- •Одеської національної академії харчових технологій
- •Розроблено:
- •2. Виконавець:
- •Правила виконання
- •Правила техніки безпеки
- •Перша допомога при нещасних випадках в лабораторії.
- •Лабораторна робота № 1
- •Методичні вказівки.
- •Хід роботи.
- •1. Добування етилену, вивчення його властивостей.
- •Контрольні запитання:
- •Лабораторна робота № 2.
- •Контрольні запитання та завдання.
- •Лабораторна робота № 3
- •Контрольні запитання:
- •Лабораторна робота № 5
- •Контрольні запитання та завдання.
- •Лабораторна робота № 6
- •Контрольні запитання:
- •Лабораторна робота № 7
- •Лабораторна робота № 8
- •Хід роботи
- •Лабораторна робота № 9
- •Контрольні запитання та завдання.
- •Лабораторна робота № 10
- •Методичні вказівки.
- •Контрольні запитання та завдання.
- •Лабораторна робота № 11
- •1. Визначення речовин за допомогою якісних реакцій.
- •2. Визначення вмісту вуглецю в органічних сполуках.
- •3.Здійснити перетворення.
Контрольні запитання та завдання.
Яке забарвлення дає крохмаль з йодом? Як змінюється забарвлення при нагріванні?
Які харчові продукти одержують кислотним гідролізом крохмалю?
Які речовини утворюються при інверсії сахарози?
Що таке інверт?
Яке забарвлення дають розчини вуглеводів з нафтолом?
Які реакції підтверджують в глюкозі наявність альдегідної та гідроксильних груп?
Які із сахарів реагують з солями міді (II)?
Які із сахарів взаємодіють з реактивом Фелінга?
Захист
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Оцінка викладача: ________________________________________________________
___________________________________
Лабораторна робота № 11
Тема: Розв’язування експериментальних задач. Якісні реакції на класи органічних сполук
Мета: вміти розв’язувати експериментальні задачі.
Реактиви: оцтова кислота, фенолфталеїн, гліцерин, розчин лугу, розчин нітрату срібла, розчин сульфат міді (ІІ), ацетат свинцю, гідроксид амонію, етанол, азотна кислота, розчин хлориду заліза (ІІІ), сахароза, крохмаль, мило.
Хід роботи
1. Визначення речовин за допомогою якісних реакцій.
В пробірках знаходяться рідини: оцтовий альдегід, етанол, гліцерин, мило. За допомогою яких реактивів можна визначити ці рідини.
Завдання: Записати рівняння реакцій.
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________
Спостереження: __________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________
Висновки: ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
2. Визначення вмісту вуглецю в органічних сполуках.
Довести на досліді вміст вуглецю та водню в крохмалі.
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Спостереження: __________________________________________________________________________
_________________________________________________________
Висновки: ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________