Занятие 4. Гигиеническая оценка инсоляционного режима, естественного и искусственного освещения детских учреждений (05.03.2002)
-
Основные световые величины. Световой поток, сила света, освещенность, яркость, коэффициент отражения, единицы измерения.
-
Основные зрительные функции (острота зрения, контрастная чувствительность, скорость зрительного восприятия, устойчивость ясного видения, видимость, адаптация). Их зависимость от освещения.
-
Гигиенические требования к естественному освещению.
-
Понятие об инсоляционном режиме и световом климате.
-
Условия, влияющие на величину естественной освещенности помещения: световой климат, ориентация, световые разрывы, размеры помещений, их окраска, конфигурация и расположение окон и их размеры.
-
Показатели естественной освещённости, коэффициента освещения (КЕО), световой коэффициент (СК), глубина заложения, световые углы (угол падения, угол отверстия).
-
Гигиенические требования искусственной освещённости.
-
Источники искусственного освещения, их гигиеническая оценка.
-
Принципы нормирования естественного освещения.
Освещённость рабочего места не менее 150 Лк.
Глубина помещения (расстояние от окна до противоположной стены) – не более двух расстояний от пола до верхнего края окна – не более 2-2,5 м.
Угол падения не менее 27 градусов. Угол отверстия не менее 5 градусов.
|
Лампа накаливания |
Люминисцентная лампа |
||
|
+ |
– |
+ |
– |
|
Нет шума Точная передача цвета |
Слепящее действие Резкие тени Низкое КПД Пожароопасна |
Не создаёт резких теней Нет слепящего действия Пожаробезопасна Высокое КПД Много оттенков |
Шум Сумеречный эффект Неточная передача цвета |
Нормы освещённости
|
|
Люминесцентная лампа |
Лампа накаливания |
|
Столы и парты |
300 |
150 |
|
Операционная |
400 |
200 |
|
Операционное поле |
10000-30000 |
|
1.
2.
2 люкс – на рабочем столе
15 люкс на подоконнике
3. Угол освещения
Расстояние от окна до рабочего места – 3,5 м.
Раст. видимости – 0,4 м.
Угол отверстия 32-1=31о.
Вывод: все показатели естественной освещённости в норме. Искусственная освещённость ниже нормы.
Занятие 5. За это занятие нет дневников ни у кого??? (12.03.2002) Занятие 6. Гигиена питания (19.03.2002)
-
Понятие о рациональном питании.
-
Энергетические затраты различных возрастных групп.
-
Физиологические нормы питания различных возрастных и профессиональных групп и их особенности.
-
Обоснование энергетической ценности пищевого рациона у детей.
Физиологический коэффициент – отношение энергозатрат к энергообъёму.
В сутки: белки 13-15% – 100 г; жиры 13-15% – 100 г, углеводы – 55% - 400 г.
Норма линолевой кислоты от всех жиров – 4-6%
Соотношение Ca:P=1:1,5, Ca:Mg=1:0,7.
Рациональное питание способствует росту и развитию.
Занятие 7. Гигиена питания (26.03.2002)
-
Методы изучения питания коллективов.
-
Режим питания в детских и подростковых учреждениях.
-
Гигиенические рекомендации по составлению меню.
-
Санитарно-гигиенический и медицинский контроль за питанием детей и подростков.
Состав основного солдатского пайка.
Белок – 105 г
Белок (животный) – 30 г
Жиры – 93 г
Жиры (животные) – 64 г
Углеводы – 687 г
Моносахара – 60 г
Калорийность – 4112 ккал
Витамины: А – 0,07 мг; В1 – 3,16 мг; В2 – 1,66 мг; С – 70 мг; РР – 20 мг; каротин – 3,1 мг
6 мг провитамина А = 1 мг витамина А
Кальций – 519 мг; фосфор – 2673 мг; железо – 31,2 мг
Распределение суточной калорийности по приёмам пищи (%) и сравнение его с рекомендуемым при трёхразовом питании
|
Приём пищи |
Рекомендуемое распределение калорийности |
Фактическое распределение калорийности |
|
Завтрак |
25-30 |
32,33 |
|
Обед |
40-45 |
41,3 |
|
Ужин |
20-25 |
26,37 |
|
Распределение калорийности суточного рациона |
Белки |
Жиры |
Углеводы |
|
По физиологическим нормам |
14-16% |
25-30% |
56% |
|
По рационам |
12,56% |
13,38% |
76,29% |
Весовое соотношение между белками, жирами и углеводами в сравнении с физиологическим нормами
|
|
Белки |
Жиры |
Углеводы |
|
По физиологическим нормам |
1 |
1 |
4 |
|
По рационам |
1 |
1 |
5 |
Сравнительная таблица содержания пищевых веществ в рационе
|
Пищевые вещества |
Фактическое содержание |
Физиологические нормы содержания |
Отклонение от нормы (%) |
|
Белки |
36,71/76,2 |
61/34 |
60,1/224,1 |
|
Жиры |
94,27 |
97 |
97,18557 |
|
Углеводы |
657 |
500 |
131,4 |
|
ккал |
4190,8 |
2000 |
209,54 |
|
А |
1524 |
800 |
190,5 |
|
В |
2,86 |
1,1 |
260 |
|
С |
108,7 |
70 |
155,2857 |
|
Са |
424,58 |
800 |
53,0725 |
|
Р |
1610,9 |
1200 |
134,2417 |
|
Fe |
42,97 |
18 |
238,7222 |
|
Наименование блюд |
Наименование продуктов |
Закладка продуктов |
Белки |
Жиры |
Угле-воды |
Калорийность, ккал |
Витамины |
Минеральные соли |
||||||
|
животные |
раститель-ные |
животные |
раститель-ные |
А |
В |
С |
Ca |
P |
Fe |
|||||
|
Свиная отбивная с картофелем |
Свинина мясная охлаждённая |
50 |
6,0 |
|
8,7 |
|
|
105,5 |
|
0,11 |
|
4 |
76,5 |
1,05 |
|
Жир свиной 1 сорт |
10 |
|
|
9,35 |
|
|
86,9 |
|
|
|
|
|
|
|
|
Мука пшеничная 1 сорт |
10 |
|
0,93 |
|
0,1 |
6,97 |
31,7 |
|
0,031 |
|
2,9 |
13,2 |
0,2 |
|
|
Картофель |
126 |
|
1,76 |
|
|
21,42 |
94,5 |
|
0,1386 |
9,45 |
10,08 |
47,8 |
1,13 |
|
|
Масло |
Масло сливочное |
25,0 |
0,1 |
|
19,6 |
|
0,125 |
183,5 |
1,5 |
|
|
|
|
|
|
Чай |
Сахар |
25 |
|
|
|
|
23,8 |
97,5 |
|
|
|
|
|
|
|
Хлеб |
Хлеб ржаной |
150 |
|
7,5 |
|
1,05 |
67,8 |
318 |
|
|
|
43,5 |
136,5 |
2,55 |
|
|
Хлеб пшеничный |
150 |
|
10,5 |
|
1,05 |
75,45 |
360 |
|
0,255 |
|
30 |
147 |
2,7 |
|
Итого |
|
546 |
6,1 |
20,0 |
37,6 |
2,2 |
195,6 |
1277,6 |
1,5 |
0,534 |
2,4 |
90,48 |
352,15 |
7,63 |
|
Рыба отварная под маринадом |
Мясо |
190 |
22,8 |
|
14,82 |
|
|
231,8 |
0,019 |
0,399 |
|
15,2 |
290,7 |
3,99 |
|
|
Рыба |
20 |
1,86 |
|
1,4 |
|
|
20,6 |
|
|
|
4,6 |
26,6 |
0,14 |
|
Борщ на мясном бульоне |
Комбижир твёрдый |
15 |
|
|
|
14,125 |
|
130,5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
Растительное масло |
2 |
|
|
|
2,0 |
|
9,0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
Картофель |
100 |
|
2,0 |
|
0,385 |
26,0 |
83 |
|
0,17 |
20 |
10 |
58 |
0,9 |
|
|
Капуста |
200 |
|
3,6 |
|
|
16,857 |
56 |
|
0,11 |
50 |
48 |
31 |
0,1 |
|
Тефтель с пшённой кашей |
Свёкла |
30 |
|
0,51 |
|
|
3,24 |
14,4 |
|
0,02 |
3 |
11,1 |
12,9 |
0,42 |
|
|
Лук |
25 |
|
0,425 |
|
|
2,375 |
10,75 |
|
0,0175 |
2,5 |
7,75 |
14,5 |
1,7 |
|
Компот |
Пшено |
75 |
|
6,975 |
|
|
6,6 |
237,75 |
|
0,052 |
2 |
20,4 |
22 |
0,48 |
|
|
Сухофрукты |
20 |
|
0,64 |
|
|
52,27 |
54,6 |
|
|
|
|
|
1,5 |
|
|
Чернослив |
5 |
|
0,115 |
|
|
13,8 |
132 |
|
0,4125 |
0,4 |
21,75 |
99 |
3 |
|
|
Сахар |
20 |
|
|
|
|
3,28 |
78 |
|
|
|
|
|
|
|
Хлеб |
Хлеб ржаной |
150 |
|
17,55 |
|
2,1 |
67,8 |
318 |
|
0,012 |
|
22,2 |
15,4 |
|
|
|
Хлеб пшеничный |
150 |
|
|
75,45 |
360 |
|
0,0015 |
0,5 |
4 |
4,15 |
0,65 |
||
|
|
Морковь |
40 |
|
0,52 |
|
0,2 |
6,6 |
132 |
|
0,052 |
2 |
2,004 |
22 |
0,48 |
|
Итого |
|
1042 |
24,66 |
32,355 |
16,22 |
18,81 |
273,272 |
1865,4 |
0,019 |
1,463 |
78,05 |
238,5 |
857,3 |
10,13 |
|
Рагу овощное с мясом |
Мясо |
50 |
5,95 |
|
3,9 |
|
|
60,5 |
0,005 |
0,105 |
|
4 |
76,5 |
1,05 |
|
|
Комбижир твёрдые |
15 |
|
|
|
14,025 |
|
130,35 |
|
|
|
|
|
|
|
|
Мука-подболточная |
5 |
|
0,445 |
|
0,075 |
3,365 |
16,3 |
|
0,0275 |
|
2,45 |
13,15 |
0,17 |
|
|
Картофель |
150 |
|
1,5 |
|
|
18,0 |
79,5 |
|
0,165 |
11,25 |
12,0 |
57,0 |
13,5 |
|
|
Капуста |
200 |
|
2,4 |
|
|
8,2 |
44 |
|
0,18 |
2,8 |
76,0 |
50,0 |
1,8 |
|
|
Лук |
10 |
|
0,08 |
|
|
0,33 |
1,7 |
|
|
4,8 |
6,4 |
|
0,08 |
|
Хлеб |
Хлеб пшеничный |
150 |
|
5 |
|
1,05 |
75,4 |
360 |
|
0,255 |
|
30 |
147 |
2,7 |
|
|
Хлеб ржаной |
125 |
|
6,25 |
|
1,25 |
53,125 |
255 |
|
0,35 |
|
36,25 |
250 |
2,5 |
|
Чай с сахаром |
Сахар |
25 |
|
|
|
|
28,875 |
97,5 |
|
|
|
|
|
|
|
Итого |
|
730 |
5,95 |
24,18 |
|
14,55 |
187,295 |
1048,8 |
0,005 |
1,0825 |
18,25 |
167,1 |
593,65 |
21,8 |
|
Итого за день |
|
2318 |
36,71 |
76,2 |
57,77 |
36,5 |
657 |
4190,85 |
1,524 |
2,8636 |
108,7 |
424,58 |
1610,9 |
42,97 |
Вывод: Питание богато углеводами. Фактическое распределение калорийности правильное. Наблюдается недостаток кальция. Избыточность по калорийности. Регулярное питание таким образом приведёт к ожирению. Квота животного белка в норме.