Билет 13

3Вопрос.1.Каротиноиды. (Провитамин а)

В природе широко распространены оранжево-красные пигменты, которые содержаться в тканях многих растений (листьях, плодах и цветках). Животные не способны синтезировать эти вещества, но получают их с растительной пищей. Всего известно около 500 соединений этой группы.

Каротиноиды построены из 40 углеродных атомов. В их молекуле имеется изопреноидная цепь, состоящая из 8-ми метилбутадиеновых остатков, разделенных в середине цепи –СН=СН-.

Все каротиноиды можно подразделить на 3 подгруппы:

1.Ациклические2.Дициклогексановые.3. Моноциклогексановые

Физико-химические свойства.

Каротиноиды представляют собой кристаллические вещества желтого или оранжевого цвета, легко растворимы во многих органических растворителях: хлороформе, бензоле, ацетоне, жирах и этаноле, нерастворимы в воде.

Для каротиноидов в следствии наличия длинной полиеновой цепи сопряженных двойных связей характерно интенсивное поглощение как УФ, так и в видимой областях спектра. Каротиноиды легко окисляются. Очень важной является реакция окисления проходящая по центральной связи С=С, которая, например, при окислении β-каротина ведет к образованию 2-х молекул витамина А (ретиналя)

β-каротин таким образом является «эталонным» провитамином А.

5Вопрос. Методы выделения из растительного сырья.

Принцип извлечения каротиноидов из растительного сырья основан на экстракции сухого измельченного сырья органическим растворителем с последующей отгонкой избытка растворителя. Остаток подвергают обработке едкой щелочью с целью омыления липоидных веществ и каротиноиды извлекают петролейным эфиром или гексаном. Экстракт смешивают с метанолом и после расслоения получают 2 слоя: углеводородный, содержащий каротиноидные углеводороды и метанольный, в котором заключены ксантофиллы. Дальнейшее разделение каротиноидов проводят хроматографически на окиси алюминия или других адсорбентах с последующим вымыванием смесью бензола и метанола или других растворителями.

6вопрос.латинские названия: масло какао: Oleum Cacao. Шоколадное дерево- Theobroma cacao. Семейство Sterculiaceae .

КАСТОРОВОЕ МАСЛО-Oleum Ricini. Клещевина обыкновенная- Ricinum communis. Семейство- Euphorbiaceae.

Облепиховое масло.Oleum Hippophaes .Облепиха крушиновидная -Hippophaes rhamnoides .семейство-Elaeagnaceae.

Масло Шиповника.Oleum Rosae.Шиповник майский(коричный)- Rosa majalis.Семейство- Rosaceae.

7 ВОПРОС.

Вид	в РФ заг.дикораст.	В РФ в промыш.культуру	Произрастает дикораст.в РТ	Охраняется в РТ
Шоколад.дерево	нет	нет	нет	нет
Клещевина обыкновенная	нет	да	нет	нет
Облепиха крушиновидная	нет	да	нет	да
Шиповник майский	да	да	да	да