Посол шкур крс на вм.

1. норма загрузки 40 шкур

норма загрузки соли 350 кг

норма загрузки кремнефтористого натрия 7 кг

2. посол 2ч

вращение барабана вправо 50 мин.

стоит 10 мин.

вращение барабана влево 50 мин.

стоит 10 мин.

(цикл повторяется 4раза)

3. выгрузка

4. укладка и подсолка шкур

расход соли 50 кг

5. мойка барабана.

Содержание скота на скотобазах.

Скот доставляют на предприятия мясной промышленности ж/д, автомобильным или водным транспортом. На каждую партию животных, отправленную для сдачи МК, поставщик представляет вет. свидетельство

по установленной Министерство с/х форме. Без разрешения вет. надзора выгрузка скота и допуск на его на территорию МК воспрещается. Скот, сдаваемый предприятию, должен быть нормально накормлен и напоен, шерстный покров не должен быть загрязнен навалом, однако в большинстве случаев это условие хозяйствами не выполняется: скот идет грязный, перекормленный.

Поступающий скот выгружают в приемные базы, где животных осматривает вет. врач. Здоровый скот направляют в сортировочные загоны, сомнительный скот по состоянию здоровья - в карантинное отделение, больной – санитарную бойню. На скотобазе имеются помещения для передержки скота, площадки для мойки и дезинфекции автотранспорта. Утомление, вызванное транспортировкой , ослабляет защитные свойства организма, поэтому животным требуется отдых, однако зачастую МК сразу после разгрузки,

взвешивания, мойки пускают животных на убой. На МК во избежании травм скота при приемке его и размещении по загонам, а также при перегонах пользуются хлопушками из мягкого резинового шланга и электропогонялками (напряжение 25-30В). Перед сдачей крупный рогатый скот маркируют, свиней группируют раздельно по способу переработки: для переработки шпаркой, со съемкой шкуры.колхозы и совхозы сдают МК скот в строгом соответствии с календарными графиками.

Сырьевая зона ВМ.

1. Волковысский район

к-зы: “Победа”, “Искра”, “Свобода”, “Заря”, “Пик комунизма”,

“им. Держинского”, “Завет Ильича”, “Ударник”;

2.Свислочский район

к-зы: “им. Добролюбова”, “Искра”, “Заря комунизма”, “Рассвет”;

2. Мостовский район:

к-зы: “Прогресс”, “Восход”, “Победа”, “Завет Ильича”;

3. Берестовитский район

к-зы: “им. Крупской”, “Пик комунизма”;

4.Зельвенский район

к-зы: “Искра”, “Рассвет”, “Завет Ильича”.

Подготовка скота к убою.

Перед подачей на убой КРС рассортировывают по группам с учетом пола, возраста и упитанности. От сортировки скота на однородные партии во многом зависят качество обработки туш и субпродуктов, а также производительность труда рабочих. Готовят скот к убою в цехе предубойного содержания скота(моют, термометрируют). Перед подачей на убой скот повторно осматривают врачи. Термометрируют весь КРС, свиней выборочно.

Температура у здорового КРС колеблется в пределах 38.5-39.5*С, у овец и свиней - от 38 до 40*С. Животных моют, т.к. грязная кожа их является одним из источников загрязнения мяса. Скот подают на переработку партиями, указывая число голов, по видам и упитанности