневище узловатое. Стебли приподнимающиеся, вверху ветвистые.. Цветки золотисто-желтые обычно с 4 лепестками. Корневища выкапывают из земли в период цветения, сушат при Т до 60 °С. Запах слабый, ароматный. Вкус сильно вяжущий. Корневища л. прямостоячей содержат дубильные вещества (конд таннины), антоцианы, катехины, другие флавоноиды, фенолы и фенолкарбоновые к-ты, тритерп сапонины, смолистые вещества, крахмал. Вяжущее, противовоспалительное.

Фейхоа (Feijoa)- вид вечнозелёных небольших деревьев (до 4 м в высоту) семейства Миртовые (Myrtaceae) Происходит из горной местности Южной Бразилии, Колумбии,

Уругвая и северной Аргентины. Типичное субтропическое растение. Плохо растет в тропиках. Плод — крупная, мясистая, сочная ягода с ароматом и вкусом земляники, ананаса и киви, тёмно-зелёного цвета. Плоды богаты сахарами, органическими кислотами, иодом. Плоды используют в кулинарии и диетпитании больных.

Кунжу́т, или Сеза́м (Sésamum)-род травянистых растений семейства Педалиевые (Pedaliaceae). Однолетние или многолетние травянистые растения. Листья очерёдные, или супротивные. Цветки крупные, пятичленные, пазушные, в дихазиях по 1—3. Плод удлинённая коробочка. Виды рода встречаются главным образом в Африке. Широко применяется в кулинарии. В практическом отношении важнейшим растением рода является кунжут индийский(Sesamum indicum) — ценное масличное растение.

Хурма́ (Diōspyros) род субтропических и тропических листопадных или вечнозелёных деревьев и кустарников семейства Эбеновые (Ebenaceae). Деревья доживают до пятисот лет. Листья — простые, очерёдные. Плод — мясистая ягода, содержащая до 10 семян. Из-за высокого содержания танина хурму нельзя употреблять в послеоперационный период (органы брюшной полости).

Оре́х гре́цкий (Júglans régia) — вид деревьев рода Орех сем Ореховые (Juglandaceae). Крупное дерево до 25 м высотой. Толстый (до 3—7 м в диаметре) ствол покрыт серой корой, ветви образуют обширную крону. Плоды — крупные односемянные костянки — имеют толстую кожисто-волокнистую зелёную кожуру (околоплодник). В листьях сод хиноны (юглон), дуб в-ва, в плодах вит С, К, Р, жирное масло.

Кубы́ шка (Núphar) —многолетние водн раст сем Кувшинковые (Nymphaeaceae), распр на мелководье по берегам озёр и медленнотекущих рек. Цвет корневища от желтоватого до зелёного. Срез корневища белый. Листья округлые, плавающие. Цветки жёлтые, обладают приятным запахом. Плод — многосемянная коробочка зелёного цвета. Кубышки явл кормом многих животных, семена поедаются водоплав птицами.

Круши́на (Frangula) -род древесных растений семейства Крушиновые (Rhamnaceae). Семена имеют чечевицеобразную форму — в отличие от представителей рода Жостер (Rhamnus), у которых семена более или менее шарообразны. Обладает слабительным действием.