Тематика рефератов (по указанию преподавателя)

1. Использование оптических методов для идентификации товаров.

2. Использование хроматографии для определения фальсификации товаров.

3. Структурно-механические свойства как показатель качества продовольственных товаров.

4. Дозиметрический контроль потребительских товаров.

5. Цветовые характеристики потребительских товаров.

6. Термометрические характеристики потребительских товаров.

7. Спектрофотометрия.

8. ИК-спектроскопия.

9. Масс-спектрометрии.

10. Спектроскопия ядерно-магнитного резонанса.

11. Эмиссионная фотометрия пламени.

Рекомендованная литература

а) основная литература

1. Измерительные методы контроля показателей качества и безопасности продуктов питания. Ч.1. Продукты растительного происхождения/В.В. Шевченко, А.А.Вытовтов, Л.П.Нилова, Е.Н.Карасева – СПб.: «Троицкий мост», 2009.– 198с.

2. Измерительные методы контроля показателей качества и безопасности продуктов питания. Ч.2. Продукты животного происхождения /В.В. Шевченко, А.А.Вытовтов, Л.П. Нилова, Е.Н. Карасева – СПб.: «Троицкий мост», 2009.– 304с.

б) дополнительная литература

1. Вытовтов А.А., Грузинов Е.В., Шленская Т.В. Физико-химические свойства и методы контроля качества товаров. – Санкт-Пет.: ГИОРД, 2007. – 170с.

2. Зимон А.Д. Коллоидная химия. М.: Агар, 2007. – 344с.

3. Коренман Я.И. Практикум по аналитической химии. Анализ пищевых продуктов: в 4-х книгах. Книга 1. Титриметрические методы анализа. – М.: КолосС, 2005. – 239с.

4. Коренман Я.Н. Практикум по аналитической химии. Анализ пищевых продуктов: в 4-х книгах. Книга 2. Оптические методы анализа. – М.: КолосС, 2005. – 288с.

5. Коренман Я.И. Практикум по аналитической химии. Анализ пищевых продуктов: в 4-х книгах. Книга 3. Электрохимические методы анализа. – М.: КолосС, 2005. – 232с.

6. Коренман Я.И. Практикум по аналитической химии. Анализ пищевых продуктов: в 4-х книгах. Книга 4. Хроматографические методы анализа. – М.: КолосС, 2005. – 296с.

7. Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. Член-корр. МАИ, проф. И.М. Скрухина и академика РАМН, проф. В.А. Тутельяна. – М.: ДеЛипринт, 2002. – 236с.

8. Контроль качества продукции физико-химическими методами. 4. Вино и виноматериалы / Ашапкин В.В., Кутцева Л.И., Захарова М.Г. и др. – М.: ДеЛиприн, 2005. – 124с.

9. Срок годности пищевых продуктов: Расчет и испытания / Под.Ред.Р. Стеле; пер. с англ. В. Широкова под общ. ред. Ю.Г. Базарновой. – СПб.: Профессия, 2006. – 480с.

10. Физические методы контроля сырья и продуктов в мясной промышленности (лабораторный практикум) / Л.А. Антонова, Н.Н. Безрядин, С.А. Титов и др. – СПб.: ГИОРД, - 2006. – 200с.

11. Васильев В.П. Аналитическая химия. Книга 2. Физико-химические методы анализа. – М.: Дрофа, 2004. – 384с.

12. Основы аналитической химии. Книга 2. Методы химического анализа / Под ред. Ю.А.Золотова – М.: Высшая школа, 2004. – 503с.

13. Контроль качества продукции физико-химическими методами. 4. Вино и виноматериалы / Ашапкин В.В., Кутцева Л.И., Захарова М.Г. и др. – М.: ДеЛи принт, 2005. – 124с.

14. Сычев С.Н., Гаврилина В.А., Музалаевская Р.С. Высокоэффективная жидкостная хроматография как метод определения фальсификации и безопасности продукции. – М.: ДеЛи принт, 2005. – 148с.

15. Пентин Ю.А., Вилков Л.В. Физические методы исследования в химии. – М.: Мир, 2003. – 532с.

16. Рудаков О.Б., Пономарев А.Н, Полянский К.К., Любарь А.В. Жиры. Химический состав и экспертиза качества. – М.: ДеЛи принт, 2005. – 312с.

17. Чечеткина Н.М., Путилина Т.И., Горбунева В.В. Товарная экспертиза. – Ростов н/Д: «Феникс», 2000. – 512 с.

в) периодические издания (журналы)

1. Пищевая промышленность

2. Кондитерское производство

3. Масложировая промышленность

4. Молочная промышленность

5. Рыбная промышленность

6. Производство спирта и ликероводочных изделий

7. Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья

8. Товароведение

9. Стандарты и качество

10. Хранение и переработка сельхозсырья

11. Food Service

12. Food Technologies

г) программное и коммуникативное обеспечение

1. Операционные системы Windows, стандартные офисные программы.

2. Законодательно-правовая электронно-поисковая база по качеству и безопасности пищевых продуктов («Консультант», «Гарант»).

3.Электронные версии учебников, пособий, методических разработок, указаний и рекомендаций по всем видам учебной работы, предусмотренных вузовской рабочей программой, находящихся в свободном доступе для магистров.

4. Информационная система «Единое окно доступа к образовательным ресурсам».

д) базы данных, информационно-справочные и поисковые системы

1. Автоматизированный фонд стандартов на продовольственные товары и продовольственное сырье.