Контрольні запитання:

1. Що називають ефірами?

2. Чому всі реакції проводять у витяжній шафі?

3. Які речовини називають ліпідами?

3. Чому розчин мила після гідролізу у присутності фенолфталеїну забарвлюють у рожевий колір?

Захист

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Оцінка викладача: ________________________________________________________

Лабораторна робота № 7

Тема: Вивчення властивостей оксикислот. Якісні реакції α-кислот.

Мета: Вивчити властивості оксикислот.

Реактиви: молочна кислота, розчин хлориду заліза (III), водний розчин фенолу, сірчана кислота, лимонна кислота, вапняна вода, розчин йоду, саліцилова кислота, розчин брому.

Методичні вказівки.

Оксикислотами називаються похідні вуглеводнів, маючі у молекулі два види

О

׀׀‌

функціональних груп: гідроксильні ОН та карбоксильну - С - ОН -. У залежності від кількості карбоксильних груп відрізняють одно-, двух- та багатоосновні оксикислоти, а від числа гідроксильних груп - двух-, трьох- та багатоатомні оксикислоти.

Оксикислоти - це безбарвні тягучі рідини чи кристалічні речовини. Нижчі добре розчинні у воді, зі збільшенням молекулярної маси розчинність зменшується. Вони взаємодіють з багатьма хімічними реакціями, характерних для кислот (присутність групи СООН) та спиртів (присутність групи ОН).

Молочна кислота СН₃-СНОН-СООН. Існує у природі у виді двух оптичних антиподів та рацемат. Гігроскопічна сіропоподібна рідини. Використовується у шкіровенній промисловості при обробці шкіри, текстильній як протрави та в медицині. Велике використання вона знайшла у харчовій промисловості при виробництві цукерок, безалкогольних напоїв.

СООН



Лимонна кислота СООН-СН₂-С-СН₂СООН. Основна органічна кислота плодів



НО

цитрусових, у лимонах її міститься біля 9% на суху масу. Кристалічна речовина, добре розчинна у воді. Лимонну кислоту добувають із листків махорки, лимонів та біохімічним шляхом за допомогою гриба Aspergillus niger. Використовується у харчовій промисловості при виробництві цукерок, кремів, безалкогольних напоїв, у текстильній промисловості при фарбуванні тканин та медицині.

Хід роботи.

Дослід 1. Якісна реакція а-осикислот з хлоридом заліза (III).

До 1 мл 1%-ного розчину хлориду заліза (ІІІ) додаємо декілька крапель насиченого водного розчину фенолу до появи фіолетового забарвлення. До 1 – 2 мл розчину молочної кислоти додають 2 – 3 краплі 1:-ного розчину хлориду заліза, який містить фенол. Спостерігають за зміною кольору.

Завдання: Записати рівняння реакцій.

_________________________________________________________

________________________________________________________

Спостереження: __________________________________________________________________________

Висновки: ___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Дослід 2. Розчеплення молочної кислоти при дії концентрованої сірчаної кислоти.

У велику пробірку поміщають суміш рівних об’ємів (по 0,5 мл) молочної та концентрованої сульфатної кислот, закривають пробкою з газовідвідною трубкою, нагрівають. Утворившийся газ підпалюють біля отвору газовідвідної трубки..

Завдання: Записати рівняння реакцій.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Спостереження: __________________________________________________________________________

Висновки: ___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Дослід 3. Розчеплення лимонної кислоти при дії концентрованої сірчаної кислоти.

У велику пробірку поміщають 1 гр. лимонної кислоти та приливають 2 мл концентрованої сульфатної кислоти, закривають пробкою з газовідвідною трубкою. Готують у двух пробірках: 1) 2 – 3 мл вапняної води;

2) 2 – 3 мл розчин йоду з додаванням кількох крапель лугу до повного знебарвлення. Обережно нагрівають суміш лимонної та сульфатної кислот, при цьому починає пінитися. Утворившийся газ підпалюють біля отвору газовідвідної трубки. Не переставая нагрівати, занурюють кінець газовідвідної трубки у пробірку № 1, а потім занурюють у пробірку № 2.

Завдання: Записати рівняння реакцій.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________

Спостереження: __________________________________________________________________________

Висновки: ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Дослід 4. Взаємодія саліцилової кислоти з хлоридом заліза (III).

Готують насичений водний розчин саліцилової кислоти. Для цього поміщають у пробірку кілька кристалів саліцилової кислоти, приливають 0,6 мл води та струшують до розчинення. Додають у пробірку 1 – 2 крапель розчину хлориду заліза (ІІІ), при цьому спостерігають фіолетове забарвлення рідини.

Завдання: Записати рівняння реакцій.

________________________________________________________

Спостереження: __________________________________________________________________________

Висновки: ___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Дослід 5. Взаємодія саліцилової кислоти з бромом.

У пробірку поміщають кілька кристалів саліцилової кислоти, розчиняють їх у 0,5 мл води та додають 2 – 3 краплі бромної води. Пробірку струшують.

Завдання: Записати рівняння реакцій.

________________________________________________________

Спостереження: __________________________________________________________________________

Висновки: ___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Контрольні запитання та завдання.

1. Які кислоти називаються оксикислотами?

2. Яке забарвлення дають -оксикислоти з хлоридом заліза (ПІ)?

3. Як можна встановити присутність молочної кислоти у молочній сивороткі?

4. Які продукти утворюються при розчепленні молочної, лимонної кислот?

5. Яке забарвлення дає саліцилова кислота з хлоридом заліза (ІІІ)? Яку ще речовину дає ця реакція?

Захист

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Оцінка викладача: ________________________________________________________