- •Раздел 1. Введение в курс биохимии Лекция 1. Введение в дисциплину
- •1. Предмет и задачи биохимии
- •2. Краткая история развития биохимии
- •3. Основные биополимеры и их мономеры
- •4. Общая характеристика метаболических процессов
- •Раздел 2. Белковые вещества Лекция 2. Общая характеристика белков и аминокислот. Строение, классификация и свойства аминокислот
- •1. Общая характеристика аминокислот
- •2. Классификация протеиногенных аминокислот
- •3. Биологическая роль аминокислот
- •4. Уровни организации белковых молекул (структура белков)
- •Биологический смысл образования четвертичной структуры
- •5. Классификация белков
- •Лекция 3. Основные свойства белков и методы разделения белков и аминокислот
- •1. Основные свойства белков
- •2. Выделение белков из биологического материала
- •3. Методы разделения белков и аминокислот
- •4. Определение первичной структуры белка
- •Раздел 3.Нуклеотиды и нуклеиновые кислоты Лекция 4. Строение и функции нуклеотидов
- •1. Общая характеристика нуклеотидов
- •2. Строение и функции моно- и динуклеотидов
- •3. Строение и функции нуклеиновых кислот
- •4. Основные биохимические функции нуклеотидов
- •Раздел 4.Ферменты Лекция 5. Строение, механизм действия и классификация ферментов
- •1. Строение и основные свойства ферментов
- •2. Механизм действия ферментов
- •3. Номенклатура и классификация ферментов
- •4. Кинетика ферментативных реакций
- •5. Регуляция ферментативных процессов в клетке
- •Ингибирование
- •Раздел 5.Углеводы и их обмен Лекция 6. Химическое строение и свойства углеводов
- •1. Общая характеристика и классификация углеводов
- •2. Строение, свойства и функции моносахаридов
- •3. Строение, свойства и функции олигосахаридов
- •4. Строение, свойства и функции полисахаридов
- •5. Углеводы зерна и продуктов его переработки
- •Лекция 7. Основные пути распада и синтеза углеводов. Гликолиз и брожение
- •1. Процессы распада олиго- и полисахаридов
- •Фосфоролиз
- •Гидролиз
- •2. Синтез олиго- и полисахаридов
- •3. Анаэробные процессы расщепления моносахаридов. Гликолиз
- •4. Брожение и его основные типы
- •Молочнокислое брожение
- •Молочнокислое брожение у аэробных организмов
- •Маслянокислое брожение
- •Лекция 8. Аэробное дыхание
- •2. Окислительное декарбоксилирование пирувата (пвк)
- •Следует отметить, что в результате реакции окисления пвк в образующейся молекуле ацетилкоэнзима а возникают макроэргические связи, которые способствуют его энергетическому обмену в дальнейшем.
- •3. Цикл Кребса (цикл ди- и трикарбоновых кислот, цикл лимонной кислоты)
- •4. Окислительное фосфорилирование
- •Лекция 9. Фотосинтез как основной источник органических веществ на Земле
- •1. Значение фотосинтеза
- •2. Общие представления о химизме фотосинтеза
- •3. Характеристика фотосинтетического аппарата
- •4. Световая фаза фотосинтеза
- •5. Темновая фаза фотосинтеза
- •Раздел 6.Липиды и их обмен Лекция 10. Классификация липидов, их свойства и биологическая роль
- •1. Классификация липидов
- •2. Характеристика основных групп липидов Жирные кислоты
- •Нейтральные жиры
- •Фосфолипиды
- •Стероиды
- •Терпены
- •3. Основные функции липидов
- •4. Липиды зерна и продуктов его переработки
- •В зерне пшеницы около 30% всех липидов составляют липиды, связанные с белками и углеводами, и не экстрагируемые диэтиловым эфиром.
- •В зерне пшеницы, ржи и ячменя содержится в среднем 2% жира. В зерне овса жира несколько больше – около 5%. Именно поэтому овсяные мука и крупа очень легко прогоркают при хранении.
- •Лекция 11. Обмен липидов
- •1. Катаболизм (распад) триацилглицеринов
- •Гидролитическое расщепление триацилглицеринов
- •Катаболизм жирных кислот
- •Катаболизм глицерина
- •2. Синтез жирных кислот и триацилглицеринов Синтез жирных кислот
- •Биосинтез триацилглицеринов
- •3. Обмен фосфолипидов
- •Раздел 7. Витамины и минеральные вещества Лекция 12. Характеристика витаминов и минеральных веществ и их роль в организме человека
- •1. Особенности биологического действия витаминов
- •2. Классификация витаминов
- •3. Патологии, вызванные избытком или недостатком витаминов
- •4. Витамины зерна и продуктов его переработки
- •5. Общая характеристика минеральных веществ и их роли в организме человека
- •Раздел 8.Обмен азота Лекция 13.Ферментативный распад и синтез белков
- •1. Распад белков
- •2. Синтез белков (реализация наследственной информации)
- •Репликация днк
- •Транскрипция
- •Трансляция
- •Лекция 14.Ферментативный распад и синтез аминокислот
- •1. Пути превращения аминокислот
- •2. Распад аминокислот
- •Декарбоксилирование
- •Дезаминирование
- •2. Биосинтез аминокислот
- •Раздел 9.Взаимосвязь между процессами обмена
- •2. Основные этапы катаболизма и анаболизма Этапы катаболизма
- •Этапы анаболизма
- •3. Регуляция биохимических процессов
- •4. Особенности гормональной регуляции Химическая структура гормонов
- •Особенности биологического действия гормонов
- •5. Основные принципы регуляции биохимических процессов
- •Раздел 10.Роль биохимических процессов при
- •2. Биохимические процессы, происходящие при прорастании и созревании зерна
- •3. Биохимические процессы, происходящие при хранении продовольственного сырья
- •4. Роль биохимических процессов в переработке продовольственного сырья
3. Регуляция биохимических процессов
На уровне клетки регуляцию биохимических процессов осуществляют 3 системы:
1) система регуляции активности ферментов;
2) мембранная регуляция;
3) генетическая регуляция.
Регуляция биохимических процессов на уровне целого организма (у человека и животных) осуществляется с помощью следующих систем:
1) нервной регуляции;
2) гормональной регуляции;
3) иммунной системы.
Система регуляции биохимических процессов на уровне клетки координируется организменной системой регуляции, т.е. все процессы регуляции биохимических процессов (и на уровне клетки, и на уровне целостного организма) тесно связаны между собой.
4. Особенности гормональной регуляции Химическая структура гормонов
По своей химической структуре гормоны можно разделить на 3 группы:
1) белки и пептиды (например, гормоны поджелудочной железы – инсулин и глюкагон; гормоны гипофиза и гипоталамуса);
2) производные аминокислот (например, гормоны мозгового вещества надпочечников – адреналин и норадреналин);
3) стероидные гормоны, т.е. производные липидов (например, большинство половых гормонов, глюкокортикостероиды).
Особенности биологического действия гормонов
1) оказывают биологическое действие в ничтожно малых концентрациях;
2) гормональный эффект реализуется через белковые рецепторы и внутриклеточные вторичные посредники (мессенджеры);
3) не являясь ни ферментами, ни кофакторами, гормоны, тем не менее, оказывают действие на биохимические процессы, причем чаще всего следующим образом:
а) путем изменения активности имеющихся ферментов;
б) путем изменения скорости синтеза ферментов;
в) путем изменения проницаемости мембран.
4) дистантность действия (как правило, гормоны вырабатываются в специальных органах секреции и затем с кровотоком переносятся к органам-мишеням);
5) специфичность действия (каждый гормон выполняет свои, строго определенные функции);
6) действие гормонов в организме в известной степени определяется контролирующим действием центральной нервной системы;
7) передача гормональной информации осуществляется в десятки раз медленнее, чем передача нервных импульсов, позволяющая организму немедленно реагировать на изменение окружающей среды или внутренние функциональные изменения.
8) железы внутренней секреции и продуцируемые ими гормоны – единая система, тесно увязанная при помощи механизмов прямой и обратной связи.
Таким образом, гормоны влияют на те функции организма, для запуска или регуляции которых требуются минуты или часы.
5. Основные принципы регуляции биохимических процессов
1) Рецепторно-конформационный принцип (белковая молекула узнает специфический для нее фактор, например, какой-то сигнал в виде гормона, и взаимодействуя с ним, изменяет свою конформацию, что влияет на функциональную активность всего внутриклеточного комплекса).
2) Принцип обратной связи (как правило, отрицательной) и прямой связи (как правило, положительной).
3) Принцип максимальной экономии составных частей и процессов.
4) Компартментализация метаболических процессов (их приуроченность к различным клеточным компартментам).