Оборудование поп

1.Выберите правильный ответ. Механическое устройство, передающее вращательное движение от вала электродвигателя к валу рабочих органов, это…

А. рабочий орган	В. исполнительный механизм
Б. двигатель	Г. передаточный механизм

2. Выберите правильный ответ. Механизм, используемый для передачи сложного вращательного движения

А. зубчатая (косозубая) передача	В. шевронная передача
Б. ременная передача	Г. планетарная передача

3. Выбрать модель машины обрабатывающую овощи:

А. МИМ-82	В. МРО-50-200
Б. МРМ-15	Г. МПМ-800

4. Назовите возможную причину неисправности МОК-400.

Очистка продукта происходит медленно, процент отходов превышает норму	А. Чрезмерное поступление воды в рабочую камеру
	Б. Отключена одна фаза электродвигателя
	В. Выкрошился абразив, образовались острые углы
	Г. Поломка редуктора

5. Почему мясорубка МИМ-82 не режет, а мнет продукт

А. Не правильное регулирование нажимной гайки	В. Отключена одна фаза электродвигателя
Б. Решетки с маленькими отверстиями	Г. Поломка редуктора

6.Составной частью, какой машины является транспортер...

А. МПМ -800	В. ТММ -1М
Б. МРТ -60М	Г. МВ -35М

7. Для взбивания густых смесей применяют

А. крюкообразные и рамные взбиватели	В. лопастной взбиватель
Б. прутковый взбиватель	Г. плоскорешетчатые

8. Свойство весов давать одинаковые показания при многократном взвешивании одного и того же груза - это…

А. Точность	В. Постоянство
Б. Устойчивость	Г. Чувствительность

9.Выберите способы тепловой обработки, относящиеся к комбинированному приему приготовления кулинарной продукции

А. Ошпаривание	Ж. ИК-нагрев
Б. Тушение	З. СВЧ и ИК-нагрев
В. Варка паром	И. Пассерование
Г. Жарка на огне	К. Опаливание
Д. Основной способ	Л. Варка при повышенном давлении
Е. Жарка после варки

10. Выберите правильный ответ. Преобразователи электроэнергии переменного тока в энергию электромагнитное поля сверх высоких частот, это …

А. Магнетрон	Г. Индуктор
Б. Герметично закрытые электронагревательные элементы (ИК-излучатель)	Д. Герметично закрытые электронагревательные элементы (ТЭН, РЭН)
В. Закрытые электронагревательные элементы	Е. Открытые электронагревательные элементы

11. Выберите ответ. Какую деталь пищеварочного котла поднимают за кольцо, определяя ее готовность к работе…

А.датчик давления	В.клапан - турбинка
Б.блок газовой автоматики	Г.реле давления

12. Машина имеет холодную зону в рабочей камере

А. ШПЭСМ-3	В. ФЭСМ-20
Б. СВЧ-шкаф	Г. ПЭСМ-4ШБ

13. Выбрать модель с магнетроном:

А. Микроволновая печь	В. ИК волновая печь
Б. Конвекционная печь	Г. Пароконвекторная печь

14. Дать определение - охлаждение

А. процесс понижения температуры продукта не ниже температуры выпадения твердой фазы.

Б. процесс частичного или полного превращения тканевой жидкости продукта в пар

В. процесс образования устойчивых кристаллов льда в поверхностном слое продукта, при этом внутреннее понижение температуры в центре продукта не достигается до полного перехода жидкости в кристаллы

Г. процесс размораживания кристаллов льда, переход их в жидкость и распределение влаги в продукте

15. По описанию конструкции выберите – компрессорную холодильную машину

А. охлаждаемое помещение, компрессор, газовый холодильник, детандер,

Б. испаритель, компрессор, конденсатор, регулирующий вентиль,

В. испаритель, абсорбер, насос, кипятильник, конденсатор, регулирующие вентили,

Г. генератор, нагреватель, конденсатор, термосифон, испаритель, абсорбер

16. Установить соответствие температурного предела охлаждения при охлаждение сухим льдом:

А. -78 С0	В. -21.2 С0
Б. -33.4С0	Г. 0 С0

17. Назовите устройство, в котором перегретый хладагент охлаждается воздухом или водой и конденсируется, т. е. переходит в жидкое состояние

А. испаритель	В. конденсатор
Б. компрессор	Г. регулирующий вентиль

18. Выберите высокотемпературную модель (от1 до 10)

А Гранитор	В. Прилавок – витрина Пингвин
Б. ШХ-1,2	Г. Шкаф кондитерский

19. Выберите правильный ответ. Аппарат включения

А. Манометр	В. Штепсельный разъем
Б. Плавкие предохранители	Г. Автоматический выключатель

20. Назовите способ обработки картофеля. Картофель предварительно нагревают в воде до температуры 48С, а затем обрабатывают щелочным раствором, нагретым до 100С. Дальнейшая обработка в барабанной моечной машине.

А. Паровой способ	В. Термический способ
Б. Щелочной способ	Г. Механический способ

21.Выберите модель машины периодического действия

А. МРМ-15	В. МИМ-82
Б. МФК-2240	Г. МС-8-150

22. Ножи и решетки МИМ - 82 прижаты с помощью

А. шнека и нажимной гайки	В. хвостовика и нажимной гайки
Б. колец и нажимной гайки	Г. нажимной гайки

23. Муку к просеивающей головке машины МПМ - 800 подает

А. загрузочный бункер самотеком	В. шнек
Б. лопастной винт	Г. крыльчатка

24.Установить соответствие модели машины и ее технологического назначения

А.МС-8-150	1. простое перемешивание
Б.ТММ-1М	2. замешивание
	3. взбивание

25. Выберите движение рабочего органа взбивальной машины МВ-35М

А. Движение вращательное на встречу друг к другу	В. Планетарное движение
Б. Рычаг описывает конус, вершина которого находится в точке опоры	Г. Движение в двух взаимно перпендикулярных плоскостях

26. Выберите машину с гидравлическим приводом

А. тележка ТГВ-500М	В. подъемник ПН-200
Б. лифт ЛГМ-100	Г. конвейер КНЛП-5

27. Укажите температуру нагрева продукта при тепловой обработке – варка основным способом

А.100 0С	В.150-300 0С
Б.160-190 0С	Г.60-90 0С

28. Выберите правильный ответ. Катод из вольфрама, окружен массивным медным цилиндром – анодом, на внутренней стороне которого симметрично расположены резонаторы. Аппарат также имеет рабочий магнит, это...

А. Индуктор	В. Ик-излучатель
Б. Магнетрон	Г. Трубчатый электронагреватель (тэн)

29. Назовите, как подразделяется тепловые аппараты по технологическому назначению:

А. Аппараты не автоматизированные	Е. Аппараты автоматизированные	Л. Аппараты полуавтоматизированные
Б. Аппараты периодические	Ж. Аппараты косвенные	М. Аппараты непрерывные
В. Аппараты газовые	З. Аппараты электрические	Н. Аппараты универсальные
Г. Аппараты узкоспециализированные	И. Аппараты специализированные	О. Аппараты подсобные
		П. Аппараты непосредственные
Д. Аппараты открытые	К. Аппараты закрытые	Р. Аппараты твердотопливные

30. Каким способом передается теплота к обрабатываемому продукту, размещенному в пищеварочном котле

А. теплопроводностью	В. излучением
Б. конвекцией	Г. сочетанием выше указанных способов

31. Из каких частей состоит двойной предохранительный клапан

А.паровой и вакуумный	В. воздушный и паровой
Б. паровой и водяной	Г. воздушный и вакуумный

32. Выбрать оборудование с движущимся рабочим органом

А. Гриль контактный	В. ГЭ-3
Б. СВЧ печь	Г. Роллер гриль

33. При эксплуатации газовой плиты- газ горит плавающем пламенем, установите возможную причину

А.избыток первичного воздуха	В.недостаточная тяга
Б. засорена горелка	Г. неисправен кран

34. Дать определение метода льдосолевого охлаждения

А. метод, состоящий из процесса превращения рабочего тела из твердого агрегатного состояния в парообразное состояние, минуя жидкую фазу

Б. метод охлаждения достигается в процессе таяния льда

В. метод охлаждения заключается в том, что растворенная соль позволяет создать в охлажденной среде более низкие температуры

Г. метод основан на снижении давления жидкости или газа при прохождении его через узкое отверстие при этом поток вещества не производит работу, а давление снижается адиабатически

35.Назовите устройство, регулирующее количество жидкого хладагента и контролирующее температуру холодообразования в машине

А. испаритель	В. конденсатор
Б. компрессор	Г. регулирующий вентиль

36. По описанию выберите - температурное реле

А. контакты реле включены в электрическую сеть, замыкаются и размыкаются в зависимости от температурного режима охлаждаемого объема

Б. работа реле основана на тепловом расширении биметаллической мембраны, которая в аварийном режиме прогибается и размыкает контакты

В. контакты реле замыкаются при достижении верхнего заданного предела давления в испарителе и при снижении давления размыкаются, обеспечивая двухпозиционное регулирование давление во всасывающей линии компрессора

Г. контакты реле размыкаются при достижении верхнего заданного предела давления в нагнетательной линии компрессора, а при снижении давления

37. Выберите правильный ответ. Какая поддерживается температура в настольных витринах, предназначенных для хранения и демонстрации пирожных, сандвичей, салатов?

А. 0…6	В. 4…18
Б. 6…12	Г. 4…8

38.Выберите правильный ответ. Механизм, используемый для передачи вращательного движения на большие расстояния, это….

А. цепная передача	В. планетарная передача
Б. ременная передача	Г. шевронная передача

39. Выбрать модель машины обрабатывающую овощи:

А. МОП- II	В. МПМ-800
Б. МПМВ-300	Г. МФК-2240

40. После включения привода МРМ-15, слышно гудение мотора, но мясорыхлитель не работает

А. Загружен толстый кусок мяса	В. Тупые ножи и решетки
Б. Затуплены фрезы	Г. Погнуты зубья фрез или гребенок

41. Выберите движение рабочего органа тестомесильной машины ТММ-1М

А. Планетарное движение	В. Движение вращательное на встречу друг к другу
Б. Рычаг описывает конус, вершина которого находится в точке опоры	Г. Движение в двух взаимно перпендикулярных плоскостях

42. Для взбивания крутого теста применяют взбиватели

А. прутковые	В. крюкообразные
Б. рамные	Г. плоскорешетчатые

43. Выберите машину периодического действия

А. конвейер КЛ-1	В. подъемник ПН-200
Б. спуск спиральный СС-1	Г. конвейер КНЛП-5

44. Свойство весов, выведенных из состояния равновесия, самопроизвольно, без приложения внешних сил, возвращаться после нескольких колебаний в первоначальное положение – это…

А. Точность	В. Постоянство
Б. Устойчивость	Г. Чувствительность

45. Укажите температуру нагрева продукта при тепловой обработке – жарка в жарочном шкафу

А.100 0С	В. 60-90 0С
Б.160-190 0С	Г. 150-300 0С

46. Выберите правильный ответ. Трубка из кварцевого стекла заполненная инертным газом (аргоном), внутри которой находится спираль из вольфрама, это…

А. Индуктор	В. Ик-излучатель
Б. Магнетрон	Г. Трубчатый электронагреватель (тэн)

47. Выбрать модель, имеющую клапан – турбинку:

А. КПЭ-100	В. УЭВ-60
Б. КПЭ-60	Г. КЭ-250

48.Выберите модель машины имеющую разъемный парозапорный вентиль

А.АПСМ-2	В.УЭВ-60
Б.КПП-60	Г.Кофеварка Болотон

49. Выбрать модель, которая выпускается как с косвенным, так и непосредственным обогревом:

А. Фритюрница	В. Шкаф жарочный
Б. Сковорода	Г. Шкаф пекарский

50. При эксплуатации газовой плиты- пламя горелки отрывается и горит с шумом, установите возможную причину

А.избыток первичного воздуха	В.недостаточная тяга
Б. засорена горелка	Г. неисправен кран