Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:

975741

.pdf
Скачиваний:
83
Добавлен:
16.05.2015
Размер:
10.83 Mб
Скачать

 

 

 

 

 

 

 

Продовження

таблиці 17

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1

2

3

4

5

6

7

8

9

8 міс.

 

 

Дивиться на

Іграшками

Сама сідає,

На запитання

Наслідує до­

Добре п'є 3

 

 

 

дії іншої ди­

займається

сидить, лягає.

"де?" знахо­

рослого, по­

чашки, зле­

 

 

 

тини і смієть­

довго і здійс­

Притримую­

дить декілька

вторює за ним

генька під­

 

 

 

ся або лепече.

нює з ними

чись руками за

знайомих

склади, які вже

тримую чи

 

 

 

Радіє, граю­

різні дії. На­

опору, сама

предметів у

є в її лепеті.

її руками.

 

 

 

чись у піжму­

слідує дії до­

встає, стоїть і

різних місцях

 

Формують­

 

 

 

рки

рослого з іг­

опускається.

незалежно від

 

ся навички

 

 

 

 

рашками

Переступає,

іх постійного

 

охайності

 

 

 

 

(штовхає,

держачись за

місця розта­

 

(спокійно

 

 

 

 

стукає, вий­

опору

шування.Знає

 

ста-виться

 

 

 

 

має та ін.).

 

своє ім'я, по­

 

до про-цесу

 

 

 

 

Наполегливо

 

вертається на

 

висаджу­

 

 

 

 

дістається до

 

оклик

 

вання).

 

 

 

 

іграшки

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

9 міс.

 

Здійснює

Доганяє ди­

3 предметами

Переходить від

На запитання

Наслідує до­

Добре п'є 3

 

 

танцювальні

тину, повзе їй

діє по різно­

одного предме­

"де?" знахо­

рослого, по­

чашки, зле­

 

 

рухи під

назустріч.

му, в залеж­

та до іншого,

дить декілька

вторює за ним

генька під­

 

 

відповідну

Наслідує дї і

ності від їх

трохи тримаю­

знайомих

склади, які вже

тримуючи її

 

 

мелодію

рухи іншої

якостей (ко­

чись за них

предметів в

є в її лепеті

руками.

 

 

 

дитини. Ро­

тить, виймає,

руками

різних місцях

 

Формують­

 

 

 

бить "до по­

відкриває

 

незалежно від

 

ся навички

 

 

 

бачення" ру­

тощо)

 

і.х постійного

 

охайності

 

 

 

кою

 

 

місця розта­

 

(спокійно

 

 

 

 

 

 

шування

 

становиться

 

 

 

 

 

 

 

 

до процесу

 

 

 

 

 

 

 

 

висаджу­

 

 

 

 

 

 

 

 

вання)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

10

 

 

Грається по­

Самостійно

Сходить на не­

На прохання

Наслідує до­

Закріп­

міс.

 

 

ряд з іншою

на прохання

високу поверх­

"дай"знахо­

рослого, по­

люється

 

 

 

дитиною або

дорослого

ню або гірку,

дить і дає зна­

вторює за ним

уміння,

 

 

 

однією з нею

виконує різні

держачись за

йомі предме­

слова,яких

набуті про­

 

 

 

ти. При за­

 

 

 

іграшкою.

дії з іграшка­

поручні і спус­

нема у її лепеті

тягом 9-го

 

 

 

граванні 3

 

 

 

Радіє, коли її

ми. По-різно­

кається з них.

 

міс.

 

 

 

нею ("доже-

 

 

 

 

похвалять

му грається з

Ходить .трима­

 

 

 

 

 

нудожену",

 

 

 

 

 

 

різними

ючись за руку

"сорока-зло-

 

 

 

 

 

 

іграшками

 

дійка" та ін.)

 

 

 

 

 

 

 

 

виконує розу­

 

 

 

 

 

 

 

 

чені дії та

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 2

и

міс.

12

Розрізняє

міс.

предмети за

 

формою (від­

 

різняє цег­

 

линку від ку­

 

бика), за сло­

 

вами дорос­

 

лого. Впізнає

 

фотограції

 

знайомого

 

дорослого

 

 

 

 

 

 

Продовження

таблиці 17

 

 

 

 

 

 

 

 

!

 

4

5

6

7

8

9

 

Радіє при­

Оволодіває

Стоїть са­

По словесній

Промовляє

Уміння і

 

ходу дітей.

новими діями

мостійно.

інструкції ви­

перші слова,

навички

 

Виборкове

і починає ви­

Робить перші

конує різні

слова-позна-

закріплю­

 

ставлення до

конувати їх

самостійні

дії, не підка­

чення, наприк­

ються

 

дітей. Радіє

по слову до­

кроки

зані предме­

лад, "ав-ав",

 

 

при імені

рослого

 

тами (водить

"киць-киць

 

 

приємної

(накладає

 

ляльку, годує

"дай"

 

 

людини

кубик на

 

собачку та

 

 

 

 

 

кубик, знімає

 

ін.). З'явля­

 

 

 

 

 

і накидає

 

ються перші

 

 

 

 

 

кільця з вели­

 

узагальнення

 

 

 

 

 

кими отворо­

 

розумінні мо­

 

 

 

 

 

тами на стер­

 

ви

 

 

 

 

 

жень)

 

 

 

 

 

Простягує

Самостійно

Ходить са­

Розуміє (без

Легко імітує

Самостійно

 

другій

дитині

виконує розу­

мостійно (без

показу) назви

нові склади.

п'є з чашки

 

і віддає

чені дії 3

опори)

декількох

Промовляє 8-

(бере

 

іграшку, су­

іграшками

 

Предметів,

10 полегшених

руками.

 

проводжує

(котить, во­

 

дій, імена до­

слів

ставить на

 

цю дію смі­

дить, годує та

 

рослих і ді­

 

стіл)

 

хом і лепе­

ін.). Перено­

 

тей, виконує

 

 

 

том. Шукає

сить дії, розу­

 

окремі дору­

 

 

 

іграшку, схо­

чені з одним

 

чення ("знай­

 

 

 

вану другою

предметом,

 

ди", "прине­

 

 

 

дитиною

на другий

 

си", "віддай

 

 

 

 

 

(водить,

 

тітонці",

 

 

 

 

 

годує,

 

"поклади на

 

 

 

 

 

колише ляль­

 

місце" та ін.).

 

 

 

 

 

ку та ін.)

 

Розуміє слова

 

 

 

 

 

 

 

"не можна"

 

 

 

 

 

 

 

(зупиняє дію)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Таблиця 18

 

Показники нервово-психічного розвитку дітей другого року життя

 

 

 

 

 

 

 

 

Вік

Розуміння мови

Активна мова

Сенсорний роз­

Гра і дії з пред­

Рухи

Навички

 

 

 

виток

метами

 

 

1 рік і і міс-

Запас зрозумілих слів

Користується лепе­

Орієнтується в

Відтворює у грі

Довго ходить,

Самостійно

1 рік і 3 міс.

швидко розширю­

том і полегшеними

двох предметах

дії з предмета­

не присідаючи,

їсть густу

 

ється

словами під час ру­

(типу кубів),

ми, що були ра­

змінює поло­

їжу лож­

 

 

хової активності.

різних за вели­

ніше розучені

ження (присі­

кою

 

 

Дивується, радіє

чиною (різниця

(годує ляльку,

дає, нахиляєть­

 

 

 

 

в 3 см)

нанизує кільця

ся, посувається

 

 

 

 

 

на стержень)

назад)

 

 

 

 

 

 

 

 

1 рік і 4 міс-

Узагальнює предме­

Користується по­

Орієнтується в

Відображає під

Переступає

Самостійно

1 рік і 6 міс.

ти за істотними озна­

легшеними словами

3-4 різних за

час гри окремі

через перешко­

їсть рідку

 

ками (знаходить за

("бі-бі"), але вже

формою пред­

дії, які часто

ду (брусочки)

їжу лож­

 

словом серед кількох

може правильно

метах (куля,

спостерігала

приставним

кою

 

зовні схожих предме­

вимовляти їх. Нази­

куб, призма

 

кроком

 

 

тів 2 однакових за

ває предмети і дії,

тощо)

 

 

 

 

при значенням,але

які дуже цікавлять

 

 

 

 

 

різних за кольором

дитину

 

 

 

 

1 рік і 7 міс-

Розуміє нескладні

Під час гри означає

Орієнтується в

Відображає

Ходить по об­

Частково

1 рік і 9 міс.

оповіді дорослого за

свої дії словами і

трьох предме­

нескладні сю­

меженій по­

роздяга­

 

сюжетною картин­

простими речення­

тах (типу ку­

жетні будови-

верхні (шири­

ється з не­

 

кою, відповідає на

ми (із двох слів)

бів), різних за

перекриття

ною 15-20 см),

великою

 

запитання дорослого

 

величиною

("ворота", "ла­

піднятою над

допомогою

 

 

 

(різниця в 3 см)

ва", "будинок")

підлогою (на

дорос лого

 

 

 

 

 

15-20 см)

(знімає

 

 

 

 

 

 

черевички,

 

 

 

 

 

 

шапку)

 

 

 

 

 

 

 

1 рік 10 міс-

Розуміє коротку

У спілкуванні з

Підбирає за

Відображає ряд

Переступає

Частково

2 роки

оповідь дорослого

дорослими кори­

власним бажан­

послідовних дій

через перешко­

одягається

 

про події, які мали

стується печеннями

ням за словами

(початок сю­

ду почережни-

(черевики,

 

місце в досвіді дити­

із 3 слів, вікористо-

дорослого три

жетної гри)

ми кроками

шапку)

 

ни

вує прикметники і

контрасні коль­

 

 

 

 

 

займенники.

ори

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Таблиця 19

 

 

 

Показники нервово-психічного розвитку дітей третього року життя

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Вік

Активна

мова

Сенсорний розвиток

Гра

Конструк­

Образо­

Навички

 

Рухи

 

Граматика

 

Запитання

Відтворення

Відтворення

 

тивна

творча

В одяган­

В харчу­

 

 

 

 

 

 

форми

кольору

 

діяльність

діяль­

ні

ванні

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ність

 

 

 

 

2 роки -

Розмовляє

 

З'являють­

Підбирає за

Підбирає за

Гра но­

Самостій­

 

Повністю

їсть

 

Прересту-

2 роки і

багатослів­

 

ся запи­

зразком

зразком

сить сю­

но

 

одягаєть­

охайно.

 

пає через

6 міс.

ними речен­

 

тання

основні

різноманітні

жетний

здійснює

 

ся, але не

 

 

палку,

 

нями (біль­

 

"де?",

геометричні

предмети 4

характер.

прості по­

 

вміє

 

 

гори­

 

ше ніж 3

 

"куди?"

фігури серед

основних

Дитина

будови,

 

застібнути

 

 

зонтально

 

слова)

 

 

предметів

кольорів

враховує

називає їх

 

ґудзики і

 

 

підняту

 

 

 

 

 

 

взаємо-

 

 

зав'язати

 

 

над підло­

 

 

 

 

 

 

зв'я зки і

 

 

"шнурки.

 

 

гою на 20

 

 

 

 

 

 

послідов­

 

 

 

 

 

см

 

 

 

 

 

 

ність дій

 

 

 

 

 

 

2 роки і

Починає

 

З'являють­

В своїй ді­

Називає 4

З'явля­

З'являють­

За допо­

Самостій­

Корис­

 

Переступа

6 міс. -

вживати

 

ся запи­

яльності

основні

ються

ся складні

могою

но одяга­

тується

 

є через

3 роки

складні

 

тання

правильно

кольори

елементи

сюжетні

пласти­

ється, мо­

сервет­

 

палку або

 

підрядні

 

"чому?",

використо­

 

рольової

побудови

ліну,

же застіб­

кою у

 

мотузку,

 

речення

 

"коли?"

вує геомет­

 

гри

 

олівця

нути ґуд­

міру

 

гори зон-

 

 

 

 

ричні фігу­

 

 

 

відобра­

зики, за­

необ­

 

тально

 

 

 

 

ри за при­

 

 

 

жає

в'язати

хідності

 

підняту

 

 

 

 

значенням

 

 

 

прості

шнурки 3

без

 

над

 

 

 

 

 

 

 

 

предме­

невели­

нага­

 

підлогою

 

 

 

 

 

 

 

 

ти і на­

кою допо­

дування

 

на ЗО см

 

 

 

 

 

 

 

 

зиває їх

могою

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

дорослого

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Пропедевтична педіатрія Таблиця 20

Вміст основних харчових речовин (в г) у продуктах і сумішах, які використовують для харчування дітей (в 100 г продуктів)

Назва продукту, суміші

Білків

Жирів

Вуглеводів

Кало­

 

 

 

 

рійність

1

2

3

4

5

Молоко жіноче

1,1-1,5

3,5

7,0

6,5

коров'яче

2,8-3,2

3,5

4,5

60

коров'яче з 5% цукру

3,1

3,0

9,5

80

коров'яче з 3% цукру

2,9

3,4

7,5

71,3

Кефір

2,8-3,0

3,5

4,5

62

Ацидофільно-дріжджове молоко

3,2

3,1

5,7

65

Ацидофільне молоко

3,3

3,2

3,8

62

Суміш "Віталакт"

2,0

3,6

7,5

70

Суміші "Малютка" і "Малыш"

1,8-2,0

3,5

7,0

66

Сметана І сорту

2,1

28,0

3,0

285

Вершки 10%-ної жирності

3,4

10,0

4,0

123

Ацидофільно-дріжджова паста

12,0

12,0

3,3

142

Сир нежирний

14,0

0,5

3,5

75

9% жирності

12,0

8,5

3,3

141

10% жирності

11,1

18,8

3,0

233

"Голандський" 50% жирності

20,0

29,0

2,0

360

плавлений "Новий"

19,0

18,0

2,0

255

Молоко згушене з цукром

6,8

8,3

53,5

324

Молоко сухе

22,8

24,4

36,5

46,9

кип'ячене

3,45

3,7

4,7

67

Кефір з 10% цукру

3,5

3,35

14,2

102

Ацидофільно-дріджове молоко

 

 

 

 

з 10% цукру

3,35

3,2

14,1

98

Масло вершкове

0,4

78,5

0,5

734

топлене

-

93,5

-

869

Маргарин молочний

0,4

77,1

0,4

720

Олія

-

93,8

-

872

Риб'ячий жир

-

100

-

900

Б-рис, Б-кефір

1,4

1,75

7,8

54

В-рис, В-кефір

1,9

2,3

7,6

61

Каша манна 5%

2,12

4,18

10,7

91

10% на

4,22

5,97

16,4

140

Каша гречана протерта 10%

2,75

5,95

17,5

142

Пюре картопляне

1,79

4,85

13,95

110

Чай з цукром

-

-

7,45

30

Кава з молоком

1,25

1,3

14,0

75

Какао розведене для вживання

2,7

2,85

16,4

104

Кава із згушеним молоком

1,8

2,15

13,7

83

Яловичина І сорту

15,0

10,0

-

154

II сорту

18,0

4

-

106

Баранина І сорту

14,0

16,0

-

206

565

 

 

Продовження

таблиці 20

 

 

 

 

 

 

1

2

3

4

 

5

Свинина нежирна

14,0

20,0

-

 

245

жирна

13,0

36,0

-

 

390

Телятина нежирна

17,0

0,5

-

 

74

Кролятина

18,0

7,0

-

 

140

Курятина

17,0

12,0

-

 

185

Шинка

14,0

33

-

 

365

Ковбаса "Любительская"

12,0

26,0

-

 

290

"Чайная"

10,0

11,0

1,0

 

150

Сосиски

12,2

13,0

0,5

 

170

Судак

16,0

1,0

-

 

72

Тріска

15,0

0,5

-

 

65

Оселедці

16,0

6,0

-

 

120

Сьомга

19,0

12,0

-

 

190

Яйця, (1 ШТ.-50 г)

5,35

5,06

0,25

 

69

Яєчний жовток (1 шт.-15г)

2,2

4,4

0,1

 

50

Хліб житній

5,1

1,0

42,5

 

204

пшеничний

7,1

1,1

46,4

 

229

Батони

7,5

1,0

49,5

 

240

Лапша молочна

3,65

4,9

1,75

 

132

Омлет

6,9

11,5

2,6

 

148

Вінегрет

5,4

9,0

43,6

 

284

Борщ з фрикадельками

6,95

3,6

8,1

 

96,5

Сухарі

10,1

1,'6

69,0

 

340

Печево столове

12.0

14,6

58,4

 

424

Макарони

9,3

0,8

70,9

 

336

Крупи гречані

10,6

2,3

64,4

 

329

пшеничні

10,1

2,3

66,5

 

335

манні

9,5

0,7

70,1

 

333

Рис

6,4

0,9

72,5

 

332

Горох

19,8

2,2

50,8

 

310

Квасоля

19,6

2,0

51,4

 

310

Цукорі100% цукровий сироп

-

-

95.5

 

390

Мед

0,3

-

78,8

 

320

Цукерки льоданики

-

-

92,0

 

376

шоколадні (асорті)

3,6

35,6

53,1

 

563

Халва арахісова

14,1

28,6

45,1

 

509

Рисовий відвар 5%

0,1

-

1,7

 

14

10%

о,з

-

3,5

 

16

Концентрований рисовий відвар 10%

0,7

0,1

7,4

 

34

Яблука свіжі

0,3

-

11,5

 

48

сушені

1,7

-

64,9

 

273

Груші свіжі

0,3

-

10,5

 

44

Виноград

0,3

-

16,7

 

70

Смородина

0,7

-

9,8

 

43

Порічки червоні

0,5

-

10,5

 

44

Суниці садові

1,5

-

8,9

 

43

566

 

 

Пропедевтична

 

педіатрія

 

 

Продовження

таблиці 20

 

 

 

 

 

 

1

2

3

4

 

5

Варення із суниць

0,3

-

71,2

 

294

Сливи свіжі

0,7

-

10,7

 

47

сухі

1,9

-

65,6

 

277

Повидло із яблук

0.3

-

60,2

 

248

Вишні свіжі

0,7

-

12,0

 

52

Журавлина

0,4

-

7,5

 

32

Лимони

0,8

-

9,2

 

41

Мандарини

0,7

-

9,2

 

40

Родзинки

1,5

-

69,0

 

289

Апельсини

0,8

-

9,2

 

41

Брусниця

0,6

-

10,0

 

43

Сік з винограду

0,2

-

18,2

 

75

з ягід смородини

0,6

-

8,4

 

39

Настій з шипини

-

-

10,0

 

41

Кисіль з яблук

-

-

16,5

 

86

з чорниць

-

-

18,4

 

75

з свіжих фруктів та ягід

0,2

-

23,4

 

97

молочний

3,0

3,5

18,7

 

118

Компот із свіжих фруктів

0,2

-

18,2

 

75

Картопля

1,7

-

20,0

 

89

Капуста свіжа

1,5

-

5,2

 

27

квашена

1,0

-

4,5

 

23

Цвітна капуста

2,1

-

4,7

 

28

Морква червона

1,3

-

7,6

 

36

Кабачки

0,5

-

3,5

 

16

Буряки

1,1

-

10,3

 

47

Помідори червоні

0,5

-

4,0

 

18

Огірки свіжі

0,7

-

2,9

 

15

Огірки квашені

0,7

-

1,3

 

8

Цибуля зелена

1,1

-

4,1

 

21

ріпчаста

2,5

-

9,2

 

48

Кавуни

0,4

-

8,8

 

38

Крохмаль картопляний

0,8

-

81,0

 

335

Рівень

0,6

-

2,8

 

14

Сік з помідорів

1,0

-

3,1

 

17

з моркви

1,2

-

5,2

 

24,3

з яблук з цукром

0,4

-

11,7

 

47

В-рис (суха суміш)

12,41

12,18

61,16

 

431,0

В-овес (суха суміш)

13,45

12,92

63,02

 

433,7

В-гречка (суха суміш)

12,01

12,5

63,0

 

407,0

Вершки (висушені)

20,0

43,2

30,1

 

607,0

Ацидофільне молоко (сухе)

27,6

16,1

43,0

 

439,0

Манна каша 5%-на (суха)

10,55

8,59

68,29

 

387,8

10%-на (суха)

12,6

10,4

63,0

 

392,1

Пюре із зеленого горошку з вершковим

 

 

 

 

119,2

маслом (консер.)

4,0

6,18

11,05

 

 

 

567

 

 

Продовження

таблиці 20

 

 

 

 

 

 

1

2

3

4

 

5

Пюре із зеленого горошку

 

 

 

 

 

без веркового масла (консер.)

4,25

0,29

9,36

 

58,5

Пюре з моркови

1,28

0,19

5,1

 

27,9

з манною кашею (консер.)

1,53

1,52

8,5

 

55,8

з рисом (консервоване)

2,13

4,37

10,2

 

91,2

Пюре із стручкової квасолі

1,25

 

 

 

 

з маслом (консервоване)

6,8

8,08

 

95,2

Пюре із абрикос

1,2

о д

17,8

 

76,0

із яблук

0,6

-

19,2

 

77,0

Пюре із яблук з рисом (консер.)

1,02

0,19

18,89

 

87,5

М'ясо-овочевий суп (консер.)

5,0

7,8

5,0

 

110,0

Рисовий відвар,

 

 

 

 

відновлений із сухого (10%-ний)

0,64

0,09

7,2

 

33,0

Вівсяний відвар,

 

 

 

 

 

відновлений із сухого (10%-ний)

1,29

0,1

7,81

 

38,0

Гречаний відвар, відновлений із сухого

0,62

0,13

7,08

 

33,0

В-рис, відновлений із сухого

2,37

2,06

9,16

 

66,0

В-овес, відновлений із сухого

2,49

2,06

9,27

 

67,0

В-гречка, відновлена із сухої

2,37

2,06

9,14

 

66,0

Горіхи волоські .

15,0

55,4

8,3

 

612,0

Гриби білі

4,6

0,5

3,0

 

32,0

маслюки

1,7

0,3

3,3

 

21,0

опеньки

1,7

0,5

3,8

 

23,0

Способи приготування деяких страв для підгодовування

Лікар-педіатр повинен знати способи приготування основних страв для харчування дитини, оскільки нерідко виникає необхідність пояснити технологію матері дитини.

Замість звичайних солі і цукру, що є в продажу, у зв'язку з їх забрудненістю в їжу немовлятам додають 100% цукровий сироп і 25% сольовий розчин.

100% ЦУКРОВИЙ СИРО П (100 г). Розкладка: цукру - 100 г, води - 50 г. У невелику посудину висипають цукровий пісок і заливають гарячою

водою, кип'ятять на малому вогні 10 хв., весь час помішуючи. Якщо сироп випарувався, додають воду, щоб за об'ємом його було стільки ж, скільки взято цукру в грамах, знову доводять до кипіння, фільтрують через 2-3 шари прокип'яченої марлі. Зливають у чисту градуйовану пляшечку і закривають спеціальним корком або ватним тампоном. В 1 г такого сиропу містяться 1 г цукру. Його додають до їжі під час приготування. Зберігати рекомендується 2-3 дні.

25% СОЛЬОВИЙ РОЗЧИН (100 г). Розкладка: солі - 25 г, води - 100 мл. Сіль висипають у каструлю, заливають гарячою водою, кип'ятять 10 хв. на

малому вогні. При випаровуванні розчину додають воду до вихідної кількості

568

Пропедевтична педіатрія

(100 мл) і знову доводять до кипіння, потім фільтрують і зливають у чисту пляшечку. Сольовий розчин додають у страву під час її приготування з розрахунку: 3-5 мл на 200 г їжі.

ОВОЧЕВИЙ ВІДВАР (250 мл). Розкладка: овочів - 250 г, води - 500 мл, сольового розчину - З мл.

Овочі (моркву, капусту, картоплю) миють у проточній воді, чистять, знову миють, заливають холодною водою і варять під кришкою не менш як 1-1,5 год. до повного розм'якшення (вода википає приблизно наполовину). Готовий відвар проціджують через марлю, додають сіль і знову доводять до кипіння.

ОВОЧЕВЕ П Ю Р Е (200 г). Розкладка: овочів (моркви, капусти та ін.) - 160 г, картоплі - 40 г, молока - 50 мл, цукрового сиропу - 4 мл, сольового розчину - З мл, масла - 3 г.

Овочі (моркву, капусту, картоплю) чистять, ще раз миють, розрізають на частини і варять у паровій каструлі або тушкують у невеликій кількості води. Картоплю варять окремо або кладуть її в загальну посудину, коли овочі наполовину зварені. Готові овочі ще гарячими протираять через сито, додають до них гаряче молоко, розчин солі, цукровий сироп (можна готувати і без сиропу), добре промішують, злегка збиваючи, і доводять до кипіння на малому вогні, кладуть масло.

М О Р К В Я Н Е П Ю Р Е (200 г). Розкладка: крупи - 10 г, молока - 100 мл, цукрового сиропу - 10 мл, овочевого відвару - 200 мл, розчину солі - 3 мл.

Моркву миють, чистять, ще раз миють, розрізають на частини, варять у паровій кастрюлі або тушкують у невеликій кількості води на малому вогні. Гарячу моркву протирають через сито, додають сіль, цукор і пшеничне борошно, перед цим підсмаживши його до рожевого кольору на маслі, потім вливають гаряче молоко, весь час помішуючи і збиваючи, доводять до кипіння.

5% М А Н Н А КАША на овочевому відварі наполовину з молоком (200 г). Розкладка: крупи - 10 г, молока - 100 мл, цукрового сиропу - 10 мл, розчину солі - 3 мл, овочевого відвару - 200 г.

Укиплячий овочевий відвар при постійному помішуванні висипають манну крупу і варять протягом 20 хв. У розварену крупу вливають розчин солі, цукровий сироп і добре підігріте молоко. Каші з молоком дають закипіти. В готову кашу можна додати відварену моркву.

5% М А Н Н А КАША НА НЕЗБИРАНОМУ МОЛОЦІ (200 г). Розкладка: крупи - 20 г, молока - 200 мл, цукрового сиропу - 10 мл, розчину солі - 3 мл, води - 50 мл, масла -5 г.

Укиплячу воду з молоком (50 мл води+50 мл молока) висипають манну крупу і варять на малому вогні 20 хв., весь час помішуючи. Додають цукровий сироп і розчин солі, вливають решту молока і кип'ятять ще протягом 2-3 хв. Потім кладуть масло.

Примітка. При варінні 10% каші на незбиранному молоці додають воду для розварювання крупи. Замість неї можна використовувати овочеве або фруктове пюре.

7 2 - 7 4 7

569

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]