3. Содержания обучения.

Вопросы, подлежащие разбору на практическом занятии:

1. Технология сиропов. Простой сахарный сироп. Механизм консервирования для высоких концентраций сахара в сиропе.

2. Лекарственные сиропы: пертуссин, холосас, сироп шиповника, сироп алоэ с железом, сироп солодковый.

3. Технологическая схема производства сиропа Бромгексин – Акри.

4. Технологическая схема производства сиропа Кларотадин

5. Стандартизация сиропов.

6. Воды ароматные. Определение. Характеристика. Номенклатура. 7. Технологические схемы получения ароматных вод в заводских условиях.

8. Особенности изготовления ароматных вод в аптеках. 9. Оценка качества ароматных вод. Хранение. Применение.

4. Перечень наглядных пособий и средств тсо.

► субстанции;

► таблицы;

► схемы;

► весо – измерительные приборы;

► НД и ГФ

► мультимедийные слайды.

5. Перечень тем рефератов к занятию.

1. Оборудование, используемое при производстве сиропов в заводских условиях.

2. История использования ароматных вод.

3. Производство спиртовой воды плодов кориандра.

4. Технологическая схема получения горько-миндальной воды.

6. Самостоятельная работа студентов.

Задание №1.

1. Приготовить 500 г сиропа сахарного. (ГФ Х ст. 615).

Состав: Сахара рафинада 323,2г

Воды 180г

Использовать полученный сироп для приготовления лекарственных сиропов.

2. Приготовить 100г сиропа алтейного .

Состав: Экстракта алтейного корня сухого 2г

Сиропа сахарного 98г

Описать технологические процессы.

Составить технологическую схему.

Задание №2.

Решить задачи.

Задача№1. Приготовьте 150кг сахарного сиропа. Кр = 1,1. Составьте материальный баланс.

Решение.

Расчет количества ингредиентов на 150 кг сиропа:

1. Количество воды:

а) 100 кг - 36 кг воды

150 кг - Х₁ кг воды

б) С учетом К расх

2. Количество сахара

а

) 100 кг - 64 кг сахара

150 кг - У₁ кг сахара

б) С учетом К расх

Материальный баланс.

Израсходовано		Получено
Наименование	кг	Наименование	кг
Сахар Вода	105,6 59,4	Сахарный сироп Потери	150 15
ИТОГО	165	ИТОГО	165

Потери: 165-150=15кг

;

Ответ: сахар – 105,6кг, вода – 96кг,

h=90,91%; e=8,83%

Задача 2.

Приготовить 120 кг пертуссина, К_расх = 1,05. Составить материальный баланс.

Решение.

Состав на 100кг продукции:

жидкий экстракт чабреца - 12кг;

калия бромид - 1кг

сироп сахарный - 82кг

спирт этиловый 80% - 5кг

Расчет ингредиентов на 120 кг, с учетом К_расх.

- экстракт чабреца:

1) расчет на 120кг:

100кг – 12кг

120кг – Х₁кг

2) расчет с учетом К_расх:

• калия бромид:

1) расчет на 120кг:

100кг – 1кг

120кг – У₁кг

2) расчет с учетом К_расх:

• сироп сахарный:

1) расчет на 120кг:

100кг – 82кг

120кг – Z₁кг

2) расчет с учетом К_расх:

- спирт этиловый 80%:

1) расчет на 120кг:

100кг – 5кг

120кг – С₁кг

2) расчет с учетом К_расх:

МАТЕРИАЛЬНЫЙ БАЛАНС

Израсходовано		Получено
Наименование	кг	Наименование	кг
Экстракт чабреца Калия бромид Сахарный сироп Спирт этиловый 80%	15,2 1,26 103,32 6,3	Пертуссина Потери	120,0 6,08
ИТОГО	126,08	ИТОГО	126,08

Потери: 126,08-120=6,08кг

Ответ:

Состав на 120 кг продукции с учетом Красх:

жидкого экстракта чабреца -15,20кг

калия бромида - 1,26кг

сиропа сахарного - 103,32кг

спирта этилового 80% - 6,30кг

h= 95,18%

e- 4,82%

Задача №3

Получено 98 кг сахарного сиропа. В процессе производства было израсходовано 64 кг сахара 36 кг воды. Составьте материальный баланс, определите выход, трату и расходный коэффициент.

Задача №4.

Составьте расходные нормы для приготовления 200 кг пертуссина, если расходный коэффициент равен 1,02, а потери исходных компонентов имеют одинаковые величины.

Задача №5.

Составьте расходные нормы для приготовления 150 кг сиропа алтейного корня, если расходный коэффициент равен 1,05.

Задача 6.

Произвести расчеты исходного сырья для получения 80 кг пертуссина, если расходный коэффициент равен 1,01.

Задача №7.

Произвести расчеты исходного сырья для получения 300 л пертуссина, если плотность готового продукта 1,2, а расходный коэффициент равен 1,05.

Задача №8.

Получить 148 кг сиропа алтейного корня. В процессе производства было израсходовано 3 кг экстракта алтейного корня сухого и 174 кг сиропа сахарного. Составьте материальный баланс, определите выход, трату и расходный коэффициент.

Задание №3. Ароматные воды.

1. В дневнике описать по форме рецепты, заданные препода­вателем. Правильность выполнения задания № 2 сравнить с эталоном ответа к рецептурной прописи 1.

1. Возьми:

Глюкозы 10,0

Калия йодида 4,0

Адонизида 5 мл

Воды мятной 200 мл

Смешай. Дай. Обозначь.

По 1 столовой ложке 3 раза в день.

1.2. Rp.: Glucosi 10,0

Kalii iodidi 4,0

Adonisidi 5 ml

Aquae Menthae 200 ml

Misce. Da. Signa. По 1 ст лож. 3 раза в день.