Министерство сельского хозяйства

Российской Федерации

Омский государственный аграрный университет

Институт ветеринарной медицины

Кафедра ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов животноводства и гигиены сельскохозяйственных животных

Методические указания

к выполнению лабораторных занятий по теме:

«Ветеринарно-санитарная, гигиеническая

и экологическая экспертиза воды»

(специальность 3100800 «Ветеринария»)

Рекомендованы методической комиссией специальности ветеринарного факультета ИВМ ОмГАУ

Омск-2006

Авторы: доцент к.в.н. Бутаков С.Я.

профессор д.с.н. Погребняк М.П.

доцент к.в.н. Шведова Н.И.

Ответственный за выпуск: Бутаков С.Я.

Рецензенты:

1. Мелешков С.Ф. к.в.н. доцент, зав. кафедрой клинической диагностики ИВМ ОмГАУ.

2. Иванов В.Н. к.в.н. доцент, зав. кафедрой частной зоотехнии ИВМ ОмГАУ.

Указания рассмотрены и рекомендованы методической комиссией ветеринарного факультета Института ветеринарной медицины ОмГАУ для студентов очного и заочного обучения по специальности 110502- «Ветеринария»

(протокол № от 2006г).

Содержание

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………..….5

1. ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ ЭКСПЕРТИЗА ВОДОИСТОЧНИКОВ…………...6

1.1. Санитарно-топографическое обследование водоисточника………..6

1.2. Правила отбора проб воды……………………………………………6

2. ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ВОДЫ……………………………………..8

2.1. Определение температуры……………………………………………8

2.2. Определение запаха…………………………………………………...8

2.3. Определение вкуса и привкуса…………………………………...…..9

2.4. Определение цветности……………………………………...………10

2.5. Определение прозрачности……………………………...…………..11

2.6. Определение мутности………………………………………………13

3. ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ВОДЫ……………..…………………….14

3.1. Определение сухого остатка………………………………………...14

3.2. Определение рН………………………………………………...…….14

3.3. Определение жесткости……………………………………………...15

3.4. Определение сульфатов…………………………………………..….17

3.5. Определение хлоридов………………………………………………18

4. ОПРЕДЕЛЕНИЕ АЗОТСОДЕРЖАЩИХ ВЕЩЕСТВ В ВОДЕ…….…21

4.1.Определение азота аммиака и аммонийных соединений……..……21

4.2. Определение нитритов…………………………………………….....23

4.3. Определение нитратов……………………………………………….25

5. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОКИСЛЯЕМОСТИ И РАСТВОРЕННОГО

В ВОДЕ КИСЛОРОДА…………………………………………………..26

5.1. Определение окисляемости воды…………………………………...26

5.2. Определение растворенного кислорода в воде…………………….27

5.3. Определение БПК (биохимической потребности в кислороде)…..28

6. ОЧИСТКА ВОДЫ………………………………………………………..29

6.1. Коагуляция. Определение оптимальной дозы коагулянта………...29

7. САНИТАРНО-БАКТЕРИОЛОГИЧЕСКОЕ

ИССЛЕДОВАНИЕ ВОДЫ…………………………………………….…31

7.1.Определение общего количества бактерий в воде………………….31

8. ОБЕЗЗОРАЖИВАНИЕ ВОДЫ……………………………………….…34

8.1. Определение содержание активного хлора в хлорной извести.….34

8.2. Определение хлорпотребности воды……………………………….35

8.3. Определение остаточного активного хлора в воде………………...36

8.4. Дехлорирование воды………………………………………………..37

9. САНИТАРНАЯ И ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ ЭКСПЕРТИЗА ВОДЫ…...…39

9.1. Ветеринарно-санитарная оценка воды……………………………...39

9.2. Определение общей токсичности воды…………………………….42

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ………………………………………………45

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК……………………………………...47

ВВЕДЕНИЕ

Экологический, ветеринарно-санитарный и гигиенический контроль за водоисточниками для животноводческих ферм является важным звеном профилактической работы ветеринарных специалистов.

Качество воды может оказать существенное влияние на резистентность животных, на работу желудочно-кишечного тракта, на баланс минеральных веществ, на восприимчивость животных к ряду незаразных и заразных заболеваний, на их продуктивность и т.д.

При оценке качества воды из водопровода нужно руководствоваться санитарно-эпидемиологическими правилами «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. СанПиН 2.1.4.1074 - 01». (*далее - саннорматив).

Санитарную оценку воды из местных источников (децентрализованных: колодцы, скважины, озера и прочее), вода которых не подвергается очистке и обеззараживанию оценивается в соответствии с СанПиН(ом) 1.4.1175 - 02 «гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников».

При этом имеется в виду, что санитарные требования к воде для животных те же, что и для людей.

Питьевая вода в животноводстве должна быть безопасной в эпизоотическом и радиационном отношении, безвредной по химическому составу и иметь благоприятные органолептические свойства.

Показатели биологической безопасности воды включают допустимые нормы веществ:

а)встречающихся в природных водах;б)добавляемых к воде в процессе ее обработки в виде реагентов; в)появившихся в результате промышленного и сельскохозяйственного загрязнения водоисточников.

Экспертизу воды проводят центры санитарно-эпидемиологического надзора и ветеринарные лаборатории. Вопрос пригодности или непригодности воды для поения животных и птиц решается, как и для людей, на основе результатов экологического и санитарно-топографического обследования водоисточника; исследований физических и, химических свойств; микробиологических и паразитологических показателей воды.