Зарубежная и национальная кухни

1. Укажите, какие из перечисленных блюд привнесли французы в русскую кухню:

а. рыбные блюда

б. соусы

в. бульоны.

2. Старинное русское холодное первое блюдо, которое готовится с листьями свеклы и другой зеленью:

а. ботвинья

б. окрошка

в. рассольник

3. Одно из главных угощений при больших торжествах был круглый пирог с многослойной начинкой:

а. бэлиш

б. губадия

в. чельпек

4. Какой из перечисленных продуктов можно считать национальным овощем в украинской кухне, который употреблялся не только в свежем, но и в квашеном виде:

а. картофель

б. свекла

в. капуста

5. Какова вкусовая гама марийской и мордовской кухонь:

а. повышенное употребление соли	в. в меру остро-пряно-соленая
б. ярко выраженный кислый вкус

6. Какое знаменитое национальное блюдо молдавской кухни, приготавливается из кукурузной муки?

а. мачанка

б. мамалыга

в. Лаваш

7. Какие продукты занимают особое место в эстонской кухне?

а. крупы

б. молочные

в. фрукты

8.Как часто называют Болгарию?

а. страна овощей

б. страна сыра

в. страна мясных удовольствий

9. Любимый напиток югослав это-

а. кофе

б. какао

в. чай

10. Главная особенность традиционной немецкой кухни:

а. многообразие морепродуктов	в. огромное количество соусов
б. широкое использование колбасных изделий

11. Как называется главное национальное польское блюдо, состоящие из квашеной капусты и мясной гастрономии:

а. фляка

б. кебапчета

в. бигос

12.Как называются бутерброды в чехословацкой кухне, приготавливаемые с различными бутербродными массами?

а. шаньги

б. мититеи

в. памазанки

13. Как в Италии называются первые блюда?

а. ризотто

б. минестра

в. канелони

14.Какая каша является популярным национальным блюдом в английской кухне:

а. кукурузная

б. пшенная

в. овсяная

15. Национальный хлеб армянской национальной кухни:

а. мамалыга

б. лаваш

в. аришту

16. Какой вид мяса наиболее широко используется в монгольской кухне?

а. говядина

б. баранина

в. конина

17. Назовите популярную смесь сушеных пряностей, которая является необходимым компонентом многих грузинских кушаньев:

а. карри

б. хмели-сунели

в. масала

18. Как называются пироги из сыра, которые считаются традиционным грузинским национальным блюдом:

а. самса

б. хачапури

в. чихертма

19. Какие из перечисленных бульонов наиболее характерны для I блюд в азербайджанской кухне:

а. мясные

б. костные

в. грибные

20. При приготовлении блюд индийской национальной кухни характерно использование большого количества:

а. перца

б. чеснока

в. соли

21. Какой вид мяса не используют в Индии по религиозным законам и древнейшим обычаям?

а. конина

б. корова

в. свинина

22. Какой продукт играет в питании японцев главенствующую роль?

а. картофель

б. рис

в. молоко

23. Изобретением, какой страны является мраморное мясо?

а. Италия

б. Япония

в. Бразилия

24. Укажите наиболее распространенный способ тепловой обработки для блюд из мяса в США:

а. жарка

б. тушение

в. варка

25. Укажите, какой горячий напиток преобладает в кухни США:

а. какао

б. чай

в. кофе

26. Дайте определение кулинария это:

а. искусство оформления пищи	в. искусство приготовления пищи
б. тепловая обработка пищи

27. Школа, какой страны ввела в русскую кухню комбинирование продуктов, измельчение и точные дозировки в рецептах, не принятые ранее:

а. Франция

б. Византия

в. Италия

28. В древности у татарского народа существовало поверье, что человек, употребляющий этот вид мяса, лучше переносит морозы и не чувствует усталость:

а. баранина

б. говядина

в. конина

29. Укажите какой из перечисленных овощ в национальной марийской кухне, считается «вторым хлебом»

а. картофель

б. свекла

в. морковь

30. Что из перечисленных в украинской кухне играет большую роль как приправа к мясным, холодным и овощным блюдам?

а. горчица

б. ускус

в. черный молотый перец

31. Как называется решетка для приготовления блюд на углях, широко используемая в молдавской кухне?

а. танир

б. гратар

в. скара

32. Какими вкусовыми свойствами обладает эстонская национальная кухня?

а. выражено-пресными	в. умеренно кисловато-солоноватыми
б. остро – кислыми

33. С чем подаются блюда, приготовленные над древесными углями в традиционной югославской кухне:

а. с мелконарезанным репчатым луком

б. с чесноком

в. с сельдереем

34. Наиболее заметное влияние на болгарскую кухню оказала:

а. итальянская кухня	в. венгерская кухня
б. турецкая кухня

35. Какое мясо предпочитают немцы для приготовления вторых блюд:

а. рубленное	в. с кровью
б. натуральное

36. Что часто подают к супам в традиционной польской кухне вместо хлеба:

а. ватрушки

б. картофель

в. помазанки

37. Отличительные особенности французской кухни:

а. острота блюд	в. активное использование вина, коньяка, ликера в приготовлении блюд
б. разнообразие соусов

38. Наиболее широко используемые виды мяса в итальянской кухне:

а. нежирная свинина

б. говядина

в. баранина

39. Из первых блюд во Франции наиболее популярны:

а. супы-пюре

б. прозрачные бульоны

в. заправочные супы

40.Составной частью английской национальной кухни является:

а. французская кухня

б. шотландская кухня

в. шведская кухня

41. Как называется казахское национальное блюдо представляющее из себя, сваренные в бульоне баранина и куски раскатанного теста, которое принято есть руками:

а. бешбармак

б. лагман

в. мусака

42.Укажите какая посуда используется для приготовления мантов:

а. в казканах

б. в тандыре

в. на гратаре

43. Какой горячий напиток преимущественно пьют казахи:

а. кофе

б. черный чай

в. зеленый чай

44. Назовите первое блюдо в грузинской кухне, считающиеся интернациональным:

а. окрошка

б. харчо

в. бозбаш

45. Укажите один из самых распространенных молочнокислых продуктов в армянской кухне:

а. мацун

б. кумыс

в. курут

46. Назовите самое популярное молочное монгольское кушанье:

а. пенки

б. йогрурт

в. каймак

47.Какой из перечисленных горячих напитоков предпочитают в Японии:

а. чай

б. кофе

в. какао

48. Укажите, какой вид мяса преобладает в мексиканской кухне:

а. свинина

б. говядина

в. баранина

49.Укажите вкусовую гамму бразильской кухни:

а. острая

б. пресная

в. выражено- кислая

50. Укажите основную отличительную особенность арабской кухни:

а. обилие пряностей

б. обилие соли

в. обилие масла