- •271200 Технология продуктов общественного питания
- •270300 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
- •Содержание
- •1. Цели и задачи дисциплины
- •2. Место дисциплины в учебном процессе и требования к знаниям и умениям специалиста
- •3. Содержание дисциплины
- •Тема 1. Методологические основы менеджмента
- •Тема 2. Организация как система управления Внешняя и внутренняя среда организации
- •Тема 3. Организационные структуры управления
- •Тема 4. Функции менеджмента
- •Тема 5. Теория принятия решений
- •Тема 6. Коммуникации в менеджменте
- •4. Содержание практических (семинарских) занятий
- •5. Учебно – методическая карта дисциплины
- •271200 Технология продуктов общественного питания Заочная форма (полная) обучения
- •271200 Технология продуктов общественного питания Заочная форма (сокращенная) обучения
- •270300 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий Заочная форма (полная) обучения
- •270300 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий Заочная форма (сокращенная) обучения
- •6. Методические указания к написанию контрольной работы по дисциплине «Менеджмент»
- •6.1. Общие положения
- •6.2. Структура Контрольной работы
- •6.3. Оформление контрольной работы
- •6.4. Тематика Контрольных работ по дисциплине «менеджмент»
- •7. Зачетные вопросы по дисциплине
- •8. Итоговая тестовая программа
- •9. Литература
- •Приложение 1
- •Приложение 2
- •Содержание
- •Основные показатели состояния малых предприятий
- •И их доля в общем числе хозяйствующих субъектов за 2008-2009 гг.
- •Список использованной литературы
- •I. Нормативно-правовые акты
- •II. Специальная литература
- •III. Текущий архив
- •IV. Источники удаленного доступа
3. Содержание дисциплины
Тема 1. Методологические основы менеджмента
Сущность менеджмента. Менеджмент как управление социально-экономическими процессами в хозяйствующих субъектах экономики. Менеджмент в системе понятий рыночной экономики. Менеджмент как самостоятельный вид персональной деятельности. Менеджмент как организация работы людей (отдельных работников; групп и коллективов). Менеджмент как орган управления (аппарат управления). Менеджмент как наука и искусство управления.
Основные категории науки менеджмента и их взаимосвязь. Законы, закономерности и принципы. Цели организации. Функции. Организационная структура. Методы менеджмента. Эволюция менеджмента: условия и предпосылки возникновения менеджмента, школы менеджмента. Современная система взглядов на менеджмент (закономерности и принципы). Процессный подход. Системный подход. Ситуационный подход. Оптимальное сочетание централизации и децентрализации. Делегирование полномочий и ответственности. Социальная ответственность и этика бизнеса. Развитие демократизации в управлении.
Тема 2. Организация как система управления Внешняя и внутренняя среда организации
Понятие организации. Основные характеристики организации. Миссия и цели организации. Классификация целей менеджмента в организации. Построение иерархической системы целей организации.
Организация как открытая система. Факторы и переменные внутренней среды организации: цели, задачи, структура, технология, люди. Факторы и переменные внешней среды организации: среда прямого воздействия (поставщики ресурсов), потребители, конкуренты, профсоюзы, законы и государственные органы): среда косвенного воздействия (научно-технический прогресс; состояние экономики страны; политические факторы; международные события и окружение; социокультурные факторы).
Тема 3. Организационные структуры управления
Принципы построения формальных организаций. Понятие оргструктуры управления. Этапы проектирования оргструктуры управления. Концепция бюрократии Макса Вебера: достоинства и недостатки.
Иерархические структуры управления и их характеристика. Линейная структура. Департаментализация. Функциональная структура. Линейно-функциональная структура. Дивизиональная структура: управление по продукту, потребительская и региональная структуры.
Органические (адаптивные) структуры управления и их характеристика. Проектная структура. Матричная структура. Централизованные и децентрализованные организации.
Тема 4. Функции менеджмента
Сущность планирования в условиях рыночной экономики. Стратегическое планирование. Этапы стратегического планирования: определение миссии и целей организации; анализ внешней среды; управленческое обследование сильных и слабых сторон организации; оценка стратегических альтернатив; выбор стратегии; ее реализация и оценка выполнения стратегии.
Тактическое планирование. Управление по целям (МВО). Разработка бюджетов. Оперативное планирование в реальном масштабе времени.
Функция организации в менеджменте. Организация взаимодействия персонала и полномочия. Полномочия. Ответственность. Делегирование полномочий. Классическая модель передачи полномочий. Модель Ч. Барнарда. Линейные полномочия. Аппаратные полномочия. Типы аппарата. Виды штабных полномочий. Эффективное делегирование.
Мотивация и ее роль в управлении. Потребности, интересы, стимулы. Содержательные теории: теория иерархии потребностей А. Маслоу. Теория факторов Герцберга. Процессуальные теории мотивации: теория ожиданий и теория справедливости. Мотивационная модель Портера-Лоулера.
Управленческий контроль: его сущность, виды и этапы. Рекомендации У. Ньюмена по созданию эффективной системы контроля.
Функции учета и анализа в менеджменте.