9.2. Класифікація готелів

Готельні підприємства класифікують за різними критеріями. 1. Місце розташування. 2. Тривалість роботи. 3. Забезпечення харчуванням. 4. Тривалість перебування. 5. Рівень цін. 6. Рівень комфорту. 7. Місткість номерного фонду. 8. Функціональне призначення. За місцем розташування: - розташовані в межах міста (у центрі, на окраїні). Центральними є практично всі готелі ділового призначення, готелі люкс, готелі середнього класу; - розташовані на морському узбережжі. У даному випадку дуже важливим є відстань до моря; - розташовані в горах. Це невеликі готелі в мальовничій гірській місцевості на туристичному маршруті в найбільш зручному місці відпочинку. У гірському готелі, як правило, міститься необхідне спорядження для літнього й зимового відпочинку, наприклад альпіністський і гірськолижний інвентар, підйомники тощо. У готельному бізнесі розглядають п'ять місць розташування готелю: - центр міста; - аеропорт; - приміська зона; - курорт; - шосе. За тривалістю роботи готелю: - працюють цілий рік; - працюють два сезони; - односезонні. За забезпеченням харчування розрізняють: - готелі, що забезпечують повний пансіон (розміщення + 3-разове харчування); - готелі, що пропонують розміщення і тільки сніданок. За тривалістю перебування гостей: - для тривалого перебування клієнтів; - для короткочасного перебування. За рівнем цін на номери готелі класифікують на: - бюджетні; - економічні; - середні; - першокласні; - апартаментні; - фешенебельні. Готельні підприємства також можна класифікувати за зручним розташуванням транспортних засобів, за правом власності. Однак на перше місце при класифікації готелів важливим є рівень комфорту.

.Функціональне призначення готельного підприємства

Виходячи з даного критерію виділяють дві великі групи підприємств (рис. 1.2.1.1):

1. Транзитні готелі.

2.Цільові готелі.

Рис. 1.2.1.1. Класифікація готелів за призначенням

Транзитні готелі призначені для обслуговування туристів в умовах короткочасної зупинки. Звичайно вони розташовуються уздовж магістралей з великим рухом (на залізничної , авіа-, авто-, водних ). Проектуються малої або середньої місткості з обмеженим рівнем комфорту. У цій групі найбільшу популярність і широке поширення у світі одержали мотелі.

До цільових готелів відносяться готелі ділового призначення і готелю для відпочинку (курортні, туристські).

Готелі ділового призначенняобслуговують осіб , що перебувають у ділових поїздках і відрядженнях. Підприємства цієї групи найбільш відомі як готелі для конгресового обслуговування - симпозіумів, з'їздів, зборів, конференцій і т.д. У цю групу входить так називаний інтенсив-туризм: заохочувальні поїздки для персоналу фірм (10-15% від загальної кількості ділових поїздок).

Важливість ділових клієнтів для готельних підприємств обумовлена поруч причин:

1. Ділові люди - учасники конференцій, симпозіумів, форумів і т.д., як правило, мають великий статок, у зв'язку з чим вони не тільки оплачують своє проживання, але й активно користуються додатковими послугами: пральні , перукарнею, масажними кабінетами, басейном, спортивними комплексами, казино, прокатом автомобілів і т.д. Крім того, ділові люди часто розміщаються в готелях із членами своїх родин (дітьми, чоловіками), які не зв'язані з діловою програмою, але активно беруть участь у розважальній. Усе це в підсумку значно підвищує доходи готелів.

2. Орієнтація на обслуговування ділових людей дозволяє готелям найбільше точно проводити попереднє бронювання місць, прогнозувати завантаження матеріальної бази.

3. Створюються прекрасні можливості для повторних приїздів. Будучи зв'язаними з діловим заходом, люди безпосередньо одержують інформацію про самий готель, пропонованих послугах, їхній якості і т.д. У випадку задоволення вони обов'язково поділяться інформацією і порекомендують цей готель своїм друзям і знайомим , а також самі неодмінно скористаються її послугами ще раз .

4. Обслуговування ділових людей дозволяє готелям збільшити завантаження в період міжсезоння і т.д.

Для обслуговування ділових людей повинні бути створені відповідні умови, у зв'язку з чим до готелів ділового призначення пред'являються наступні вимоги:

- місце розташування поблизу адміністративних, суспільних і інших центрів міст і поселень;

- перевага в номерному фонді одномісних номерів;

- обов'язкова організація в номері, поряд із зоною відпочинку і сну, робочої зони;

- наявність у номерному фонді номерів-апартаментів, необхідних для обслуговування у випадках розміщення ділових людей із членами своїх родин ;

- наявність спеціальних приміщень для проведення ділових заходів: конференц-залів (бажано різної місткості), переговорних кімнат, приміщень для експозиції і т.д.;

- наявність спеціального технічного устаткування: для синхронного перекладу , усіляких видів зв'язку й оргтехніки;

- наявність служб фінансового забезпечення: відділень банків, пунктів обміну валюти і т.д.;

- забезпечення можливості надання високоякісного харчування : наявність ресторанів європейської і національної кухонь, кафе і барів вищих категорій, а також доставка харчування в номери;

- устаткування стоянок і гаражів для транспортних засобів і т.д.

В міру розвитку технічного прогресу зростають вимоги клієнтів до послуг, пропонованим готелями ділового призначення. У сучасних умовах ділова людина при виборі готелю звертає увагу на те, щоб у робочій зоні готельного номера поруч з письмовим столом знаходилася електророзетка і модемна розетка для підключення до Інтернету й електронної пошти. Телефон, встановлений у номері, повинний бути обладнаний кнопкою електронного виклику і мати багато функцій, обов'язковими серед яких є "побудка" і "голосова пошта", що дозволить гостеві одержувати повідомлення, що прийшли на телефон під час його відсутності в номері.

Прихильність до впровадження технічних новинок сьогодні виступає одним з найважливіших факторів, що дозволяють готелеві успішно "завойовувати" ділового клієнта. У ряді закордонних готелів уже використовуються комплекти комунікаційного устаткування, спеціально призначеного для задоволення потреб гостей цих готелів. Зокрема , не виходячи зі свого номера, клієнти можуть одержати інформацію про послуги готелю, обслуговуванні в ресторанах, що проводяться заходах як ділового , так і розважального характеру. Користуючись цією системою, гості можуть забронювати готель в іншому місті або країні, замовити квитки на літак або потяг , довідатися потрібні їм телефонні номери і т.д. Інформацію же, що користується найбільшим попитом, можна зчитувати безпосередньо з екрана телевізора, залишаючи при цьому телефонну лінію вільної для вхідних і вихідних дзвоників. Крім того, за бажанням гостюючи в його номер може бути установлений факс з індивідуальним номером, що привласнюється з моменту бронювання місця в готелі.

Курортні готелі. Концепція "курортного готелю" передбачає надання розміщення, харчування і ряду Додаткових послуг людям, що прагнуть до відпочинку і відновлення здоров'я. Найбільш популярним місцем розміщення курортних готелів є території, що надають можливості для відпочинку і лікування в природних кліматичних і природних умовах: на морських узбережжях, у гірських районах і т.д.

У структурі курортних готелів в обов'язковому порядку повинні бути передбачені приміщення для надання медичних послуг лікувально-профілактичного характеру, надання дієтичного харчування , заняття спортом і активним відпочинком і ін.

Найважливіші проблеми, з якими зіштовхуються курортні готелі, обумовлені сезонністю попиту, що в значній мірі позначається на завантаженні їхньої матеріальної бази. Багато курортів є сезонними по своїй суті (наприклад, зимові або літні курорти). Тривалість періоду активного функціонування може варіюватися від 90 до 180 днів, що часто залежить від кліматичних і ряду інших факторів. З метою вирівнювання завантаження в період міжсезоння в останні роки багато курортних готелів стали прагнути до створення нових ринків, зокрема , усе більша увага цих готелів звернено на обслуговування ділового туризму.

Сезонність попиту на готельні послуги породжує і ряд інших проблем, особою з яких є найм і збереження кваліфікованої робочої сили. Як правило, сезонний характер наймання робочої сили в курортних готелях послабляє вплив таких найважливіших мотиваційних факторів, як просування по службовим сходам і можливість зробити кар'єрові. У багатьох випадках питання мотивації тут трудноразрешимы, і часто відбувається так, що адміністрація готелю змушена наймати кожен сезон на роботу нову групу службовців, що волоче значні витрати на їхню професійну підготовку.

Ще одну групу серйозних проблем представляє забезпечення схоронності і підтримка будинку й устаткування в належному стані в несезонний період, коли готель закритий. Для рішення цих проблем у закордонній практиці обрали шлях використання складної електронної апаратури, що дозволяє скоротити штат охорони без втрати ефективності охоронних заходів.

Туристські готелі. Сутність концепції "туристського готелю" зводиться до наступного:

- готель, як правило, розташовується на туристських маршрутах і приймає клієнтів з цих маршрутів;

- комплекс послуг формується відповідно до програми маршруту і заздалегідь визначається ваучером або путівкою;

- для організації обслуговування в структурі готелю передбачені турбюро або бюро подорожей і екскурсій.