Применение химических веществ в животноводстве

Консерванты, антиокислители

Кормовые добавки

Стимуляторы роста

Обработка против насекомых и паразитов

Инъецируемые лекарственные препараты

корма

Животное

продукты животноводства

остатки химических веществ изменение качества

продуктов

Химические вещества в животноводстве

• Пестициды, дезинфектаны (загрязненные корма,

обработка животных от насекомых,

из окружающей среды)

• Кормовые добавки (азотистые вещества, минералы,

витамины, ферменты, гормоны)

• Лекарства (антибиотики, сульфаниламиды,

транквилизаторы, и др.)

Пути воздействия химических соединений

Через корма Непосредственно на животное

- консерванты - инсектициды

- антиоксиданты - гормоны

- стимуляторы роста - лекарственные препараты

- пестициды - кормовые добавки

- кормовые добавки

Пищевые химические канцерогены

природные канцерогены канцерогены,

канцерогены из окружающей возникающие

среды в технологическом

(техногенные) процессе

производства

пищевых продуктов

(Перегретые и фритюрные жиры

копченые продукты

подгоревшие продукты)

Природные антиканцерогенные пищевые вещества

Пищевые вещества

Источники в питании

β-каротин Витамин А Витамин Е Витамин С Витамин D Витамин В2 Витамин РР Полифенолы Биофлаваноиды Метилксантины Терпены Сернистые соединения Флавоноиды Хлорофилл Пищевые волокна Фитин Лигнины ПНЖК Кальций Селен Калий Йод

Морковь, тыква, петрушка, укроп, дыня Печень, яйца, сыр, сливочное масло Растительное масло, орехи, рыбий жир Шиповник, черная смородина, укроп Рыбий жир, яйца, сливочное масло, сыр Крупы, дрожжи, бобовые, отруби Дрожжи, отруби, крупы, бобовые Чай Овощи, ягоды, орехи, кофе, цитрусовые Чай, кофе, какао Цитрусовые, фрукты Чеснок, лук Бобовые, чай, кофе Зеленые овощи, морская капуста Отруби, бобовые, фрукты, овощи Отруби, злаки, бобовые Крупы, отруби, бобовые Рыбий жир, жир морских животных Молочные продукты Отруби, дрожжи, морепродукты Отруби, бобовые, овощи, картофель Морепродукты

Антипищевые факторы натуральных

пищевых продуктов