Розділ 4. Товарознавство та стандартизація продукції

На навчально-виробничій практиці ми ознайомились з планом реалізації продукції овочівництва. Приймали участь у визначенні якості урожаю. А також, разом з іншими спеціалістами та робітниками, ми вираховували потребу в тарі, для збирання, зберігання, транспортування та консервування продукції.

Товарознавство - ознака товарної та споживчої якості продукції, її харчова цінність. За допомогою товарознавства ми можемо забезпечити надходження до споживача високоякісної продукції з відповідним терміном придатності.

Стандартизація - діяльність по досягненню оптимального ступеня впорядкування певної галузі шляхом встановлення положень для загального та багаторазового використання, щодо реально існуючих чи можливих.

Продукцію не придатну для тривалого зберігання маринують, квасять, солять і сушать. Іншу переробляють на соки, пасту, джеми тощо. Найменш тривалий період споживання у свіжому вигляді мають такі овочі, як помідори, огірки, перець. Продукція багатьох овочевих культур (капусти, моркви, буряка, гарбузів), цибулі, часнику та картоплі придатна для тривалого зберігання. А ті, що не придатні проходять етап розфасування та упаковування в поліетиленові пакети невеликими порціями, а також в ящики з поліетиленовими вкладишами і в поліетиленові контейнери. Також продукцію перебирають на однорідну та неоднорідну. Відбирають та оцінюють на однорідність, складають вибірку. Якість продукції оцінюють за результатами аналізу середньої проби.

Розділ 5. Підприємництво, менеджмент, економіка та правові питання. Підприємництво

Дане підприємство спеціалізується на вирощуванні овочевої та рослинницької продукції. Основними культурами є капуста, томати, гарбузи, картопля, селера морква та буряки.

Поглиблення спеціалізації і концентрації виробництва овочів дасть змогу господарству зосередити зусилля на розвитку основної галуззі, удосконалювати технологію виробництва, організацію праці і управління, цілеспрямовано підвищувати кваліфікацію кадрів. Це сприятиме продуктивності праці (зростанню) та зниженню собівартості продукції.

Підприємництво - самостійна, ініціативна господарсько-фінансова діяльність громадян, спрямована на отримання прибутку чи доходу і здійснюється від свого імені на власний ризик та під свою особисту майнову відповідальність (фізична особа) та під майнову відповідальність (юридичної особи).

Основними суб'єктами підприємництва є громадяни України та юридичні особи. Об'єктами є товар, продукт, послуга. Основними принципами підприємництва є:

- вільний вибір діяльності;

- Залучення на добровільних засадах для здійснення підприємницької діяльності майна та коштів юридичних осіб і громадян;

- Вільний найм працівників для здійснення бізнесової діяльності;

- Вільне розпорядження прибутку;

- Самостійне здійснення підприємцем або юридичною особою зовнішньоекономічної діяльності;

- Залучення та використання природних трудових та інших ресурсів.

Менеджмент

Приватне підприємство «Орієнтир-Агро-Б» спеціалізується на вирощуванні зернової та овочевої продукції. Виробнича структура підприємства має в своєму складі декілька бригад, ферм, дільниць та цехів. Серед них:

- тракторна бригада (сукупність всіх транспортних засобів: сівалок, плугів, тракторів та с/г машин).

- рільнича бригада (робітники, які займаються сівбою, доглядом та збором врожаю.

- тваринницька ферма ( вирощування та відгодовування свиней).

- переробний цех (млин).

Керівником приватного підприємства є головний агроном в особі Бойко Василя Кириловича. В його розпорядження та управління входять всі дільниці, бригади та ферми.

Табл. 2.