Лабораторно – практические работы Практическая работа 1 изучение понятий и терминов, используемых в товароведении

Цель работы: изучение понятий потребительная стоимость, полезность, качество, продукция, свойства, показатели качества, уровень качества, выявление разных видов показателей качества товаров, формирование умений сис­тематизировать показатели и их значения по наиболее характер­ным признакам.

Средства обучения: стандарты на продукцию (товары) од­нородных групп.

1.Потребительная стоимость, полезность и качество продукции.

Потребительная стоимость, полезность и качество относятся к основным категориям товароведения. Потребительная стоимость продукции составляет основу изучения товароведения.

Взаимосвязь и соотношение основных категорий товароведения можно представить в виде следующей схемы (рис.1).

качество

затраты труда

полезность

П отребительная

с тоимость исторические

потребление факторы

географические

сезонные привычки людей и т.п.

Рис. 1. Взаимосвязь и соотношение основных категорий товароведения

Из приведенной схемы следует, что потребительную стоимость имеет продукция, обладающая полезностью для человека и находящаяся в потреблении или использовании. Если одно из этих свойств равно нулю, то нет и потребительной стоимости.

Полезность определяется качеством продукции и затратами труда. С качеством полезность находится в прямой зависимости: чем выше качество, тем больше полезность; затраты труда снижают полезность и находятся в обратной зависимости от полезности. Поэтому полезность для общества продукции, имеющей наиболее высокое качество, но требующей больших затрат может оказаться меньше, чем продукция с более низким качеством, но и наименьшими затратами на ее производство и потребления. Несмотря на это, качество первой продукции остается более высоким, чем качество второй. Так фрукты тепловой сушки для общества обладают большей полезностью, чем такие же фрукты сублимационной сушки, требующие больших материальных затрат на их изготовление, но отличающиеся превосходным качеством.

Потребление продукции также зависит от многих факторов – исторических, географических, сезонных традиций и привычек людей и т. п. Например, с изобретением баночных консервов потребительская стоимость соланины практически равна нулю (исторический фактор); мясо говядины в Индии не употребляют, так как корова у них считается священным животным; мясо свинины в мусульманских странах не употребляют в силу религиозных представлений (географический фактор, традиции людей). Мороженое летом и зимой имеет одинаковую пищевую ценность, но ценится выше летом (сезонный фактор).