Значение:

Ряд бактерий, усваивающих углеводороды, обладает способностью связывать молекулярный азот атмосферы. Микроорганизмы, усваивающие углеводороды, широко распространены в почвах. В последнее время этой группе микроорганизмов уделяется большое внимание в связи с возможностью использования их для очищения почв и водоемов от загрязнений нефтью и продуктами се переработки. Известны бактерии, использующие такие газообразные углеводороды, как этан, пропан, бутан. Эти микроорганизмы предложено применять для разведки месторождений нефти и газа, а также для борьбы со скоплением метана в шахтах.

  Окисляясь, углеводороды не только обеспечивают микроорганизмы энергией, но и служат материалом для синтеза структурных компонентов клетки.

Окисление жиров и живых кислот

   Наиболее энергично воздействует на жиры Pseudomonas fluo- rescens —бесспоровая подвижная палочка, образующая на питательной среде зеленоватый пигмент. В разложении жира также участвуют Pseudomonas pyocyanea, Serratia marcescens,представители родов Bacillus (В. mycoides, В. mesentericus), Clostridium(С. perfringens, С. sporo- genesи др.) и многие другие микроорганизмы. Перечисленные виды не только разлагают жир на глицерин и жирные кислоты, но и окисляют последние до С02 и Н20. В разложении жира и жирных кислот принимают участие мицелиальные грибы родов Aspergillus, Penicilliumи др.

  Первая стадия расщеплениям жира - гидролиз, осуществляемый при действии фермента липазы. В результате образуются глицерин и жирные кислоты. Они претерпевают дальнейшие превращения вплоть до полного окисления.

Окисление этилового спирта до уксусной кислоты.

  Этиловый спирт окисляется до уксусной кислоты под влиянием уксуснокислых бактерий родов Gluconobacter и Acetobacter. Это грамотринательные хемоорганогетсротрофные, не образующие спор, палочковидные организмы, подвижные или неподвижные.

Уксуснокислые бактерии указанных родов различаются между собой по характеру жгутикования. У представителей рода Gluconobacter клетка двигаются при помощи трех—восьми полярных жгутиков, редко одного, есть и неподвижные формы. Для бактерий рода Acetobacter характерно перитрихальнос жтутикование, но также есть и неподвижные виды.

Уксуснокислые бактерии — строгие аэробы, поэтому они развиваются только на поверхности среды. Им присуще и образование пленок — одни виды организмов образуют тонкие пленки, состоящие из одного слоя клеток, у других пленки более толстые, иногда напоминающие папиросную бумагу. Отдельные виды имеют слизистые, толстые пленки. Уксуснокислые бактерии отличаются высокой устойчивостью к кислотам (могут расти в среде с начальным pH 4, при оптимуме pH 5—6). Виды данной группы микроорганизмов обнаруживают на поверхности растений (цветков, плодов), на разлагающихся растительных остатках и т. д.

Характерная особенность уксуснокислых бактерий — способность превращать этиловый спирт в уксусную кислоту:

Эти организмы используют для производства пищевого уксуса из вина и спирта. Два рода уксуснокислых бактерий различают по степени окисления органических субстратов. Так, бактерии рода Acetobacter (A. peroxydans) способствуют накоплению уксусной кислоты как промежуточного продукта и дальнейшему ее окислению до С02 и Н20 (бактерии еще называют псрсокислитслями). Виды рода Gluconobacter {G. oxydans) вызывают образование уксусной кислоты как конечного продукта реакции, обычно не подвергающегося последующему окислению (бактерии называют недоокислителями). Способность видов рода Acetobacter окислять уксусную кислоту до С02 объясняется наличием в их обмене веществ цикла трикарбоно- вых кислот. Уксуснокислые бактерии способны окислять не только этиловый, но и другие спирты, в том числе алифатические многоатомные.