Контрольные вопросы.

1. Какова допустимая суточная доза нитратов?

2. При участии какого фермента из нитратов образуются нитриты?

3. Где в пищевой промышленности используются нитриты?

4. Каким образом можно уменьшить концентрацию нитратов в продуктах питания?

Список литературы Рекомендуемая литература Основная:

1. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения / М.А. Николаева - М.: Норма. 2006.- 438 с.

2. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно- эпидемиологические правила и нормативы. СанПин 2.3.2. 1078-01.-Москва: ФГУП «Интер СЭН», 2002.

3. Справочник по товароведению продовольственных товаров/ Под ред. Т.Г.Родиной - М.: КолосС, 2003.- 608с.

4. Шевченко В.В. Теоретические основы товароведения и экспертизы потребительских товаров/ В.В.Шевченко, И.А.Ермилова - М.: Инфра-М, 2003.

5. Елисеева Л.Г. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров/Л.Г.Елисеева, Т.Г.Родина, М.А. Положишникова, М.С. Касторных, В.А. Кузьмина, Л.М. Коснырева, О.А. Гончаренко, Т.Н. Иванова; под ред. Л.Г. Елисеевой-М.: МЦФЭР, 2006.-800с.

6. Николаева М.А. Товарная экспертиза/ М.А.Николаева– М.: Деловая литература, 1998. –281 с.

7. Донченко Л.В. Безопасность пищевой продукции/ Л.В.Донченко, В.Д Надыкта.- М.: Пищепромиздат, 2001.

8. Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров/ А.Ф.Шепелев, И.А.Печенежская -М.: «МарТ», 2004.-992с.

Дополнительная:

1. Чечеткина Н.М. Товарная экспертиза: Учебник/ Н.М.Чечеткина, Т.И.Путилина, В.В. Горбунова - Ростов- на- Дону: «Феникс», 2000.- 512с.

2. Сарафанова Л.А. Пищевые добавки: энциклопедия/ Л.А. Сарафанова - СПб.: ГИОРД, 2003.

3. Закревский В.В. Безопасность пищевых прподуктов и биологически активных добавок к пище: Практическое руководство по санитарно- эпидемиологическому надзору/ В.В. Закревский - СПб.: ГИОРД, 2005, 280с.

4. Федеральный закон от 27.12.2002ч№184-ФЗ «О техническом регулировании» (в ред. От 09.05.2005).

5. Федеральный закон от 02.01.2000 №29-ФЗ « О качестве и безопасности пищевых продуктов» (в пед. От 09.05.2005).

6. Петрище Ф.А. Теоретические основы товароведения и экспертизы непродовольственных товаров/ Ф.А. Петрище М.: Дашков и К^о, 2004.

7. Гамидулаев С.Н. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров/ С.Н.Гамидулаев, Е.В.Иванова, С.Л.Николаева, В.Н. Симонова - СПб.: Альфа, 2000.

8. Чепурной И.П. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров / И.П.Чепурной - М.:»Маркетинг», 2002.-404с.

9. Журналы: Стандарты и качество, Спрос.

Шленская Т.В., Евтушенко А.М., Крашенинникова И.Г., Григорьевская И.И.

Теоретические основы товароведения и экспертизы

Лабораторный практикум

Подписано к печати:

Тираж:

Заказ №

53