Материалы для текущего контроля

Раздел 1. Организационные и понятийные основы обслуживания на предприятии общественного питания (поп)

Тема 1.1. Характеристика услуг общественного питания

1. ….. услуги - совокупность характеристик услуги, определяю­щих ее способность удовлетворять установленные или предполагаемые потребности потребителя.

2. ….. услуги - комплекс свойств услуги (процесса), при ко­торых она под влиянием внутренних и внешних опасных (вредных) фак­торов оказывает воздействие на потребителя, не подвергая его жизнь, здоровье и имущество риску.

3. Услуги по организации досуга не включают:

а). организацию музыкального обслуживания;

б). организацию обучения кулинарному мастерству;

в). предоставление газет, журналов, настольных игр, игровых автоматов, бильярда;

г). организацию проведения концертов, программ варь­ете.

4. Информационно-консультативные услуги не включают:

а). консультации специалистов по изготовлению, оформлению кулинар­ной продукции и кондитерских изделий и сервировке стола;

б). консультации диетсестры по вопросам использования кулинарной продукции при различных видах заболеваний (в диетических отделе­ниях и столовых);

в). предоставление потребителям телефонной и факсимильной связи на предприятии ОП;

г). организацию обучения кулинарному мастерству.

5. Прочие услуги не включают:

а). прокат столового белья, посуды, приборов, инвентаря;

б). организацию обучения кулинарному мастерству;

в). упаковку блюд и изделий, оставшихся после обслуживания потреби­телей;

г). вызов такси по заказу потребителя.

6. Услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий не включают:

а). изготовление кулинарной продукции и кондитерских изделий по за­казам потребителей, в том числе в сложном исполнении и с дополни­тельным оформлением на предприятиях общественного питания;

б). изготовление блюд из сырья заказчика на предприятии;

в). услугу повара, кондитера по изготовлению блюд, кулинарных и кон­дитерских изделий на дому;

г). доставку кулинарной продукции и кондитерских из­делий и обслуживание потребителей в офисах и на дому.

7. Услуги по организации потребления продукции и об­служивания не включают:

а). отпуск обедов на дом;

б). услугу официанта, бармена по обслуживанию на дому;

в). доставку кулинарной продукции и кондитерских из­делий и обслуживание потребителей в офисах и на дому;

г). организацию рационального комплексного питания и др.

8. Услуги по реализации кулинарной продукции не включают:

а). доставку кулинарной продукции и кондитерских из­делий и обслуживание потребителей в офисах и на дому;

б). реализацию кулинарной продукции и кондитерских изделий через магазины и отделы кулинарии;

в). реализацию кулинарной продукции вне предприятия;

г). отпуск обедов на дом.

9. Установить соответствие услуг, предоставляемых потребителям на предприятиях общест­венного питания различных типов и классов, соответствующим группам услуг.

 Прочие услуги  вызов такси по заказу потребителя

 Организация досуга  предоставление газет, журналов, игровых автоматов, бильярда

 организацию музыкального обслуживания

 предоставление телефонной и факсимильной связи

 продажу фирменных значков, цветов, сувениров

 организацию проведения концертов, программ варь­ете

 мелкий ремонт и чистку одежды

10. Установить соответствие требований к услуге общественного питания, обеспечивающие удовлетворение потребностей и гармонизацию интересов потребителей.

 эстетичность  колористического решения помещений

 культура обслуживания  современной мате­риально-технической базы

 внешним видом обслужи­вающего персонала

 виды и характер предоставляемых услуг

 сервировка стола

 ассортимент и качество выпускаемой про­дукции

оформление и подача кули­нарной продукции

уровень рекламно-информационной работы

 архитектурно–планировочное решение помещений

11. Культура обслуживания на высоком уровне по­вышает ….. предприятия общественного питания, что очень важно при рыночных отношениях.

12. Правила оказания услуг общественного питания, утверждены Правительством РФ за №1036 15 августа ….. года.

а). 1996; б). 1997; в). 2000; г). 2001.

13. Федеральный закон «О защите прав по­требителей», утвержденный Правительством РФ за №2-ФЗ от 9 января ….. года, регулирует отношения между потребителями и производителями услуг, в том числе и предприятий общественного питания.

а). 1993; б). 1995; в). 1996; г). 1997.

14. Под «….. .….» ПОП подразумевается соответст­вие требованиям определенного контингента потребителей в соответ­ствии с типом предприятия общественного питания.

15. На государственном или муниципальном ПОП ….. по решению соответствующих органов исполнительной власти и органов местного самоуправления.

а). устанавливаются правила поведения для потребителей, не про­тиворечащие законодательству РФ;

б). устанавливается режим работы; в). устанавливается перечень ока­зываемых услуг.

16. Потребитель вправе получить дополнительную информацию об основных потребительских свойствах и качестве предлагаемой продукции общественного питания, а также об условиях приготовления блюд, если эти сведения не являются ….. .

17. Потребитель вправе потребовать ….. % возмещения убытков, причиненных ему в связи с недостатками оказанной услуги на предприятии общественного питания.

а). 30; б). 50; в). 75; г). 100.