1.Маркетинговые исследования

1.1 Характеристика района строительства и производственной базы кондитерской фабрики

г. Одесса - областной центр, расположенный на побережье Черного моря. Является одним из крупнейших городов Украины.

г. Одесса находится в благоприятной географической и климатической зоне: местность - равнинная, климат -умеренно-континентальный.

Численность жителей города составляет 1003,705чел.В результате превышения смертности над рождаемостью разработаны программы, разрабатывающие развитие страны позволяют спрогнозировать прирост численности населения на (0,15-0,35%).

В структуре занятости населения превалирующее значение принадлежит промышленности-48,8% от общего количества занятых;строительству-8,1%;транспорту и связи-7,9%;туризму-5,3%.

г.Одесса-центр с преимущественным значением промышленных функций. Основные отрасли промышленности:

-машиностроение;

-пищевая промышленность(представлена мясными комбинатами, кондитерской фабрикой, хлебозаводами и мини пекарнями, молочными, консервным, масложировым и др.заводами);

-легкая (швейная, трикотажная);

-деревообрабатывающая (мебельная фабрика).

Кроме перечисленных , сюда входят предприятия железнодорожного транспорта.

Одесса является также культурно-просветительным центром. В городе действуют:

-126 общеобразовательных,7 музыкальных, художественных и 21 спортивные школы;

-институты: аграрный, седьского хозяйства , полетехнический, пищевой промышленности и т.д.;

-техникумы:культурно-просветительные и медицинский;

-7 професионально-технических училищ;

-20 лечебных учреждений,26 больниц.

Из отраслей пищевой промышленности важная роль принадлежит пищеконцентратному производству.В настоящее время действует 1 пищкомбинат.Сведения об их суточной производственной мощности в условном сорте и в плановом ассортименте приведены в табл.1

Таблица1.

Состояние пищеконцентратн. промышленности в районе строительства

Наименование предприятий		Производственная мощность, т /год
Цех обеденных блюд		40420

Продукция этого предприятия удовлетворяет потребность населения в пищевых концентратах по обьему, т.к. рынок является насыщенным. Однако, ассортимент,качество и цена предлагаемой продукции не всегда соответствует требованиям потребтелей.

Кроме того, «одессапищкомбинат»-одно из старых предприятий города.

Маркетинговые исследования показали,что продукция «Одесапищкомбмната»стоит не так дорого,так как не включает в себя транспортные расходы по ее доставке на рынок г.Одессы.Эти обстоятельства обусловили необходимость разработки проекта строительства нового цеха обеденных блюд,вырабатывающего вполне конкурентноспособную продукцию,по соотношению «цена –качество»,что позволит часть рынка отторгнуть у конкурента.

1.2 Обоснование мощности и ассортимента проектируемого карамельного цеха

Потребность в продукции отрасли определяется с учетом пятилетней перспективы, исходя из перспективной численности населения в районе строительства и проектируемой нормы среднедушевого потребления кондитерских изделий.

Перспективная численность рассчитывается по формуле:

Ч_п =Ч_н*(1 ±К/100)^t (1.1)

где:

Ч_п-перспективная численность населения с учетом естественного прироста,чел;

Ч_н-начальная численность населения(на момент проведения маркетинговых исследований),чел;

К-коэффициент естественного прироста населения,%

t-период времени,принятый в обоснавании,лет.

Численность жителей г.Одессы в отчетном периоде составила 1003,705 человек,а коэффициент естественного прироста-0,2%.Тогда,перспективная численность населения города будет равна:

Ч_п=1003.705(1-0,2/100)⁵=1003.705*1.01004=1013.8 тыс.чел.

На основании существующей производственной базы изготовления пищеконцентратов и потребности населения в ее продукции рассчитаем емкость рынка пищеконцентратов в г. Одессе и обоснуем мощность строящегося цеха в перспективе на 5 лет. При выполнении расчета следует учесть возможный процент отторжения рынка у конкурентов за счет выпуска более конкурентоспособной продукции,производимой на современном оборудовании и по прогрессивной технологии. Расчет представлен в таблице2.

Таблица2.

Расчет емкости рынка хлебобулочных изделий в г.Одессе и обоснование мощности проектируемого карамельного цеха.

Наименование показателей	расчет	Значение показателей
1 Среднедушевая норма потребления пищеконцентратов выбранного ассортимента , кг/год—всего В том числе по видам: -Суп-пюре -Оладки		6
2 численность населения г._ Одесса(района) в перспективе(0.15-0.35)	Чп=1003.705*(1+0.2/100)=)1.01004	=1013.8
3 Потребность конд. изделий указанных видов жителей города ,т/год	6.7*1013.8=	6083
4 Вывоз продукции в пригородную зону и закрытые спецучреждения(10%),т/год (от10-20)	6083*0,1=	608.3
5 Емкость рынка сбыта пищконц. изделий планируемого ассортимента в г._ Одессе -всего, т/год В том числе: -отечественного производства (80-90%)	6083+608.3= 6691.3*0.9=	6691.3 6022.2
6.Оторжения части рынка у конкурентов т/год (45.7%)	6022.2*0,457=	2753.5
7.Мощность проэктируемого кондитерского цеха(завода) с учетом интегрального коэффициента ее использования и неравновномерности спроса по сезонам: -т/год -т/сутки	Мг =Q/ К1*К2=2753.5/0,9* 0,92= Мсут = Мг/ Фэф(дн)=3325.5/225=	3325.5 14.78

К₁- коэффициент интегрального использования производственной мощности ,К₁= 0,85- 0,95

К₂- коэффициент учитывающий необходимый резерв мощности на неравномерность спроса конд. Изделий по сезонам, К₂= 0,9- 0,92

Вывоз продукции в пригородную зону принимается 10-20% от потребности населенного пункта.

Возможный процент рынка у конкурентов принимаем в размере 45.7%.

Анализ ассортимента продукции действующих предприятий города и степень удовлетворения спроса населения на отдельные виды и группы изделий, а также тенденции в изменении спроса на продукцию отрасли позволяют предварительно установить ассортимент продукции проектируемого цеха.

Он будет специализироваться на производстве следующих видов изделий:

-Суп-пюре гороховый с мясом

-Оладки картофельные с луком