2. Строение устьичных аппаратов.

Он состоит из двух замыкающих клеток (у двудольных бобовидной формы, у однодольных гантелеподобные). Между ними располагается устьичная щель, а под замыкающими клетками располагается подустьичная щель. Замыкающие клетки содержат хлоропласты и способны к фотосинтезу. В состав устьичного аппарата входят также побочные клетки.

Замыкающие клетки утолщены неравномерно: у двудольных растений те части, которые обращены к устичьной щели более толстые, а противоположные клеточной стенке – тонкие. У однодольных растений утолщённые клеточные стенки расположены на сторонах клеток, которые не прилегают к устичьной щели. Благодаря неравномерному утолщению клеточных стенок замыкающих клеток при повышении оводнённости замыкающих клеток они расходятся, открывая устичьную щель.

Побочные клетки (от 2 до 10) устьичных аппаратов могут иметь различную форму и разное строение. В зависимости от количества и расположения побочных клеток вокруг замыкающих клеток выделяют 6 типов устьичных аппаратов.

1. Аномоцитный тип – побочные клетки по размерам и форме не отличаются от остальных клеток эпидермы. Обычен для всех групп растений, исключая хвощи.

2. Диацитный тип – есть только две побочные клетки, общая стенка которых перпендикулярна устьичной щели (большинство губоцветных и гвоздичных растений).

3. Парацитный тип – побочные клетки располагаются параллельно замыкающим и устьичной щели (хвощи, папоротники и ряд цветковых растений).

4. Анизоцитный тип – замыкающие клетки окружены тремя побочными клетками, одна из которых заметно крупнее или мельче остальных (только у цветковых).

5. Тетрацитный тип – замыкающие клетки окружены четырьмя побочными клетками, из которых две латеральные, а две полярные (чаще у однодольных).

6. Энциклоцитный тип – побочные клетки образуют кольцо вокруг замыкающих клеток (папоротники, голосеменные, ряд цветковых).

Основная функция устьичных аппаратов – газообмен (поступление в лист СО₂) и транспирация.

У растений, обитающих в условиях более или менее достаточного увлажнения (мезофиты), устьица расположены на нижней эпидерме, на верхней эпидерме их практически нет. Это помогает экономно расходовать воду. К ним относятся листопадные растения, луговые и лесные травы.

У растений, обитающих в условиях избыточного увлажнения (гигрофитов) устьица имеются на обеих эпидермах. К ним относятся кислица обыкновенная, папоротник орляк, щитовник мужской.

У растений, погружённых в воду только нижними частями (гидрофиты) с плавающими листьями устьица располагаются только на верхней эпидерме. К ним относятся кувшинка чисто белая, кубышка, стрелолист.

Когда растение начинает испытывать водный недостаток и содержание воды в листьях снижается ещё только на 2% (от 88 до 86%), содержание абсцизовой кислоты возрастает в 20 и даже 40 раз. Это вызывает закрывание устьиц, и потому потеря воды листьями уменьшается, растение меньше страдает при небольшой засухе. То же происходит при резком похолодании.

Из поглощенной корнями воды лишь 0,2% идёт на построение органики, а 99,8% испаряется.