Кофишенская

Тема рассказа: Кофейные и чайные традиции при русском император­ском дворе.

Содержание:

Это небольшое, смежное с Кухней, помещение предназначалось для приготовления кофе, чая, шоколада других напитков.

Чай и кофе были известны при русском дворе еще в конце ХVШ пека и употреблялись, как лечебные средства. Петр 1, вернувшись из-за гра­ницы ввел обычай пить кофе на ассамблеях - собраниях придворных. Боль­шой любительницей ливанского кофе была Анна Иоановна. в 1740 году по ее указу в Петербурге открыли кофейный дом. Наряду с кофе при дворе Анны Иоановны пили чай следующих сортов: уй, монах, жулан, зеленый, чай. называвшийся "русский караван", в ХVIII ваке доставляли в Россию из Китая по суше, для того чтобы сохранить его аромат (этот сорт чая существует и в наши дни). К чаю и кофе подавались молоко и сливки, а позднее - ликеры. Екатерина и любила крепкий черный кофе, который пила по утрам вместо завтрака. В Х1Х веке при русском дворе появилась мода пить чай и кофе после обеда в отдельной комнате, причем наливала напитки по чашкам обычно хозяина дома.

По свидетельству А.Тютчевой, фрейлины великой княгини Марии Алек­сандровны, в царствование Николая 1 императрицей Александрой Федоровной был заведен обычай пить утренний кофе в одном из павильонов петер­гофских парков. Туда отправлялся запряженный лошадьми большой фургон с кипящим самоваром , корзинами с посудой и булками, за которым следовали великие князья, княгини, их дети, дамы и кавалеры свиты.

Неотъемлемой частью российского быта, олицетворением его гостеприимства и семейного уюта становиться самовар, без которого не мысли­мо было ни одно чаепитие.

В Кофишенской представлено около 20 разнообразных самоваров. Эта разнообразная коллекция размещена на полках.

Первые русские самовары напоминали братины, т.е. черпально-питейиые чаши. Они состояли из 2-х частей: шарообразно съемного тулова с впаяной внутри конусовидном трубой для тяги и стационарной подставкой-поддоном с ножкой, на котором крепилась жаровня для углей в виде невысокого цилиндра с многочисленными отверстиями на стенках.

К концу 18 века самовар уже имел все отличительные черты и те конструктивно-функциональные особенности, необходимые для нагревания воды, которые привычны нам и сейчас: это наличие трубы-жаровни в виде кувшина, впаянного в корпус самовара, поддувала, поддона, крана, ручек с держателями, конфорки для заварного чайника, крышки, колпачка-заглушки.

Помимо меди и латуни самовары выполнились из мельхиора и серебра. К таким самоварам полагались из этого же металла сервизы, составляющие ансамбль: чайник, молочник, полоскательная чашка, ситечко и чайные ложки.

Форма самоваров, их декорация менялись о зависимости от смены ху­дожественных стилей: "шар", "ваза", "бочонок", "дуля" (груша), "банка", "репка", "яйцо", "пламя", орнамент - ложчатый, рокайльный, ампирный, модерн и т.д.

Емкость самоваров была самая разная - от стакана до 20 литров. Они дифференцировались и по назначению: самовары-чайники. обычные самовары, самовары-кухни с внутренними перегородками позволявшими кипятить не только воду, но и готовить различную пищу, детские самовары (в экспози­ции представлен детский самовар конца 19 века изготовленный из латуни на фабрике Григория Романова самовары-кофейники, дорожные самовары - бульотки .

Для чая и кофе пользовались специальной посудой. В шкафу Кофишенской - фарфоровый сервиз конца XIX века - начала XX века, изготовленный на Императорском фарфоровом заводе и украшенный цветочным рельефным орна­ментом. Он включает в себя чашки с блюдцами для чая и кофе, молочник, чайник, кофейник, сливочник и другие предметы. Здесь также представлены приборы, необходимые для приготовления кофе: жаровня П пол. XIX века, кофемолки, кофеварка и кофейник, сделанный из латуни.

В Кофишенской представлен также самовар-кофейник с двумя резервуа­рами русской работы 1840-1860 гг. Он выполнен из латуни с бронзой с элементами золочения, серебрения и патинирования. В его изготовлении использованы также черное дерево и кость.

Методические указания

Выпить чашку чая можно было и в Китайском садике, раскинувшемся за Кухонным корпусом.

Справка: С восточной стороны банного корпуса садовый мастер Ю.Балтазар по проекту архитектора Гана разбил небольшой пейзажный садик с извилистыми дорожками, туфовым гротом, фонтанами "Раковина" и "Ваза", живописным водоемом и горбатыми мостиками, перекинутыми через ручей. В планировке садика Ган использовал композиционные приемы китайского и японского ландшафтного искусства, на зеленых газонах будто бы случайно были разбро­саны цветочные клумбы неправильных очертаний, росли одинокие деревья и кустарники экзотических пород, и юго-восточной части садика был

"Парнас" - небольшое возвышение, откуда открывался очаровательный на залив.

Позднее, о садике получившем название "Китайского", установили мраморную статую "Антиной" и снльптурную группу "Амур и Психея".

Завершая рассказ, следует сказать о том, что, если экспозиция Большого дворца дает представление о светской жизни императорского Петергофа, наполненной балами и дипломатическими приемами, то ввод в действие Банного и Кухонного корпусов представляет уникальную воз­можность познакомиться с повседневной хозяйственной жизнью император­ского двора.

1. В организации и подборе материалов принимали участие: Н.Б.Рыжова, Н.А.Станяк, С.Кузьмич, О.М.Щебуняева, В.И.Коршунова.

2. При составлении методического пособия использован текст М.И.Обатуровой из путеводителя «Императорские бани и кухни в Петер­гофе». Выпуск 37, ГМЗ «Петергоф», изд."Абрис", С-П. 2001).

Рекомендательная литература

для подготовки экскурсии

по Банному и Кухонному корпусам

дворца Монплезир

1. Галицкий А. "Щедрый дар", 1986.

2. Вершинина Н.М. "Декоративные ткани в убранстве русских дворцовых интерьеров в конце 18 - начале 19 столетия".

3. Сборник материалов конференции 1996 - 1997 ГМЗ "Павловск". Павлов­ские чтения".

4. Гущин 3. "Архитектор Э.Ган в Петергофе", 1999.

5. Елькова.Е.Ю., Т.А.Лобанова "Русское олово" 18 е. мастера, клейма. Словарь, каталог", М., 1995.

6. Кирсанова Р.М. "Костюм в русской художественной культуре 18 - 1 пол. 19 столетия", М., 1995.

7. Петергоф. (Альманах. Из истории дворцов и коллекций), СПб., 1992.

8. Пунин А.А. "Архитектура Петербурга сер. Х1Х в." Л., 1920.

9. Путеводитель "Императорские бани и кухни в Петергофе". Сокровища России, выпуск 37, изд. "Абрис", СПб., 2001.

10. Похлебкин В. "Кушать подано", М., 1993.

11. Романов П.В."Застольная история государства Российского".

12. "Русский самовар", М., 1991.

13. Успенский А.И. "Императорские дворцы", Т.2, М., 1913.

14. Чарльз-Мак-Каркодейд "Убранство жилого интерьера", М., 1920.

15. Шепелев Л.Е. "Титулы, мундиры, ордена". Л., "Наука", 1991.

16.Мифологические, литературные и исторические; сюжеты в живописи, скульптуре и шпалерах Эрмитажа". Л., 1978.

1 Справка. Мемуары А.Ф.Тютчевой. "При дворе 2-х императоров". Записки и дневники.

Анна Федоровна Тютчева (дочь поэта Ф.И. Тютчева от 1-го брака с баварской графиней Ботмер). А.ФТютчева, фрейлина жены Александровна II Марии Александровны. Она служила при дворе 13 лет. Из них: с 1853-1858г.г. была фрейлиной, а затем до 1866 г. - воспитательницей детей.

2 Справка: В германии стиль рококо нашел наиболее полное выражение в ис-ве фарфора. Фарфор, как материал с его белоснежной поверхностью и тонкой миниатбрной росписью был одним из глвных художественных открытий эпохи Рококо. Белый цвет – это цвет Рококо. А пластичность фарфоровой массы открывала перед художниками возможноти разнообразных, в т.ч. и рокайлиных форм.

3 Примечание. "Я познаю мир". История моды. Я.Н.Нерсесов. "Изд.АСТ",

000 "Астрель", 1998.

4 Примечание: "Я познаю мир". История моды. Я.Н.Нерсесов.

"ИЗД. АСТ", 000 "Астрель", 1998.

5 Украшение стола (фр.)

6 Забелин И.Е. Домашний быт русских царей в 16-17 столетиях. Кн.1,

Москва, 1990, С.234.

7 О. Иванов, В.Лопатин, К.Писаренно "Загадки русской истории" ХVШ в. ББК. 63.3. Москва, 2000.