- •Тема 1. Предмет, метод и задачи курса 2
- •Тема 2. Организация производства как система научных знаний и область практической деятельности
- •2.1. Организация производства на предприятии как система
- •Этапы развития теории организации.
- •Основы проектирования производственных систем
- •2.2. Предприятие как производственная система
- •2.3. Предприятия, их организационно-правовые формы Цели и задачи производственной деятельности и предприятия в условиях рыночных отношений
- •Формы и виды предприятий как юридических лиц
- •Малые предприятия
- •Холдинговые компании
- •Создание предприятий
- •Вопросы для самопроверки
- •3.2. Методы изучения структуры производственного процесса и их характеристика
- •Графический метод
- •Вопросы для самопроверки
- •Тесты Выберите правильные ответы на следующие вопросы:
- •Тема 4. Производственная структура промышленногопищевого предприятия
- •4.1. Понятие производственной структуры
- •4.2. Разновидности производственной структуры
- •4.3. Типы производств и их технико-экономическая характеристика
- •Характеристика типов производства
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 5. Организация производственного процесса во времени
- •5.1. Производственный цикл, его состав, длительность и факторы ее
- •5.2. Виды движения предметов труда по рабочим местам
- •5.3. Пути сокращения длительности производственного цикла
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 6. Организация основного производства
- •6.1. Цель и задачи организации основного производства
- •6.2. Техническая подготовка
- •6.3. Организация производственного потока
- •6.4. Признаки поточного производства
- •Тесты Выберите правильные ответы на следующие вопросы:
- •Правильные ответы смотрите в конце пособия. Тема 7. Производственная мощность предприятия и ее резервы
- •7.1. Понятие производственной мощности (пм) предприятия
- •7.2. Общая методика расчета производственной мощности
- •7.3. Факторы, влияющие на величину производственной мощности
- •7.4. Расчет среднегодовой производственной мощности, показатели ее использования
- •Вплан (факт)
- •7.5. Резервы и пути улучшения использования производственной
- •Вопросы для самопроверки
- •Тесты Выберите правильные ответы на следующие вопросы:
- •Тема 8. Организация вспомогательного и обслуживающего производства
- •8.1. Организация ремонтного хозяйства
- •Планирование ремонта оборудования
- •Основные направления совершенствования организации ремонтного хозяйства
- •8.2. Организация складского хозяйства
- •Классификация складов
- •8.3. Организация внутризаводского транспорта
- •Вопросы для самопроверки
- •Вопросы для самоконтроля
- •Тесты Выберите правильные ответы на следующие вопросы:
- •Тема 9. Организация оплаты труда
- •Вопросы для самопроверки
- •Тесты по дисциплине
- •Правильные ответы
- •Литература
Тесты Выберите правильные ответы на следующие вопросы:
1. Какова цель организации основного производства в отличие от задач?
1.Осуществление взаимодействия всех рабочих мест и их рациональная организация;
2.Создание непрерывного движения предметов труда по рабочим местам в соответствии со спросом;
3.Сокращение длительности производственного цикла;
4.Рациональная организация труда рабочих на рабочих местах;
5.Постоянное совершенствование организации основного производства на базе новой техники;
6.Повышение эффективности производства.
2. При каком методе организации основного производства используются рабочие-универсалы:
1.Единичный;
2.Партионный;
3.Поточный;
4.Древовидная схема производства.
3. Что относится к материальной подготовке производства в отличие от технологической подготовки:
1.Выбор прогрессивных способов изготовления продукции;
2.Выбор и расстановка оборудования;
3.Обеспечение нужного состава оборудования;
4.Разработка методов технического контроля;
5.Нормирование затрат труда;
6.Отработка технологии.
4. Что относится к организационно-плановой подготовке в отличие от проектно-конструкторской подготовки:
1.Разработка новых изделий;
2.Оформление технической документации;
3.Составление технических условий;
4.Совершенствование производственной структуры предприятия;
5.Согласование технических условий;
6.Модернизация освоенных заводом изделий.
5. На каком этапе технической подготовки производства осуществляется выбор и расстановка оборудования:
1.Научно-исследовательский;
2.Проектно-конструкторский;
3.Технологический;
4.Материальный;
5.Организационно-плановый.
Правильные ответы смотрите в конце пособия. Тема 7. Производственная мощность предприятия и ее резервы
7.1. Понятие производственной мощности (пм) предприятия
Расчет ПМ пищевых предприятий производится в соответствии с отраслевыми инструкциями по определению производственной мощности действующих предприятий. Под производственной мощностью понимается способность закрепленных за предприятием средств труда к максимальному выпуску продукции или переработке сырья за год (сутки, смену) в соответствии с установленной специализацией, кооперированием производства и режимом работы.
В пищевой промышленности на предприятиях отраслей, перерабатывающих относительно устойчивое по качеству сырье (в основном сельскохозяйственное сырье, прошедшее промышленную переработку), производственная мощность определяется максимально возможным выпуском продукции в оптимальных условиях работы. К ним относятся маргариновая, мыловаренная, консервная и др.
В отраслях, где наблюдаются значительные колебания в выходе готовой продукции в зависимости от качества перерабатываемого сырья (масличности семян, например), производственная мощность определяется по максимальной переработке сырья. К таким отраслям относится производство растительных масел, переработка картофеля и кукурузы, виноделие и др.
Производственную мощность следует отличать от выпуска продукции. Производственная мощность характеризует максимально возможный выпуск продукции (переработку сырья) при полном обеспечении сырьем, материалами, топливом, электроэнергией, трудовыми и финансовыми ресурсами при полном использовании фонда рабочего времени, независимо от состояния оборудования и наличия узких мест.
Производственная программа отражает задание по использованию этих возможностей в планируемом периоде, исходя из спроса и наличия договоров на поставку сырья.
Производственная мощность рассчитывается по техническим нормам производительности оборудования, а производственная программа no эксплуатационным нормам.
Производственная мощность анализируется при разработке производственной программы и выявлении резервов увеличения выпуска продукции.
Расчеты ПМ служат также для выявления необходимого прироста ПМ и выделения для этих целей капитальных вложений.
Производственная мощность предприятия выражается в натуральных измерителях (шт., т). В случаях, когда вырабатывается продукция одного наименования, но с различием в размерах или ассортименте, используют условные показатели.
В производстве этилового спирта – условный спирт-сырец (100 % содержания алкоголя, т.е. "безводный спирт"), в консервной промышленности – условная банка. Объем производства и мощности по производству мыла и моющих средств планируется в натуре и в пересчете на мыло с 40 %-ным содержанием жирных кислот.
Различные виды мыла и моющих средств приводятся к массе мыла, содержащего 40 %жирных кислот (жк).
Пересчет заключается в перемножении массы выработанного мыла определенного вида на фактический % его жирности и делении полученного произведения на 40 или, что то же самое, в умножении массы данного вида мыла на соответствующий переводной коэффициент.
Например: 200 т 60% хоз. мыла = 200 * 1,5 = 300 т мыла с 40% содержанием жк
или 200* (60/40) =300 т
Переводные коэффициенты для мыла хозяйственного: 72% –1,8
60% – 1,5
40% – 1
80% – 2
75% – 1,875
Мыльный порошок и стружка – 2,225.