2.15 Походка:

• Неторопливая, размеренная.

• С прямой спиной (не сутулясь).

2.16 Внимание к гостям:

• Сразу же подойдите к вновь пришедшим гостям.

• Если Вы не успеваете сразу принять заказ, поприветствуйте, извинитесь и сообщите, через какой промежуток времени Вы подойдете, чтобы принять заказ.

• Если на Вашу «зону» одновременно «сели» два столика и готовы сделать заказ, приоритет приема заказа отдается тем, кто пришел ранее, но необходимо предупредить второй стол о том, через какое время будет принят заказ, либо обратиться к менеджеру.

• Если гости озвучили просьбу о включении/выключении света, то пригласите менеджера.

• Если гостям желают прибавить/убавить кондиционер, пригласите менеджера.

• Детям до 7 лет принесите чистую бумагу, раскраски, карандаши.

• Детям до 3 лет принесите детский стул

• Приготовьте вазу, если гость пришел с цветами.

• Если Вы принимаете заказ у одного из Ваших столов, а за другим Вашим столом расположились гости, покажите им, что Вы их увидели: кивните головой, улыбнитесь им.

• Если за одним из Ваших столов гости готовы сделать заказ, а за другим гости выражают просьбу, не относящуюся к Вашим должностным обязанностям, например, сделать фото, то Вы должны подойти ко второму столу, извиниться, ввести заказ первого стола в R-Keeper, а после этого выполнить просьбу.

• Если Гость разговаривает по телефону, беседует с кем-либо, а Вам необходимо сообщить ему о времени приготовления блюд, напитков, дополнительную информацию, задать уточняющие вопросы – запрещается перебивать Гостя. Вам нужно находится в зоне видимости гостя, на своей позиции, чтобы сообщить нужную информацию Гостю, когда он освободится. Запрещается так же стоять около стола в ожидании окончания разговора.

• Любую просьбу необходимо выполнить в течение трёх минут.

• Строго соблюдайте названное время во всем.

• Предложите гостю прикурить, если он просит зажигалку/спички (ни в коем случае нельзя протягивать зажигалку гостю в руку или класть на стол, если он держит сигарету).

• Оставьте зажигалку/спички на столе гостя.

• Оперативно получите у менеджера новую зажигалку/спички.

• Выходя из зала, убедитесь, что у ваших гостей все в порядке: подойдите к столу, спросите, ничего ли им не нужно: «Что-нибудь еще для Вас?»

• Недопустимо оставлять столик без внимания более чем на 2 минуты!

• Не стойте на кухне или у бара более 1 минуты, если ждете блюдо, спросите у поваров, когда будет готов Ваш заказ, и подойдите позже.

• Если гость выражает желание пересесть, то пригласите администратора.

• Полностью перенесите заказ гостя (если вы уже что-то вынесли).

• Если вы заметили, что гость ест руками, вынесите креманку с теплой водой и лимоном для рук.

2.17 Оперативно информируйте менеджера о:

• Конфликтных или нестандартных ситуациях.

• Если за Вашим столом расположился иностранец, а Вы не владеете иностранным языком, сообщите об этом менеджеру.

• При желании гостей получить «Книгу отзывов и предложений»: сообщите менеджеру.

• Замечаниях и пожеланиях гостя.

• Пришедших гостях в состоянии наркотического или сильного алкогольного опьянения.

• Гостях, пришедших в спортивной одежде или с животными.

• Пришедших гостях возрастом до 21года.

• Если Вы столкнулись с другим официантом и перевернули поднос с блюдами, немедленно сообщите об этом менеджеру.

• Отсутствии гостей на Вашей «зоне» (менеджер может отпустить Вас на отдых, обед, перекур или дать какое-либо поручение).

• Если у Вас по каким-то причинам возникли слезы, не допускается выходить в зал к гостям - немедленно проинформируйте о случившемся менеджера!!!

• Если за Вашими столиками есть гости, Вы находитесь в режиме ожидания.

• Режим ожидания - нахождение в своей зоне обслуживания на позиции, с которой Вам хорошо видно столики, которые Вы обслуживаете и Вас хорошо видно гостям.

• Если Вы не успеваете одновременно обслуживать несколько столов, информируйте об этом менеджера.

• Если Вам необходимо сделать телефонный звонок, выйти на перекур или поправить макияж получите разрешение менеджера.

• Оставьте за себя другого официанта, чтобы Ваш столик не оставался без внимания, передав необходимые комментарии.