- •271200 Технология продуктов общественного питания
- •270300 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
- •Содержание
- •1. Цели и задачи дисциплины
- •2. Место дисциплины в учебном процессе и требования к знаниям и умениям специалиста
- •3. Содержание дисциплины
- •Тема 1. Методологические основы менеджмента
- •Тема 2. Организация как система управления Внешняя и внутренняя среда организации
- •Тема 3. Организационные структуры управления
- •Тема 4. Функции менеджмента
- •Тема 5. Теория принятия решений
- •Тема 6. Коммуникации в менеджменте
- •4. Содержание практических (семинарских) занятий
- •5. Учебно – методическая карта дисциплины
- •271200 Технология продуктов общественного питания Заочная форма (полная) обучения
- •271200 Технология продуктов общественного питания Заочная форма (сокращенная) обучения
- •270300 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий Заочная форма (полная) обучения
- •270300 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий Заочная форма (сокращенная) обучения
- •6. Методические указания к написанию контрольной работы по дисциплине «Менеджмент»
- •6.1. Общие положения
- •6.2. Структура Контрольной работы
- •6.3. Оформление контрольной работы
- •6.4. Тематика Контрольных работ по дисциплине «менеджмент»
- •7. Зачетные вопросы по дисциплине
- •8. Итоговая тестовая программа
- •9. Литература
- •Приложение 1
- •Приложение 2
- •Содержание
- •Основные показатели состояния малых предприятий
- •И их доля в общем числе хозяйствующих субъектов за 2008-2009 гг.
- •Список использованной литературы
- •I. Нормативно-правовые акты
- •II. Специальная литература
- •III. Текущий архив
- •IV. Источники удаленного доступа
Тема 5. Теория принятия решений
Сущность управленческого решения. Классификация управленческих решений. Способы принятия решений. Принцип Парето.
Этапы рационального разрешения проблем (принятия решений): диагноз, формулирование ограничений и критериев; выявление альтернатив, их оценка, окончательный выбор. Реализация управленческих решений. Эффективность управленческих решений.
Модели и методы принятия решений. Понятие модели. Типы моделей управления: физические, аналоговые, математические (или символические). Этапы построения модели. Характеристика наиболее распространенных математических моделей: исследование операций, теории игр, матричных и т.д.
Модели прогнозирования. Эвристические модели: экспертных оценок, мозговой атаки, деловых игр.
Тема 6. Коммуникации в менеджменте
Понятие коммуникаций и их роль в менеджменте. Виды коммуникаций. Основные элементы коммуникационного процесса: отправитель, сообщение, канал и получатель. Этапы и стадии коммуникационного процесса: способы сбора, обработки, передачи и получения информации. Преграды и причины неэффективной коммуникации.
4. Содержание практических (семинарских) занятий
Занятие 1. Функция планирования в менеджменте
Вопросы:
Идеология управления организацией.
Стратегия и миссия организации.
Характеристики целей организации.
Дерево целей.
Изучение стратегических альтернатив развития организации.
Выбор стратегии и определяющие его факторы.
Стратегическое планирование и его этапы.
Реализация стратегического плана.
Разработка бюджетов.
Управление по целям.
Тактическое планирование.
Литература:
Мескон М., Альберт Х., Хедоури Ф. Основы менеджмента. Пер. с англ. – М.: Дело, 2004.
Друкер П.Ф. Практика менеджмента. – М.: Вильямс, 2002.
Лафта Дж.К. Менеджмент: Учебное пособие. –М.: ТК Велби, 2004.
Менеджмент: Теория и практика в России/ Под. ред. Поршнева А.Г., Разу М.Л., Тихомировой А.В. –М.: ИДФБК – Пресс, 2003.
Роббинс С.П., Коултер М. Менеджмент/ Пер. с англ. –М.: Спб: Вильямс, 2002.
Занятие 2. Организационные структуры управления
Вопросы:
Основные типы оргструктур управления.
Линейная структура управления.
Функциональная структура управления.
Линейно-функциональная структура управления.
Дивизиональная структура управления и ее виды.
Адаптивные структуры управления.
Централизованные и децентрализованные организации.
Литература:
Мескон М., Альберт Х., Хедоури Ф. Основы менеджмента. Пер. с англ. – М.: Дело, 2004.
Друкер П.Ф. Практика менеджмента. – М.: Вильямс, 2002.
Лафта Дж.К. Менеджмент: Учебное пособие. –М.: ТК Велби, 2004.
Менеджмент: Теория и практика в России/ Под. ред. Поршнева А.Г., Разу М.Л., Тихомировой А.В. –М.: ИДФБК – Пресс, 2003.
Роббинс С.П., Коултер М. Менеджмент/ Пер. с англ. –М.: Спб: Вильямс, 2002.
Занятие 3. Мотивация и контроль деятельности в менеджменте.
Вопросы:
Мотивация и ее роль в управлении.
Эволюция функции мотивации.
Первоначальные концепции мотивации.
Современные теории мотивации, их сущность.
Содержательные теории мотивации. Иерархия потребностей Маслоу.
Двухфакторная модель Ф. Герцберга.
Теория потребностей Мак-Клеманда.
Процессуальные теории мотивации. Теория ожиданий.
Модель Портера – Лоулера.
Мотивация и компенсация.
Контроль, его сущность и необходимость.
Процесс контроля и его этапы.
Поведенческие аспекты контроля.
Характеристики эффективного контроля.
Рекомендации У. Ньюмена по созданию эффективной системы контроля.
Литература:
Мескон М., Альберт Х., Хедоури Ф. Основы менеджмента. Пер. с англ. – М.: Дело, 2004.
Друкер П.Ф. Практика менеджмента. – М.: Вильямс, 2002.
Лафта Дж.К. Менеджмент: Учебное пособие. –М.: ТК Велби, 2004.
Менеджмент: Теория и практика в России/ Под. ред. Поршнева А.Г., Разу М.Л., Тихомировой А.В. –М.: ИДФБК – Пресс, 2003.
Роббинс С.П., Коултер М. Менеджмент/ Пер. с англ. –М.: Спб: Вильямс, 2002.