#22 Профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация

Профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация являются составной частью гигиенического воспитания и обучения граждан, направлены на повышение их санитарной культуры, профилактику заболеваний и распространение знаний о здоровом образе жизни.

Профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация осуществляются в целях формирования единого правового пространства по вопросам обеспечения санитарно - эпидемиологического благополучия населения с целью уравновешивания в правах и обязанностях отдельно взятых граждан, в рамках выполняемых ими функций, с государством.

Профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация обязательны для должностных лиц и работников организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, воспитанием и обучением детей, коммунальным и бытовым обслуживанием населения.

Профессиональная гигиеническая подготовка осуществляется по утвержденным дифференциальным программам и методическим материалам в соответствии с профессиональными особенностями труда работающих.

2. Профессиональная гигиеническая подготовка проводится при приеме на работу и в дальнейшем с периодичностью:

- для должностных лиц и работников организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией мясо - молочной и кремово - кондитерской продукции, детского питания, питания дошкольников - ежегодно, исходя из того, что данный контингент работников является наиболее вероятным источником риска для здоровья населения;

- для остальных категорий работников - 1 раз в 2 года.

Аттестация указанных выше категорий должностных лиц и работников организаций по результатам профессиональной гигиенической подготовки проводится в центрах государственного санитарно-эпидемиологического надзора (далее - центры госсанэпиднадзора) в форме собеседования или тестового контроля.

Аттестация проводится после прохождения профессиональной гигиенической подготовки, которой предшествует прохождение медицинских осмотров и внесение их результатов в личную медицинскую книжку.

При положительном результате прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации выдается свидетельство установленного образца с последующей отметкой в личной медицинской книжке.

#23 Производственный контроль на предприятиях общественного питания

- входной контроль показателей качества и безопасности поступающего сырья и пищевой продукции;

- контроль на этапе технологических процессов;

- санитарно-эпидемиологический режим;

- производственная среда (условия труда на рабочем месте).

Лицом, ответственным за осуществление производственного

контроля, осуществляются следующие мероприятия:

----T----------------------------------------------T-------------¬

¦ N ¦ Наименование мероприятий ¦Периодичность¦

¦п/п¦

+---+----------------------------------------------+-------------+

¦ 1.¦Проверка температура воздуха внутри ¦ежедневно

¦ ¦холодильников, холодильных камер, охлаждаемых

¦ ¦витрин, другого холодильного оборудования

+---+----------------------------------------------+-------------+

¦ 2.¦Проверка сроков прохождения сотрудниками ¦постоянно

¦ ¦гигиенической подготовки и медицинских

¦ ¦осмотров

+---+----------------------------------------------+-------------+

¦ 3.¦Проверка качества поступающей на реализацию ¦постоянно

¦ ¦продукции - документальная

¦ ¦и органолептическая, а также сроков и условий

¦ ¦ее транспортировки, хранения и реализации

+---+----------------------------------------------+-------------+

¦ 4.¦Проверка качества и своевременности уборки ¦постоянно

¦ ¦помещений, соблюдения режима дезинфекции,

¦ ¦использования средств индивидуальной защиты,

¦ ¦соблюдения правил личной гигиены