Andreyanov ON

экономические особенности Центрального региона России, работа направлена на углубленное изучение и детализацию объекта исследования с привлечением современных цифровых технологий.

Антропоургические очаги трихинеллезной инвазии, выявленные в природном биоценозе Тульской области, описывают Р.А. Пенькова, З.А.

Ошевская (1988), которые установили зараженность личинками трихинелл домашних кошек и собак (по 17% каждый вид), серебристо-черных лисиц клеточного содержания (11,7%), волков (15%), рыжых полевок (19,5%),

черных и серых крыс (4,6% и 3,6%, соответсвенно), свиней (0,15%).

Трихинеллез людей обнаружили в нескольких административных поселениях области с 1982 по 1985 гг. (З.А. Ошевская и др., 2001). Источником инвазии для людей до сих пор остается употребление мяса свиньи.

В результате исследований животных семейства куньих (Mustelidae),

добытых в охотугодьях Центрального региона России, было выделено два вида трихинелл - T. spiralis и T. pseudospiralis (Е.Н. Крючкова и др., 2013).

Изучение гельминтофауны промысловых зверей проводилось на территориях Ивановской, Московской, Владимирской, Тверской, Смоленской и Костромской областей. Возбудители T. spiralis, T. pseudospiralis

зарегистрированы у куниц и норок, а только T. spiralis - у барсуков и хорей.

О случае инвазирования человека возбудителем T. pseudospiralis в

Тульской области сообщает В.П. Сергиев (2010). Источником заражения послужило употребление в пищу мяса кабана и свиньи, что является традиционной причиной возникновения заболевания. Два клинических случая трихинеллеза у жителей г. Москвы описывают Н.Д. Ющук и др. (2006). Авторы отмечают высокоэффективную работу ветеринарной службы города, а отсутствие ранней диагностики заболевания – в недостаточном опыте лечения таких больных.

В результате проведенных исследований по гельминтофауне кабанов в охотничьих хозяйствах Смоленской области был обнаружен возбудитель

71

капсулообразующего трихинеллеза T. spiralis (В.П. Кротенков, С.Н.

Буренков, 2013).

На территории Московской и Тверской областей экстенсинвазированность трихинеллезом была установлена у свиней (0,62%),

кабанов (11,5%), домашних собак (29,4%), обыкновенных лисиц (27,3%),

барсуков (58,1%), домашних кошек (30,9%), серых крыс (31,2%) (В.П.

Коновалов, 2003). Фактором передачи трихинелл в синантропном биоценозе послужило использование в корм животным боенских отходов от свиней,

тушек кошек, собак, серых крыс и обрези с тушек промысловых животных,

инвазированных личинками трихинелл. Источником заражения людей стало употребление в пищу мяса свиней и добытых охотниками животных, не прошедших ветеринарно-санитарную экспертизу. В Московской области из

38 человек, употреблявших инвазированное трихинеллами мясо, заболело 8

человек. В.П. Коновалов (2003) в экспериментальных условиях провел заражение возбудителями T. spiralis и T. pseudospiralis собак, ворон, голубей

вдозе 5-10 личинок на грамм живого веса объекта. Им была исследована клиническая картина заболевания у животных, задействованных в эксперименте, а также особенность расселения личинок возбудителя по группам мышечной ткани. Автор в качестве профилактических мероприятий

вприродном биоценозе рекомендует наладить строгий санитарный контроль за проведением экспертизы добываемых животных, утилизацией инвазированных тушек животных, а в синантропном биоценозе -

контролировать полное исполнение ветеринарного законодательства России.

На территории Рязанской и Нижегородской областей были обнаружены два вида капсулообразующих трихинелл: T. spiralis у каменной куницы,

барсука и ентовидной собаки и T. nativa у обыкновенной лисицы (С.В.

Коняев и др., 2012).

При исследовании в Калужской области туш свиней, принадлежащих

ООО «Чароен Покпанд Фудс», специалисты государственной ветеринарной службы методом ферментного переваривания образцов мышечной ткани

72

(диафрагмы, шейных и межреберных мышц) выделили личинок трихинелл на разных стадиях деструкции в 18 из 123 проб (14,6%) (Ф.К. Сворцова, Л.А.

Написанова, 2010). Число личинок в пробах составило от 1 до 98

экземпляров в 30-35 граммах мышечной ткани.

Устойчивость личинок трихинелл Trichinella spр. к замораживанию изучали Ф.К. Скворцова, О.Н. Андреянов (2009). При замораживании кусков мышечной ткани обыкновенной лисицы, добытой в Рязанской области,

толщиной 2х5 см, при температуре минус 16ºС жизнеспособность личинок снизилась с 96 до 80%, а при температуре минус 23ºС с 96 до 65% в течение 8

месяцев опыта. Исследование устойчивости личинок трихинелл T. spiralis и T. pseudospiralis к отрицательным температурам в свинине толщиной 30 – 40

см показало, что при помещении кусков мяса в морозильную камеру при температуре минус 17,8ºС, минус 23,3 ºС и минус 30ºС в течение соответственно 106, 63 и 35 часов личинки гельминтов инактивируются (Ф.К.

Скворцова, 2007).

В лабораторных условиях был опробирован новый состав искусственного желудочного сока для диагностики трихинеллеза - Бетасол. В

результате испытаний охложденных, замороженных, сыровяленных, солено-

копченых готовых мясных продуктов на аппарате для выделения личинок трихинелл АВТ-Л6 были получены результаты, не отличающиеся от показателей при работе с использованием стандартного желудочного сока

(А.В. Успенский, Ф.К. Скворцова, 2012).

Особенности распределения личинок трихинелл в различных группах мышц охотничье-промысловых животных изучали Н.А. Вагин и др. (2009,

2012), О.В. Масленникова (2012), Б.В. Ромашов и др. (2006). В результате исследований выяснилось, что у диких хищников личинки трихинелл больше всего концентрируются в мышцах конечностей (семейства псовых и куньих).

У тушки норки больше всего личинок обнаружили в мышцах головы и туловища (в том числе и в диафрагме), а у кабанов в диафрагме, мышцах туловища и головы.

73

Виды или вариететы трихинелл можно дифференцировать по морфологическому индексу капсулы, в соответствии с методикой,

предложенной М.В. Роговым и Б.В. Ромашовым (2003).

С.В. Редькин (2009) описывает губительное действие СВЧ - энергии на мышечных личинок трихинелл T. spiralis в мясных продуктах. В качестве метода обезвреживания трихинелл в мясе предлагается использовать микроволновые печи при номинальной мощности 540 Вт.

Вспышки трихинеллеза у людей в подавляющем большинстве случаев носят семейный характер, когда инвазированные трихинеллами мясные продукты раздают родственникам, соседям, друзьям и угощают их свежеприготовленными блюдами из парного или экзотического мяса.

Эпизоотически и эпидемически неблагополучными по трихинеллезу являются населенные пункты, примыкающие к промысловым лесным массивам. Необходимо отметить, что из социальных факторов,

способствующих очаговому распространению синантропного трихинеллеза,

немаловажное значение имеет браконьерство и развитие промысловой и любительской охоты. Употребление в пищу мяса диких промысловых животных, а также рост числа охотников – любителей, зачастую не имеющих необходимого минимума экологических знаний и пренебрегающих правилами ветеринарно-санитарной экспертизы, являются основным фактором передачи инвазии из природного в синантропный биоценоз в условиях Центрального региона России.

2.4. Система профилактических мероприятий при трихинеллезе

Разработка профилактических мероприятий, как показывает практика,

невозможна без комплексного подхода к основам эпизоотологии и эпидемиологии, аспектам диагностической методологии, ветеринарно-

санитарному состоянию животноводческих хозяйств, а также эффективного

74

взаимодействия органов государственных ветеринарных, медицинских служб

иорганизационно-хозяйственных структур агропромышленного комплекса.

ВСША, Канаде и Латинской Америке до конца 70-х годов ХХ века основным звеном профилактических мероприятий считали обезвреживание мясных и боенских отходов, конфискатов, которые использовали для кормления свиньям (H. Most, 1965; W.J. Zimmermann, 1967). От этой системы отказались, так как трихинеллез на территории данных стран широко распространен.

Международной комиссией по трихинеллезу (МТК) разработаны Международные рекомендации по методам контроля и профилактики трихинеллеза (A.S. Bessonov и др., 2000). В рекомендациях регламентируются стандартизированные методы серологической диагностики свиней (при жизни), ветеринарно-санитарный контроль на территориях свиноводческих комплексов, сертификация свиной продукции,

диагностические исследования мяса свиней и других животных (в том числе конины), методы обезвреживания свинины замораживанием при определенных температурных режимах (Commission Regulation, 2005; L.B. Forbes и др., 1998; I. Vallee, 2007; H.R. Gamble, 2004; U. S. Code of Federal Regulations, 1997).

В Польше и Румынии, несмотря на принятые жесткие меры со стороны правительства, успехов в профилактики трихинеллеза так и не достигли (А.С.

Бессонов, 1976).

В начале 80-х годов XX века в Белоруссии профилактическую систему,

направленную против трихинеллеза животных, разработали Х.С. Горегляд

(1966), П.А. Ямщиков (1967), А.А. Богуш (1981). Мероприятия противотрихинеллезной системы включали в себя повсеместное трихинеллоскопическое обследование всего убиваемого свинопоголовья,

наведение ветеринарно-санитарного порядка на фермах, в населенных пунктах и проведение систематической дератизации. Действенные меры за

75

период 1970-1977 гг. снизили экстенсинвазированность трихинеллезом свиней в стране в 10,6 раз. Положительные результаты в борьбе с трихинеллезом были достигнуты на Украине (В.А. Булгаков и др., 1973),

Литве (А.С. Бессонов, 1985).

В европейских странах система профилактических мероприятий очень разнообразна. Из практических, обязательных мер, она включает диагностическую трихинеллоскопию свинины и дератизационные мероприятия. При вступлении в Европейский союз страны проводят аттестацию диагностического метода искусственного пептолиза. Этот метод еще не стандартизирован, но в перспективе планируется быть аттестованным. В большинстве стран Европы пока используются метод компрессорной трихинеллоскопии или биохимический метод искусственного пептолиза.

Цель профилактических мероприятий при трихинеллезе - обезопасить человека от возможного заражения гельминтозоонозом. Достижению этой цели были посвящены труды отечественных ученых: Я.А. Бекиша, С.Н.

Белозерова, А.С. Бессонова, Ю.В. Березанцева, С.Н. Боева, В.А. Бритова,

П.А. Владимирова, Б.Л. Гаркави, Э.Р. Геллера, Д.С. Горегляда, И.Я. Зимороя,

Н.Е. Косминкова, Н.А. Куликовой, Н.П. Лукашенко, А.В. Меркушева, С.О.

Мовсесяна, Н.Н. Озерецковской, И.В. Орлова, Э.В. Переверзевой, А.В.

Успенского, Н.В. Шеховцова. Эти и другие исследователи внесли основной вклад в разработку теоретической и практической базы для борьбы с трихинеллезом. Труды авторов вошли в утвержденные нормативно-

технические документы: Инструкцию по применению аппаратов (АВТ и АВТ-У) для выделения личинок трихинелл при групповом методе трихинеллоскопии свинины (1986), Правила ветеринарного осмотра туш животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов

(1983), СанПиН 3.2.1333-03 (2003), МУ 3.2.1756-03 (2003), МУ по

76

лабораторной диагностике трихинеллеза животных (1998), МУК 4.2.2747-10 (2010), на которых основана современная система профилактических мероприятий по предотвращению трихинеллезной инвазии у животных и заражения гельминтозоонозом людей. А.С. Бессонов (1970б, 1972)

справедливо утверждал, что комплекс профилактических противотрихинеллезных мероприятий должен включать предупреждение заражения трихинеллезом всех звеньев этой цепи. Он должен осуществляться на основе всестороннего обследования всех возможных факторов передачи инвазии человеку и животным, не исключая отдельных компонентов природного биоценоза.

В современных экономических условиях в Российской Федерации была разработана и рекомендована к использованию система профилактических мероприятий при трихинеллезе (А.В. Успенский и др., 2000). В соответствии со структурой свиноводческих хозяйств, эпизоотической и эпидемической ситуацией по трихинеллезу, система профилактики и оздоровления от гельминтоза основана на современных методах диагностики (ИФА-ELISA),

автоматизированной ветеринарно-санитарной экспертизе с помощью аппаратов для выделения личинок трихинелл типа АВТ, комплекса организационно-хозяйственных мероприятий (табл. 4).

А.В. Успенский (2004, 2007), анализируя основные пути и факторы передачи трихинеллеза в условиях Крайнего Севера, рекомендует контролировать режимы фростирования свиных туш в целях обеспечения защиты населения от трихинеллеза. Специфика противотрихинеллезной профилактики этого региона заключается в циркуляции видов трихинелл,

генетически резистентных к низким температурам.

Санитарную оценку туш свиней (кроме поросят до 3-недельного возраста), а также кабанов, барсуков, медведей и нутрий на трихинеллез проводят в обязательном порядке (Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов).

77

Таблица 4 - Система профилактических противотрихинеллезных мероприятий в свиноводческих хозяйствах Российской Федерации

78

79

При обнаружении в 24 срезах хотя бы одной личинки (независимо от ее жизнеспособности) тушу, субпродукты, пищевод, прямую кишку, а также обезличенные мясные продукты направляют на техническую утилизацию. Наружный жир (шпик) снимают и перетапливают в течение 20 минут при

100ºС. Внутренний жир выпускают без ограничения. Кишки, кроме прямой, после обычной обработки выпускают без ограничений. Шкуры выпускают после удаления с них мышечной ткани. Удаленная со шкур мышечная ткань подлежит утилизации.

Немаловажную роль в профилактической системе мероприятий,

направленных на предотвращение трихинеллеза у свиней, играет сертификация свиноводческих хозяйств (А.В. Успенский, 2011). В целях выпуска свиноводческой продукции, свободной от личинок трихинелл, рекомендуется проведение сертификации хозяйств на основе соблюдения комплекса ветеринарно-санитарных, технологических требований, а также серологической диагностики и трихинеллоскопического контроля. В перспективе мясная продукция может выпускаться на внутренний рынок без трихинеллоскопического контроля.

Для улучшения эпизоотической и эпидемической ситуации по паразитарным зоонозам в стране рекомендуется введение системы мониторинга трихинеллеза (А.В. Успенский, Л.А. Гребенкина, 2009). Данная система базируется на Постановлении Правительства РФ №303 от 16.05.2005 г., статье 1 Закона РФ от 14 мая 1993 г. № 4979 «О ветеринарии», Приказе Министерства сельского хозяйства РФ от 17 мая 2005 г. №81, где регламентируется общий порядок действий ветеринарной службы при особо опасных заболеваниях, в том числе и при трихинеллезе. Основные задачи мониторинговых исследований включают: оптимизацию контроля за эпизоотическим и эпидемиологическим состоянием инвазии, дифференциацию возбудителей трихинеллеза (в том числе генетическое типирование возбудителя), внедрение

80