МИНОБРНАУКИ РОССИИ

ГОУ ВПО МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ ИМ. К.Г. РАЗУМОВСКОГО

Институт Технологический менеджмент. Кафедра Технология продуктов питания и экспертиза товаров.

Специальность 260800-11

Утверждаю

______________Шленская Т.В.

«_____» _____________ 2014г.

ЗАДАНИЕ

По дипломному проектированию студенту Куртукова Максима Андреевича выполненную на тему: Разработка ассортимента блюд из мясных полуфабрикатов высокой степени готовности

Утверждено приказом по университету от ___________________________

2. Срок сдачи студента законченной работы май 2014г.

3. Специальное указание по научной работе: представить технологические схемы производства на разработанные блюда из баранины

4. Содержание расчетно-пояснительной записки (перечень подлежащих разработке вопросов Введение ,обзор литературы, экспериментальная часть, технологическая часть и выводы, список литературы

5. Перечень графического материала (с указанием обязательных чертежей), таблицы и схемы производства._

6. Консультанты: фамилия, имя, отчество. По какому разделу. Колич. Час.___

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Руководитель _______Рыбчинская В.С.______________

Дата выдачи задания _____19.03.2014 ________

Подпись студента _________________________________________

МИНОБРНАУКИ РОССИИ

ГОУ ВПО МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ ИМ. К.Г. РАЗУМОВСКОГО

Институт Технологический менеджмент. Кафедра Технология продуктов питания и экспертиза товаров.

Специальность 260800-11

ОТЗЫВ РУКОВОДИТЕЛЯ

На дипломную работу студента(ки) Куртукова Максима Андреевича

выполненную на тему: Разработка ассортимента блюд из мясных полуфабрикатов высокой степени готовности

1. Актуальность работы: Работа актуальна в связи с возросшим спросом на ассортимент блюд из баранины в предприятиях общественного питания с национальной кухней

2.Научная новизна проекта В работе представлены инновационные технологии и рецептуры в разработке широкого ассортимента блюд из баранины с использованием полуфабрикатов высокой степени готовности

3.Оценка содержания дипломной работы Удовлетворяет требования оценки отлично

4. Положительные стороны проекта_В работе предложены новые возможности расширения ассортмента блюд с использованием полуфабрикатов высокой степени .

5. Замечания к дипломной работе_нет

6. Рекомендации по внедрению дипломной работы:рекомендована к внедрению на предприятиях общественного питания

7. Рекомендуемая оценка дипломной работы _отлично

8. Дополнительная информация для ЭК ______________________________

Научный руководитель ____Рыбчинская В.С

Дата выдачи _22.04.2014г.

РЕЦЕНЗИЯ

на квалификационную работу/проект

ФБГОУ ВПО Московский Государственный Университет технологии и управления им. К.Г. Разумовского

Институт Технологического менеджмента

Кафедра Технология продуктов питания и экспертиза товаров

студента Куртукова Максима Андреевича

выполненную на тему: Разработка ассортимента блюд из мясных полуфабрикатов высокой степени готовности

1.Заключение о степени соответствия выполненной квалификационной работы:__ квалификационная работа полностью соответствует дипломному заданию

2.Соблюдение требований методических указаний по дипломному проектированию (общие положения)квалификационная работа выполнена в соответствии с методическими указаниями по дипломному проектированию

3.Характеристика выполнения квалификационной работы/проекта ___

Соответствует требованиям квалификационной работы

4. Степень использования в работе/проекте достижений науки и техники

В квалификационной работе использованы в достаточной степени сведения о современных технологиях и рецептурах блюд из мяса баранины