Список літератури
Архіпов В. В. «Організація ресторанного господарства». Навч. пос. – К.: Центр учбової літератури; Фірма «Інкос», 2007. – 280с.
Кучер Л.М., Шкуратова Л.М. Організація обслуговування на підприємствах громадського харчування.
Сало Я.М. «Організація обслуговування населення на підприємствах харчування. Ресторанна справа»: Довідник офіціанта. – Львів: Афіша – 2007. – 301с.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественого питания. Киев «Арий», Москва «Лада» 2006
Матеріали интернету.
Додатки
1. План 2-го поверху ресторану-підприємства «Піккола-Італія»:
2
.
План 1-го поверху ресторану-підприємства
«Піккола-Італія»