1.2. Ассортимент выпускаемой продукции хлебозавода № 2

Хлеб пшен. «Новинка» формовой 1с, 0,65кг

Хлеб пшен. «Новинка» подовый 1с, 0,5 кг

Хлеб пеклеванный «Уныш» подовый, 0,7кг

Хлеб пшен. формовой на хмелю 1с, 0,5 кг

Хлеб «Кармаскалинский на хмелю» формовой 1с, 0,5кг

Хлеб «Вкус здоровья» формовой 1с, 0,65кг

Батончик к чаю 1с 0,3кг

Батончик чайный 1с 0,3кг

Батон «Красносельский» 1с, 0,42кг

Батон «Краснослободский» 1с 0,42кг

Печенье овсяное с орехом

Печенье овсяное с изюмом

Печенье «Уныш»

Печенье «Гульшат»

Пряники весовые: «Шатлык», «Дачные», «С отрубями», «Маковое зернышко», «Молочные», «Изюминка», «Молодежные», «Иремель», «Караидель», «Воронежские», «Цитрусовые», «С орехом».

Пряники фасованные: «Шоколадные», «Караидель», «Ночка», «Цитрусовые», «Воронежские», «С орехом».

1.3 Организационная структура предприятия

Управление предприятием осуществляется в соответствии с его Уставом на основе сочетания принципов самоуправления трудового коллектива и прав собственника по хозяйственному использованию своего имущества. Предприятие самостоятельно определяет структуру управления, устанавливает штаты. На хлебопекарном предприятии управление выполняет функции, связанные с производственной деятельностью хлебозавода: общее руководство предприятием и его производственными участками; организация ремонтного и энергетического обслуживания; контроль над качеством сырья и готовой продукции; бухгалтерский учет и финансовая

деятельность; материально–техническое обеспечение; сбыт готовой продукции.

Эти функции выполняются аппаратом управления, состоящим из

инженеров, техников, экономистов и служащих. Специалисты и служащие объедены в функциональные отделы, обеспечивающие руководство предприятия необходимой информацией, разработками проектов, распоряжений.

Общее руководство хлебозаводом осуществляет генеральный директор. Руководитель предприятия организует работу хлебозавода и несет ответственность за результаты работы предприятия перед государством, трудовым коллективом, собственниками имущества.

Отдел финансового контроля разрабатывает проекты перспективных и текущих финансовых планов, прогнозных балансов и бюджетов денежных средств. Производственный отдел организует разработку прогрессивных планов технико–экономических нормативов материальных и трудовых затрат, проектов оптовых и розничных цен на продукцию предприятия.

Бухгалтерия осуществляет учет использования средств, имеющихся в распоряжении хлебозавода, контролирует выполнение плана по прибыли и рентабельности производства, определяет фактическую себестоимость продукции. Главный бухгалтер несет ответственность за расходование средств и соблюдение финансовой дисциплины.

Наряду с этим аппарат бухгалтерии ведет систематическую работу в области финансовых взаимоотношений с поставщиками сырья и материалов, потребителями готовой продукции и финансовыми органами.

Главный инженер отвечает за проведение на предприятии правильной технической политики, совершенствование техники, технологии и организации производства на основе новейших достижений науки.

Ведущим специалистам, непосредственно подчиненным главному инженеру является главный механик.

Главный механик осуществляет организационно–техническое руководство и контроль за технически правильной и бесперебойной

эксплуатацией оборудования; несет ответственность за своевременный и

качественный ремонт хлебопекарных печей, поточных линий, коммуникаций.

Главному технологу непосредственно подчиняется центральная лаборатория. Заведующий лабораторией технологического и микробиологического контроля хлебопекарного производства является практически руководителем отдела технического контроля, осуществляющего функции, связанные с наблюдением за качеством продукции и хода всего технологического процесса.

Задачами отдела материально–технического обеспечения являются ускорение оборачиваемости материальных ресурсов, улучшение организации складского хозяйства, организация централизованного завоза сырья и материалов, соблюдение норматива запасов материальных ресурсов.