Билет 3

Плоды шиповника морщинистого

Плоды рябины обыкновенной

Плоды черной смородины

1.Формула аскорбиновой кислоты

Яблочная кислота HOOC-CH(OH)-CH2-COOH

Лимонная кислота HOOC-CH2-C (OH)(COOH)-CH2-COOH

Какие еще орг.к-ты алифат.ряда встречаются в раст. Сырье?

Винная HOOC-CH(ОН)-CH(ОН)-COOH

2.Физ-хим св-ва аскорбин.к-ты

Аскорбиновая кислота представляет собой белый кристаллический порошок без запаха, кислого вкуса. Оптически активна. Обладает кислотными свойствами (реагирует как одноосновная кислота). Хорошо растворима в воде, плохо в этаноле, нерастворима в эфире.

Легко окисляется благодаря наличию подвижных атомов водорода. Реакция протекает в две стадии.

Аск. К-та явл-ся антиоксидантом. На способности окисляться основаны методы определения. В кристаллическом состоянии Аск к-та устойчива к ок-ию О2. Водные растворы быстро разлагаются.

Органические кислоты. –бесцветные кристаллические в-ва , имеющие определенную Т пл., хорошо растворяются в воде, спирте, хуже в эфире. Оксикислоты оптически активны, изомеры левовращающие и правовращающие.

3..1-. Сироп из плодов шиповника- ЛП Получают из сока плодов различных видов шиповника (иногда с добавлением экстракта ягод рябины красной, рябины черноплодной, боярышника, клюквы), сахара, аскорбиновой кислоты, лимонной кислоты. Вит С

2-Холосас (сгущенный сироп шиповника) ЛП

3-Концентрат витаминов группы Р

4-Каротолин( масленый экстракт из плодовых оболочек шип-ка, отделенных от орешков-ЛП-Вит А

5 -Масло шиповника-ЛП-Масло шиповника получают из его мелко измельчённых семян экстракцией органическими растворителями. Вит.А, вит Е 40 мг%

4) Кач и кол . анализ вит С

Качественное обнаружение аскорбиновой кислоты в растительном сырье проводят используя ТСХ на силикагеле в плодах рябины или ВЭЖХ по времени удерживания на плоды шиповника). Для количественного определения используют методы окислительно-восстановительного титрования-йодометрию, титрование 2,6- дихлорфенолиндофенолят натрия . (на листья и плоды шиповника)

или фотометрические методы путем измерения оптической плотности окрашенных производной аскорбиновой кислоты (с окисляющими реактивами, например с молибдатом аммония).происходит восстановление аск.к-ты в синий цвет)

орг. К-ты.

Для обнаружения исп-ся бумажная или тонкослойная хроматография. Используют индикаторные реактивы. Если хроматографирование происходит в кислой среде –то опрыскивают бромфеноловым синим, если в щелочной- хлорфеноловым красным или феноловым красным. К-ты обнаруживаются в виде желтых пятен на розово-красном фоне.

Кол .определение. сумму орг.к-т определяют после водной экстракции(плоды шиповника и плоды рябины).Точка эквивалентности опр-ся по изменению окраски двойным индикатором ф/ф +м/с или потенциометрически . Содержание отд.к-т – хром. Методы ГХ и ВЭЖХ.

5. )Плоды шиповника морщинистого-Fructus Rosae rugosae

Шиповник морщинистый –Rosa rugosa

Сем. Розоцветные - Rosaceae

Плоды рябины обыкновенной-Fructus Sorbi aucupariae

Рябина обыкновенная - Sorbus aucuparia

Сем. Розоцветные - Rosaceae

Плоды черной смородины –Fructus Ribis nigri

Смородина черная- Ribes nigrum

Сем.Камнеломкие- Saxifragaceae

6)

	РФ дик.	РФ кул.	РТ дик	Охран.
Шиповник морщинистый	+	-	-	-
Рябина обыкновенная	+	+	+	-
Смородина черная	+	+	+	-

7 ) Схема заготовки сырья: Плоды рябины обыкновенной

1) Внешние признаки по гербарию- листья очередные, непарноперистые, сверху –матово-зеленые, снизу серо-зеленые, в нижней части цельнокрайние, в верхней пильчатые, плоды -ягода

2) Местообитание- лесные опушки, редколесье

3) Сроки- сентябрь-октябрь (период полного созревания)

4) Правила сбора ,сушка- Обрывают щитки с плодами. Секаторами на длинных ножках -петушки.. Собирают в корзины, ведра, мешки. Перед сушкой сортируют, удаляя плодоножки.. Сушат в хорошо проветриваемых помещениях, в сушилках, русских печах ( Т 60-80 С). В хорошую погоду можно на открытом воздухе под навесами., рассыпав тонким слоем на подстилке.

5)Внешние признаки сырья –округлые, 2-5 гнездные, блестящие, сильно сморщенные плоды без плодоножек.. В плоде 2-7 продолговатых, серповидноизогнутых гладких, красновато-бурых семян с заостренными концами. Цвет плодов- красновато желтый , оранжевый или буровато красный, запах слабый, вкус сладковато-горький.

6) Хранение- Сырье хранят отдельно, так как это плоды и могут быть съедены амбарными вредителями.

Плоды черной смородины

1) Внешние признаки по гербарию -Стебли прямостоячие, темно-бурые, листья очередные черешковые длина 10 см трех или пятипальчатолопастные, со слегка сердцевидным основанием., сверху голые, снизу – по жилкам опушенные. Лопасти –широкотреугольные.. Край листа пильчатый. Плод -многосемянная сочная черная шаровидная ягода

2) Местообитание -Влажные леса, берега рек

3) Сроки- июль-август

4) Правила сбора ,сушка -Ягоды должны быть в состоянии полной спелости. Собирают в сухую погоду. Очищают от листьев, веточек, примесей, загнивших и недоспелых ягод.. Сушат на чердаках под железной крышей тонким слоем на подстилках, обтянутых марлей или в плодовоовощных сушилках, сначала подвяливая их в теч. 4-5 часов при Т 35-40 С, затем досушивают 55-60 С

5)Внешние признаки сырья – Сильно сморщенные ягоды. На верхушке – остаток чашечки. Много красно-бурых семян.. Снаружи –черные или темно-фиолетовые.. , мякоть темно-фиолетовая, под лупой заметны золотистые железки с эфирным маслом., запах – слабый, вкус – кисло-сладкий.

6) Хранение - Сырье хранят отдельно, так как это плоды и могут быть съедены амбарными вредителями.

8

сырье	Индивидуальные в-ва	Сумма дейтвующ. В-в	Экстрактивные в-ва	Не стандартизуется
Плоды шиповника морщинистого	Аскорбиновая кислота	Органические вещества
Плоды рябины обыкновенной		Органические кислоты
Плоды черной смородины				+

9

сырье	Настой, отвар	Суммарные неочищенные препарат( настойки, экстракты, соки, масла	Суммарные очищенные	Индивидуальные вещества
Плоды шиповника морщинистого	Настой-поливитаминное средство	Масло шиповника, каротолин, холосас, сироп
Плоды рябины обыкновенной	Настой, витаминный сбор –поливитаминное средство, диуретическое, желчегонное, кровоостанавливающее
Плоды черной смородины	Настой –витаминное, противовоспалительное, моче и потогонное