Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

Департамент научно-технологической политики и образования

ФГБОУ ВПО «Донской государственный аграрный университет»

Кафедра разведения, генетики и селекции с.-х. животных

Кафедра философии и истории Отечества

Выпускная квалификационная работа

на присвоение квалификации

по специальности 050501 «Профессиональное обучение» (зоотехния)

Модульное структурирование содержания курса «Разведение и селекция сельскохозяйственных животных» и методические основы преподавания темы: «Продуктивность свиноматок в зависимости от их стрессчувствительности»

Исполнитель: студент 5 курса ПЗООТ

Науменко Т.В.

Руководители:

к.с.-х.н., ст. преподаватель Ленкова Н.В.

к.п.н., ст. преподаватель Чумакова Т.Н.

Консультанты:

по экологии: ст. преподаватель

Сочинский П.Д.

по экономическим вопросам:

к.с.-х.н., ст. преподаватель Ленкова Н.В.

по безопасности жизнедеятельности:

к.с.-х.н., ст. преподаватель Галка С.С.

Допущено к защите «______»___________________ 2012 года

Заведующий кафедрой, профессор ___________________ Максимов Г.В.

пос. Персиановский, 2012

Содержание

	Введение	3
1.	Обзор литературы	5
1.1.	История создания русской крупной белой породы свиней	5
1.2.	Характеристика крупной белой породы свиней	10
1.3.	Воспроизводительные качества свиноматок крупной белой породы	13
1.4.	Факторы, влияющие на воспроизводительные качества свиноматок	16
2.	Цель и задачи работы	18
3.	Материал и методика исследований	18
4.	Характеристика хозяйства	20
5.	Результаты собственных исследований	25
5.1.	Продуктивность чистопородных свиноматок КБ в зависимости от их стрессчувствительности	25
5.2.	Продуктивность свиноматок в зависимости от генотипа хряка	28
6.	Оценка экологической обстановки в хозяйстве	32
7.	Безопасность жизнедеятельности	36
8.	Экономическая эффективность исследований	39
9.	Педагогическая часть исследования	42
9.1.	Технология модульного обучения	43
9.2.	Принципы модульного обучения	46
9.3.	Особенности структурирования содержания учебного курса в модульном обучении	54
9.4.	Особенности организации педагогического контроля в модульном обучении	60
10.	Разработка учебно-методической программы по курсу	66
10.1.	Программа курса «Разведение и селекция с.-х. животных»	67
10.2.	Разработка занятий по курсу «Разведение и селекция сельскохозяйственных животных»	75
	Выводы	86
	Предложения производству	87
	Список литературы	88
	Приложения	93

Введение

Основным источником полноценной пищи человека является мясо. Оно обладает сбалансированностью аминокислотного состава белков, высокой энергоемкостью, наличием биологически активных веществ и высокой усвояемостью, что обеспечивает нормальную умственную и физическую деятельность человека. Основным сырьем для производства высококачественных мясных продуктов питания в большинстве стран мира является свинина.

В структуре производства мяса сегодня 40 % приходится на птицу, 33 % - на свинину, 24 % - на говядину.

В условиях активного роста предложения на первый план выходит качество, стандарты, иными словами – ориентация производителя на запросы потребителя. Одной из важных проблем является качество свинины. Как правило, предлагаемый объем живого скота составляет вторую и третью категории. Свинину первой категории сегодня могут предлагать примерно 20 % всех свинокомплексов. Это достаточно серьезная проблема, зависящая от многих факторов.

Первыми требованиями переработчиков являются сдаточный вес 110 кг и толщина шпика 2 см. Такой свинины предлагается 20 %, причем небольшими партиями.

Объем нашего экспорта сегодня всего 20 тыс.т. Доля импортной продукции на рынке, на которую сегодня приходится 21 %, будет сокращаться. Максимальную ее долю займет говядина – 24 %, свинина – 6,3 %, а на птицу придется всего – 3,7 %. Мышечная ткань свиней по сравнению с говядиной содержит в 3 раза больше полиненасыщенных жирных кислот, в 8 раз больше витамина В₁, обладает нежной консистенцией, приятным вкусом и ароматом, поэтому продовольственное значение свинины очень велико.

Сегодня мяса потребляется в среднем 62 кг на человека, а через пять лет будет 67 кг. В структуре потребления превалирует мясо птицы – 27 кг, на свинину приходится 22 кг.

В сложившихся экономических условиях производства дальнейшее повышение эффективности свиноводства возможно за счет использования разнообразных технологических приемов содержания свиней. Это будет обеспечиваться при оптимальном развитии как промышленных интенсивных способов производства свинины, так и при использовании малозатратных ресурсосберегающих технологий. Известно, что в промышленных комплексах у животных ограничена подвижность, отсутствует инсоляция, имеют место высокие технологические нагрузки. Это отрицательно сказывается на их продуктивности. Поэтому в настоящее время большее значение имеет биологизация технологий (Ш.К. Шакиров, А.С. Кузнецов, И.Ш. Мадышев и др., 2005). В частности – широкое использование способа содержания свиней на глубокой подстилке без применения дополнительного отопления, что значительно сокращает издержки производства.

Повышение продуктивных качеств свиней является основной задачей племенной работы в свиноводстве (Кабанов В.Д., 2001). В этой связи актуальным является поиск генетических методов и селекционных приемов, направленных на повышение генетического потенциала хозяйственно-полезных признаков и степени его реализации.