- •Министерство образования и науки российской федерации
- •Рецензент:
- •6. Теоретические основы современных методов контроля качества продовольственных товаров
- •6.1. Оптические методы
- •6.1.1. Электромагнитное излучение
- •6.1.2. Происхождение атомных спектров
- •6.1.3. Классификация оптических методов анализа
- •Вопросы для самоконтроля
- •6.2. Поглощение излучения
- •6.2.1. Ультрафиолетовая и видимая области
- •6.2.2. Цвет раствора
- •6.2.3. Фотометрические методы анализа
- •6.2.4. Спектрофотометрия
- •Характеристические полосы поглощения некоторых хромофоров
- •6.2.5. Инфракрасная спектроскопия
- •Вопросы для самоконтроля
- •6.3. Молекулярная люминесценция: флуориметрия, фосфорометрия
- •Вопросы для самоконтроля
- •6.4. Спектры комбинационного рассеяния (Рамановская спектроскопия)
- •Вопросы для самоконтроля
- •6.5. Атомная спектроскопия
- •Конус зона
- •Вопросы для самоконтроля
- •6.6. Фотоакустическая спектроскопия
- •Вопросы для самоконтроля
- •6.7. Рентгено-спектральный анализ
- •Вопросы для самоконтроля
- •6.8. Электронная и ионная спектроскопия
- •Вопросы для самоконтроля
- •6.9. Спектроскопия магнитного резонанса (Радиочастотные спектральные методы)
- •Вопросы для самоконтроля
- •6.10. Масс-спектрометрия
- •Вопросы для самоконтроля
- •6.11. Ядерно-физические методы анализа
- •6.11.2. Величины и единицы измерения радиоактивности
- •6.11.3. Α-распад
- •6.11.4. Β-превращения
- •6.11.5. Γ-излучение
- •6.11.6. Детекторы радиоактивности
- •Вопросы для самоконтроля
- •6.12. Термические свойства потребительских товаров
- •6.12.1. Термические методы анализа
- •6.12.2. Термометрия
- •6.12.3. Термотитрометрия
- •6.12.4. Термогравиметрический анализ (тга)
- •6.12.5. Дифференциальный термический анализ (дта)
- •6.12.6. Дифференциальная термогравиметрия (тгп)
- •6.12.7. Дифференциальная сканирующая калориметрия (дск)
- •Вопросы для самоконтроля
- •6.13. Цвет и свет
- •6.13.1 Основные колориметрические и фотометрические величины
- •6.13.2 Основы измерения цвета
- •Вопросы для самоконтроля
- •6.14. Микроскопия
- •Примерные диапазоны применения различных методов исследования растительных объектов
- •Вопросы для самоконтроля
- •6.15. Хроматографические методы разделения и идентификации веществ
- •Важнейшие виды хроматографии
- •Вопросы для самоконтроля
- •7. Статистическая обработка результатов измерения
- •Оценка правильности результатов измерений(определений)
- •Оформление контрольной работы
- •Контрольная работа
- •Тематика рефератов (по указанию преподавателя)
- •Рекомендованная литература
Вопросы для самоконтроля
Какие основные колориметрические и фотометрические величины вы знаете?
Что такое яркость?
Какими методам можно проводить определение характеристик цвета несветящихся тел?
Какие типы колориметрических приборов вам известны?
Как производится измерение цвета в визуальных колориметрах?
Что измеряют на компараторах?
6.14. Микроскопия
Микроскопическое исследование основано на взаимодействии вещества исследуемого объекта с излучением различной природы в микроскопах, позволяющих получать увеличенное изображение мелких объектов или их деталей, невидимых невооруженным глазом.
Разрешающей способностью микроскопа называется способность оптического прибора давать раздельные изображения двух близких друг к другу деталей или точек.
Разрешающая способность микроскопа обусловлена длиной волны излучении, проходящего через исследуемый объект /или отлагаемого им/ и оптическую систему микроскопа.
На схеме 33 представлены методы микроскопических исследований.
МИКРОСКОПИЯ
Световая
Электронная
в проходящем свете
в отраженном свете
просвечи-вающаяся
сканирующая
светлопольная прямая
темнопольная косвенная
флуоресцентная
фазово-контрастная
Рис. 33. Методы микроскопических исследований
В зависимости от природы излучения и его длины волны микроскопия подразделяется на световую и электронную.
Световая микроскопия в свою очередь подразделяется по характеру взаимодействия излучения с веществом исследуемого объекта на микроскопию в проходящем свете по типу светлого и темного полей, микроскопию флуоресцентную /или люминесцентную/, микроскопию фазово-контрастную. Возможности световой микроскопии возрастают при использовании в блоке с микроскопом видео- и компьютерной техники.
Электронная микроскопия подразделяется на просвечивающую и сканирующую /или растровую/ электронную микроскопию.
Рабочие диапазоны светового и электронного микроскопов приведены в табл. 11.
Таблица 11
Примерные диапазоны применения различных методов исследования растительных объектов
Объект исследования |
Шкала размеров объектов |
Методы исследования |
Организмы
|
1м 10см 1см 10мм 1мм 100мкм 10мкм 1мкм 100нм 10нм 1нм 0,1нм 0,01нм 0,001нм |
Визуальные методы
Световая микроскопия
Электронная микроскопия
Рентгеноструктурный анализ |
Органы
| ||
Ткани | ||
Клетки | ||
Органоиды /органеллы/ | ||
Биомолекулы |
Наиболее, распространенные световые микроскопы: микроскопы биологические /МБР-1, МБИ-3, МБИ-6, «Биолам»/, бинокулярные /БМ-56, "Ортоплан»/, стереоскопический /МБС-1/.
Предел разрешения светового микроскопа определяется длиной световой волны, равной от 0,4мкм для фиолетового цвета до 0,7мкм для темно-красного цвета, и шириной конуса световых лучей в оптической системе по формуле:
Разрешение = 0,61 λ (n-Sin0) ,
где λ - длина волны света, мкм; n - рефракция среды; - угол ширины конуса световых лучей, собираемых линзами объектива с точки исследуемого объекта.