Введение

Сахарная свекла – важнейшая техническая культура, имеющая большое народнохозяйственное значение в ЦЧР. В связи с тем, что земельные ресурсы для размещения посевов этой культуры весьма невелики, основным путем увеличения валовых сборов является рост урожайности, повышение технологических качеств корнеплодов на основе использования новых форм минеральных удобрений и рационального их применения, а также максимального использования питательных веществ почвы, биоклиматического потенциала и биологических особенностей сортов и гибридов сахарной свеклы, комплексной защиты от вредных организмов [91].

Для сахарной свеклы характерны резкие изменения технологических качеств в процессе выращивания и хранения. В области хранения свеклы остается еще много нерешенных вопросов, что также является одной из причин больших потерь и снижения качества продукции. Было бы ошибочным предполагать, что уровень технологических качеств свеклы зависит от одного какого-либо агротехнического приема. Однако нельзя не считаться и с изменениями качественного состава корнеплодов при применении отдельных наиболее важных агротехнических приемов выращивания свеклы. Их влияние сказывается не только на качественных показателях сырья, но и на устойчивости корнеплодов при хранении [111].

Получение максимальных урожаев с высоким качеством продукции предполагает создание оптимальных условий для роста растений, то есть определенного комплекса внешних факторов, которые позволят проявиться потенциальным возможностям возделываемой культуры. Минеральное питание – один из важнейших показателей, влияющих на все процессы в растительном организме.

По влиянию приемов выращивания на технологические качества корнеплодов проведены многочисленные научные исследования. Вторая сторона этой проблемы – влияние приемов выращивания на изменение технологических качеств корнеплодов при хранении – менее изучена.

Важно не только повышать качество свекловичного сырья, но и устранять многочисленные каналы потерь уже выращенной продукции. Сокращение потерь продукции при уборке, транспортировке, хранении и переработке может дать прибавку в ресурсах потребления до 20…30%. Затраты на устранение этих потерь в 2…3 раза ниже, чем на дополнительное производство того же объема продукции [41, 60].

Для сахарной свеклы как сырья характерны высокое отношение ее массы к массе готовой продукции, низкая транспортабельность, резкие изменения технологических качеств по годам и зонам возделывания в процессе выращивания и хранения. Физические качества заготавливаемого сырья определяются способами уборки и вывозки, доочисткой, погодными условиями в этот период. Технологические качества корнеплодов зависят от более широкого круга факторов. Процентное содержание сахаров и несахаров в корнеплодах зависит от сорта, вносимых удобрений, сроков посева и уборки, предшественников и цветушности, уровня и своевременности проведения комплекса агротехнических мероприятий, температуры, влажности почвы и воздуха в период формирования урожая и целого ряда других факторов [56,125,157].

Главный показатель технологических качеств свеклы – содержание в ней сахарозы. Однако при одной и той же сахаристости свеклы и одинаковых условиях ее переработки выход сахара может значительно колебаться в зависимости от количества несахаров в корнеплодах, вредных для сахарного производства [56, 67].

В настоящее время в условиях, когда в хозяйстве не хватает средств для приобретения материально-технических ресурсов, большую актуальность приобрел вопрос: как получить высокий урожай нужного качества при использовании новых форм удобрений. Многие для получения более дешевой продукции сокращают применение минеральных удобрений, а в результате терпят убытки от снижения почвенного плодородия, качества продукции и урожайности сельскохозяйственных культур.

К началу наших работ в ЦЧР было мало исследований по влиянию нового фунгицида (Бинорам) и минерального удобрения (Акварин 5) на продуктивность, технологические качества и сохранность корнеплодов фабричной сахарной свеклы. Особенно остро стояла проблема плохой лежкости зарубежных гибридов, которые, в свою очередь, по отношению к отечественным являются наиболее продуктивными и высокосахаристыми. Поэтому мы изучили новые отечественные и зарубежные гибриды. Установили, какие из них являются наиболее высокоурожайными с хорошими технологическими качествами и лежкоспособными. Все вышесказанное и предопределило актуальность темы.