Тема 3.3. Формы ускоренного обслуживания. Тематические мероприятия

190. ….. – форма обслуживания по принципу самообслуживания, когда осуществляется свободный выбор выставленных на общий стол блюд в соответствии со своим вкусом и аппетитом.

191. Для обслуживания комплексными обедами с целью сокращения времени в дневное время в ресторанах выделяют так называемые «…….».

192. Обед в ресторане для деловых людей в будние дни с 12.00 до 16.00 по более низким ценам (наценка до 70%) получил название «…….».

193. ….. – для участников совещаний, конференций организуются фуршетные столы, на которые выставляют бутерброды, пирожки, пирожные, кофе, чай, минеральная вода, соки.

194. …….. - выездное обслуживание клиентов, проведение банкетов, корпора­тивных вечеринок в специально приспособленном для этих мероприятий помещении, которое предоставляет обслужи­вающая компания.

Раздел 4. Специфика организации питания иностранных туристов

Тема 4.1. Групповое обслуживание иностранных туристов

195. Принимающие ТО обязаны предоставлять ПОП за ……. до начала обслуживания графики прибытия туристов с указанием страны, из которой они прибывают, численность туристов, класс обслуживания, дату прибытия, продолжительность пребывания.

а). 3 дня; б). 5 дней; в). 7 дней.

196. Принимающие ТО обязаны предоставлять ПОП не позднее, чем за ….. до приезда групп иностранных туристов заявки на обслуживание каждой группы.

а). 6 часов; б). 12 часов; в). сутки.

197. Представитель, ответственный за обслуживание группы иностранных туристов, обязан обеспечить их прибытие в ПОП по количеству и в часы, обусловленные в заявках, а в случаях задержки туристов должен поставить об этом в известность администрацию предприятия не позднее, чем за …… до согласованного времени начала обслуживания.

а). 2 часа; б). 3 часа; в). 4 часа.

Тема 4.2. Национальные кухни и рекомендации по включению в меню блюд и напитков при обслуживании иностранных туристов

198. Пиво, сосиски, колбасы, сардельки, капуста – самые популярные блюда и напитки для туристов из …….

а). Израиля; б). Германии; в). США.

199. Пища, разрешенная туристам из Израиля законами иудаизма, называется …..

200. Национальное блюдо туристов из Румынии ….

а). мамалыга; б). гуйяш; в). канапе.

201. Национальным блюдом во Франции считают……

а). пицца; б). бутерброд; в). блины; г). сыр.

202. Излюбленное блюдо португальцев ……..

а). мясо, тушеное в горшочке с овощами; б). отварная рыба; в). сэндвичи и сосиски.

203. На кухню США оказывает влияние…….

а). коренное население; б). западно-европейская кухня;

в). смешение традиции многих национальностей.

204. Излюбленное блюдо итальянцев ……..

а). спагетти; б). яблочный штрудель; в). ростбиф; г). ветчина.

205. Американские туристы предпочитают ……….

а). сельдь соленую; б). сэндвичи со всеми видами мяса, рыбных продуктов моря;

в). горячую пиццу.

206. …….. не рекомендуется подавать картофель, жареный во фритюре.

а). чехам; б). китайцам; в). финнам; г). англичанам.

207. Туристы из ……. не любят блюда из рубленого мяса.

а). Венгрии; б). Польши; в). Румынии.

208. В …. бутерброд называют королем кухни.

а). Румынии; б). Польше; в). Дании; г). Германии.

209. Национальный напиток туристов из ….. – кумыс.

а). Китая; б). Румынии; в). Монголии; г). Австралии; д). Латинской Америки.

210. Традиционный напиток канадцев ……..

а). кофе; б).чай; в).минеральная вода; г). пиво.

211. Традиционный напиток - плиточный чай, крепко заварен­ный и заправленный молоком, маслом (или салом) и солью у …..

а). румын; б). монголов; в). китайцев; г). японцев.

212. Не пред­лагать кулинарную продукцию из говядины туристам из ……

а). Англии; б). Болгарии; в). Индии; г). Японии.

213. Не пред­лагать кулинарную продукцию из свинины туристам из ….

а). стран арабского мира; б). Венгрии; в). Кубы.

214. Туристам из …… следует пред­лагать слабосоленую кулинарную продукцию.

а). Вьетнама; б). Китая; в). Кореи; г). Японии.

215. Не пред­лагать молочные продукты и блюда из них туристам из ……

а). Кореи; б). Монголии; в). арабских стран; г). Скандинавских стран;