- •Министерство образования и науки российской федерации
- •Рецензент:
- •6. Теоретические основы современных методов контроля качества продовольственных товаров
- •6.1. Оптические методы
- •6.1.1. Электромагнитное излучение
- •6.1.2. Происхождение атомных спектров
- •6.1.3. Классификация оптических методов анализа
- •Вопросы для самоконтроля
- •6.2. Поглощение излучения
- •6.2.1. Ультрафиолетовая и видимая области
- •6.2.2. Цвет раствора
- •6.2.3. Фотометрические методы анализа
- •6.2.4. Спектрофотометрия
- •Характеристические полосы поглощения некоторых хромофоров
- •6.2.5. Инфракрасная спектроскопия
- •Вопросы для самоконтроля
- •6.3. Молекулярная люминесценция: флуориметрия, фосфорометрия
- •Вопросы для самоконтроля
- •6.4. Спектры комбинационного рассеяния (Рамановская спектроскопия)
- •Вопросы для самоконтроля
- •6.5. Атомная спектроскопия
- •Конус зона
- •Вопросы для самоконтроля
- •6.6. Фотоакустическая спектроскопия
- •Вопросы для самоконтроля
- •6.7. Рентгено-спектральный анализ
- •Вопросы для самоконтроля
- •6.8. Электронная и ионная спектроскопия
- •Вопросы для самоконтроля
- •6.9. Спектроскопия магнитного резонанса (Радиочастотные спектральные методы)
- •Вопросы для самоконтроля
- •6.10. Масс-спектрометрия
- •Вопросы для самоконтроля
- •6.11. Ядерно-физические методы анализа
- •6.11.2. Величины и единицы измерения радиоактивности
- •6.11.3. Α-распад
- •6.11.4. Β-превращения
- •6.11.5. Γ-излучение
- •6.11.6. Детекторы радиоактивности
- •Вопросы для самоконтроля
- •6.12. Термические свойства потребительских товаров
- •6.12.1. Термические методы анализа
- •6.12.2. Термометрия
- •6.12.3. Термотитрометрия
- •6.12.4. Термогравиметрический анализ (тга)
- •6.12.5. Дифференциальный термический анализ (дта)
- •6.12.6. Дифференциальная термогравиметрия (тгп)
- •6.12.7. Дифференциальная сканирующая калориметрия (дск)
- •Вопросы для самоконтроля
- •6.13. Цвет и свет
- •6.13.1 Основные колориметрические и фотометрические величины
- •6.13.2 Основы измерения цвета
- •Вопросы для самоконтроля
- •6.14. Микроскопия
- •Примерные диапазоны применения различных методов исследования растительных объектов
- •Вопросы для самоконтроля
- •6.15. Хроматографические методы разделения и идентификации веществ
- •Важнейшие виды хроматографии
- •Вопросы для самоконтроля
- •7. Статистическая обработка результатов измерения
- •Оценка правильности результатов измерений(определений)
- •Оформление контрольной работы
- •Контрольная работа
- •Тематика рефератов (по указанию преподавателя)
- •Рекомендованная литература
Характеристические полосы поглощения некоторых хромофоров
Хромофоры |
Длина волны, нм |
Интенсивность полос поглощения |
С=С |
175-200 |
Сильная |
С=0 |
180-195 |
Сильная |
|
270-295 |
Слабая |
О-Н |
185 |
Сильная |
N=N |
340-370 |
|
C=N |
210-230 |
Сильная |
|
230-250 |
Слабая |
|
190-210 |
Сильная |
Методы количественного анализа основаны на законе Бугера-Ламберта-Бера
Аλ = ελIс.
Уравнение показывает, что основными параметрами фотометрического определения являются длина волны, при которой производится измерение, оптическая плотность, толщина кюветы и концентрация окрашенного раствора.
Фотометрические (фотоколориметрия и спектрофотометрия) методы анализа применяются для определения многих (более 50) элементов, главным образом металлов, а также для установления состава и устойчивости образующихся соединений.
6.2.5. Инфракрасная спектроскопия
Поглощение инфракрасного излучения связано с увеличением колебательной и вращательной энергии ковалентной связи, если поглощение приводит к изменению дипольного момента молекулы. Это значит, что почти все молекулы с ковалентными связями в той или иной мере способны к поглощению в инфракрасной (ИК-) области. Симметричные молекулы не могут поглотить ИК-излучение, это такие молекулы, как Н2, N2, О2, галогены и некоторые другие.
ИК-спектры многоатомных ковалентных соединений обычно очень сложные: они состоят из множества узких полос поглощения и сильно отличаются от обычных УФ- и видимых спектров. Различия вытекают из природы взаимодействия поглощающих молекул и их окружения. Эти взаимодействия (особенно в конденсированных фазах) влияют на электронные переходы в хромофоре, поэтому линии поглощения расширяются и стремятся слиться в широкие полосы поглощения. Хромофорами называют группы атомов с характерным электронным спектром и содержащих одни и те же структурные фрагменты, например, эфир - — О —, амин - — NH2, ацетилен - —С = С — и т.д.
В ИК-спектре частота и коэффициент поглощения, соответствующие отдельной связи, обычно мало изменяются с изменением окружения, в том числе и с изменением остальных частей молекулы. Некоторые вещества с длинноцепочными молекулами лучше исследовать в твердом состоянии. В жидкой фазе возможно свободное вращение вокруг множества С-С связей, что приводит к неограниченному числу конфигураций молекулы, а следовательно к расширению полос поглощения.
Обычно по оси ординат при построении ИК-спектров откладывают пропускание в процентах, а не оптическую плотность. При таком способе построения полосы поглощения выглядят как впадины на кривой, а не как максимумы на УФ-спектрах. По оси абсцисс откладывают волновое число в обратных сантиметрах (см), реже длину волны в микрометрах (мкм).
Различают несколько типов колебаний атомов в многоатомной молекуле: валентно-симметричные, валентно-антисимметричные, деформационные.
Необходимое условие колебательного перехода - изменения дипольного момента молекулы при колебаниях атомов.
Каждый тип колебаний характеризуется определенной энергией возбуждения. Валентные колебания отвечают более высоким энергиям, чем деформационные, и, следовательно, полосы валентных колебаний лежат в более коротковолновой области.
Ориентировочно выделяют четыре области спектра:
2,7-4,Омкм - валентные колебания с участием атомов водорода (О-Н, С-Н, N-H, S-H);
4,0-5,Омкм - тройные валентные связи (С≡С, С≡N) и С=С=С;
5,0-6,4мкм - двойные валентные связи (С=С, С=О, C=N) и группы
О OR NH2
|| I I
—С—OH, —C=O, —CO;
6,0-15,Омкм - одинарные валентные связи (C-H, N-H), группы —СН3, —СН2—, —NH2), группы с тяжелыми атомами и PO4, SO4, СО3, NО3. Поглощение ИК- излучения обусловлено ковалентными связями, поэтому ИК-спектры могут служить источником информации о структуре молекулярных соединений.
В специальной справочной литературе приведены длины волн и частоты полос поглощения. Положение полос в спектрах вещества помогает установить наличие той или иной функциональной группы в соединении. Присутствие в молекуле других атомов может вызвать определенное смещение полосы. Таким образом, каждое соединение будет иметь свой характерный ИК-спектр. Неизвестное соединение идентифицируют, сравнивая его спектр со спектрами известных соединений, снятыми в тех же условиях. ИК-спектры многих соединений сняты и собраны в специальных атласах, которыми пользуются при идентификации соединений и анализе смесей веществ.
Подготовка образцов для получения ИК-спектров. ИК-спектр веществ в значительной степени зависит от физического состояния образца, от концентрации соединения. Получению правильных результатов мешают рассеяние света, межмолекулярное взаимодействие, поляризуемость окружающей среды и другие факторы. Сложные органические вещества можно изучать в виде тонкого слоя жидкостей, в виде твердых пленок вещества между пластинками, в виде пасты полученной при растирании навески с жидкостью, которая уменьшает отражение и рассеивание света, в виде спрессованных таблеток в смеси с бромистым калием или другими галогенидами щелочных металлов.
Твердые объекты измельчают до порошкообразного состояния, и готовят суспензию или прессуют таблетку. Например, объект исследования растирают, берут навеску 5 мг и тщательно перемешивают с двумя каплями вазелинового масла (нуйолом) или другим высокомолекулярным парафиновым углеводородом. Вазелиновое масло имеет поглощение для валентных колебаний при длине волны 3,3-3,5мкм (3030-2860см), а для деформационных колебаний - в диапазоне около 6,85мкм и 7,28мкм (1460-1374СМ"1). При необходимости проанализировать объект в этих диапазонах вазелиновое масло заменяют гексахлорбутадиеном, прозрачным в областях поглощения вазелинового масла.
Закон Бера применим также к инфракрасной области:
Ро
А = lq = abc
Р
и, следовательно, ИК-спектроскопию можно применять и для количественного анализа.
Ближневолновая ИК-спектроскопия использует ИК-спектры в интервале длин волн от 750 до 2500нм (или в волновых числах 33300 до 4000 см-1), расположенных между видимой и средней ИК-областями. В ближней ИК-области поглощают —ОН, >NH, >С—С1, >СН2, —СН3, >Р—Н группы и др. На интенсивность и положение полос поглощения сильно влияние оказывает химическое окружение (атомы, связи) функциональной группы, водородная связь, координация с ионами металлов, диэлектрическая проницаемость растворителя и другие факторы. Полосы поглощения в спектрах ближневолновой ИК-области характерны для отдельных функциональных групп, расположены на большем рассеянии друг от друга, чем в длинноволновых ИК-спектрах, обладают лучшими аналитическими возможностями. Например, в ближней ИК-области резко отличаются полосы поглощения гидрооксидной —ОН и спиртовой гидроксильной R—ОН групп на 300-1см, аминов - алифатических первичных при 5000см-1 и вторичных при 6540см-1 и т.д.
Средневолновая ИК-спектроскопия использует ИК-спектры в интервале длин волн от 2500 до 50000нм (или в волновых числах от 4000 до 200см-1).
Длинноволновая ИК-спектроскопия основана на изучении ИК-спектров длинноволнового диапазона в области 50000 до 100000нм (в волновых числах от 200 до 10см-1). В ИК-спектрах длинноволновой области находят отражение внутри и межмолекулярные взаимодействия, обладающие низкой энергией. В основном здесь проявляются водородные связи, связи в кристаллической решетке, слабые координационные связи. Длинноволновые ИК-спектры применяют для изучения комплексных соединений, водородных связей.