179. Рвение — это огонь души, который зовет вас вперед, к вашей цели. — Чарльз Филлмор.

180. Ум подобен парашюту: он работает, только если он от­крыт. — Дик Сатпен.

181. Вас определяет то, что исходит из ваших уст, а не то, что в них входит. — Аноним.

182. Путь в тысячу миль начинается с одного шага. — Лао Цзы.

183. Ночная тьма — не конец мира. — Аноним.

184. Любовь побеждает все. — Вергилий.

185. Ежедневно считайте свои дары, и они будут расти и умножаться, словно ухоженные посадки. — Уильям Жюно.

186. Вы не проигрываете по-настоящему, пока не перестаете пытаться. — Майк Дитка, тренер футбольной команды.

187. Каждому следует иметь в запасе альтернативный план жизни. — Джон м. Темплтон.

188. Если ты смотришь в нужную сторону, тебе надо только не останавливаться. — Буддистская пословица.

189. Непознанное познаваемо и гораздо обширнее познанно­го. — Джон М. Темплтон.

190. Прощение полезно и дающему, и получающему. — Джон М. Темплтон.

191. Смирение открывает путь к прогрессу. — Джон М. Темпл­тон.

192. Ваши грезы осуществляются, когда вы их активизируете. — Джон М. Темплтон.

193. Работа — это любовь, ставшая видимой. — Халил Джибран.

194. Для каждого результата существует причина. — Гермети­ческий принцип.

195. Кто творит добро, тот процветает. — Джон М. Темпл­тон.

196. Сосредоточьтесь на том, куда хотите идти, а не на том, где вы были. — Джон М. Темплтон.

197. Вы получаете то, что даете. — Джон М. Темплтон.

198. Благодарение открывает дверь духовному росту. — Джон М. Темплтон.

199. Чем больше любви мы дарим, тем больше любви у нас остается. — Джон М. Темплтон.

200. Каждая осмысленная жизнь — это служение. — Джон М. Темплтон.

^{# $ + K > @} Давиденко Д.Н. и др. Глава 4.п.10

IV.10. Экология и здоровье

Экология как наука возникла более 150 лет тому назад благодаря француз­скому биологу Альфреду Зюссу и немецкому биологу Эрнсту Геккелю.

Эко­логия – наука о среде обитания животных и растений. С начала XX века воз­никла социальная экология – это экология человека. Экология делится на эк­зоэкологию (внешняя экология) и эндоэкологию (внутренняя экология).

Природная среда по отношению к человеку выполняет три основные функции:

1. Экономическую – обеспечивает народное хозяйство ресурсами;

2. Биологическую – обеспечивает физическое здоровье человека;

3. Социальную – обеспечивает духовное развитие человека и общества в целом.

С каждым годом усугубляется экологическое состояние нашей страны. «Все меньше вокруг нас живой природы, все больше окружающей среды.» (Р. Рождественский).

Принято считать, что состояние экологии – есть показатель культуры страны, нравственности нации, совести правительства. Мы еще не подошли к пони­манию того, что нужно сохранять не просто при­роду, а живую природу. Мы забываем, что нужно воспитывать святость к природе, что природа не брат и сестра, а отец и мать, что в природе нет локальных нарушений, а в ней все связано со всем. Очевидно, мы подошли к рубежу, когда должна быть пере­смотрена теоретическая стратегия в вопросах экологии.

Следует упомянуть и о внутренней экологии человека, тесно свя­занной с внешней экологией. Речь идет, прежде всего, о питании чело­века. Прак­тиче­ски не действуют три основные экономические аксиомы:

1. Человек – концентрированное выражение экономики;

2. Экономика должна быть экологичной;

3. Экономика должна быть валеоцентричной.

В России низкая экологическая культура страны. Россия самая грязная часть планеты. Считается, что на сохранение здоровой экологической среды должно выделяться из бюджета 5% национального продукта (у нас выделя­ется значительно меньше).

Основными условиями выживания человека, на наш взгляд, являются следующие:

1. Изменение духовной установки людей, стратегии и тактики отноше­ния к природе. Природа – форма существования живой материи.

2. Надо освободиться от понятия “человек – господин природы”. В при­роде нет локальных изменений, природа – целостная система: все связано со всем (основной закон Вернадского). Необходимо экологическое образование всех специалистов.

Упомянем здесь же основные экологические аксиомы человечества.

Энергетическая аксиома (+1%) касается электрической энергии. Ее в природе не должно быть больше 1%. В настоящее время реально она состав­ляет 4–5%. Повышается среднегодовая температура, таит лед, океан насту­пает на сушу, фреон съедает азоновый экран, ультрафиолет поражает живую ткань.

Пищевая аксиома утверждает, что из природы можно брать 15% пищи (это убыль естественного отбора). Реально человек берет из природы 15% растительной и 85% животной пищи.

Критическая аксиома (–70%) означает, что если взять из живой при­роды 70% численности вида, то такой вид вымирает (заносится в красную книгу). В России за последнее столетие исчезло 800 видов растений и живот­ных.

Чтобы быть здоровым, человек должен жить в здоровьесохраняющем городе. Сегодня почти 75% населения развитых стран живут в городах. Городской житель 80% суточного времени проводит в закрытых помещениях. Город – это особая валеологическая среда, определяемая концентрацией людей, бетона, цемента, энергии, химических веществ, ядохимикатов.

Город – это концентрация шумов, информационных потоков. культуры и антикультуры, телевизионного (перегрузочного для нервной системы) патогенного фактора. Телевидение информирует, но и часто разрушает культурные ценности человечества. Телевизор стал патогенным фактором современной цивилизации. Телепатогении стали новой главой клинической (соматической и психической) патологии, своеобразной формой теленаркотизма. Культура должна победить телемафию или телемафия уничтожит здоровую информсреду, уничтожит духовное здоровье и культуру человека.

Город должен быть пространством чистых улиц, красивой архитектуры, художественно оформленных бульваров, парков, рекреационных зон отдыха, город чистых домов, квартир, подъездов, город, где нет алкоголиков, наркоманов, курцов, проституток, город, где есть все для здоровой жизни горожан, детей, стариков, город, где можно безопасно прогуливаться в любое время суток, хорошо освещенных улиц, где стражи порядка в любой точке быстро окажут помощь тем, кто в ней нуждается. Город должен стать здоровой средой жизни людей, городом, которым должен гордиться любой его гражданин, ибо каждый город России – это частица ее великой истории. Каждый город России должен быть местожительством жизнерадостных, веселых, обеспеченных людей, уверенных в своем будущем. Каждый городской житель должен чувствовать себя хозяином своего города, ответственным за его судьбу.

Человек может защитить себя от экстремального климата и непо-годы, может переменить место жительства, сменить работу и семью, но ему никуда не уйти от необходимости ежедневного потребления пищи. За 80 лет жизни это около 90000 приемов пищи (60–70 т различных продуктов). Вещества пищевых продуктов составляют основную часть потока структурной инфор­мации; они определяют самое интимное общение человека с внешней средой, которая как бы проходит через организм, создавая его внутреннюю экологию. Сложный, как мир, пищевой поток с стоит из всех элементов, что и планета, в нем сотни тысяч или даже миллионы природных веществ.

Питание является одним из важных факторов, определяющих состояние здоровья и работоспособность организма, выполняя энергетическую, пласти­ческую, биорегуляторную, резистентную функции. Оно обеспечивает по­строение и непрерывное обновление клеток, тканей и органов и создание биологически активных веществ, из которых образуются ферменты и гор­моны – регуляторы и катализаторы биохимических процессов, а также спо­собствует нормальному физическому и психическому развитию организма, повышает сопротивляемость к различным инфекциям за счет формирования иммунитета.

Основными пищевыми веществами, необходимыми для жизнедея-тель­ности организма, являются белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины и вода. Отсутствие или недостаток любого из них приводит к на­рушению функций организма. При этом белки, некоторые жирные кислоты, витамины, минеральные вещества и вода относятся к незаменимым вещест­вам и обязательно должны поступать в организм с пищей. Углеводы и жиры до известной и степени могут быть взаимозаменяемыми или образовываться из белков. Однако длительная замена или взаимопреобразование приводят к нарушению обменных процессов и потому введение углеводов и жиров с пищей также необходимо.

Белки служат материалом для построения клеток, тканей и органов, об­разования ферментов и большинства гормонов, входящих в состав соедине­ний, обеспечивающих иммунитет организма к инфекциям. Белки выполняют и энергетическую функцию; при окислении 1 г белка выделяется 4 ккал. По калорийности они должны составлять 13% суточной энергоемкости пищевого рациона.

Жиры обладают большой энергоемкостью – 1 г жира при окислении дает 9 ккал. Они должны обеспечивать 33% суточной энергоемкости пище­вого рациона. Они выполняют и пластическую функцию, являясь структурной частью клеток и их мембранных систем. Они участвуют в обмене витаминов, способствуют их усвоению и одновременно служат источниками некоторых витаминов (А, Д, Е).

Углеводы – основной источник энергии для организма, и хотя при окис­лении 1 г углеводов выделяется только 4 ккал, но по энергоемкости они должны составлять 54% энергоемкости суточного пищевого рациона. В то же время углеводы входят в состав почти всех клеток и тканей организма, выполняя строительную функцию. Они принимают участие в белковом об­мене, способствуя синтезу аминокислот, и еще большее значение углеводы имеют при жировом обмене, ибо “жиры горят в пламени углеводов”.

Витамины не имеют ни пластического, ни энергетического значения. Это биологически активные вещества, регулирующие обмен веществ и разно­сторонне влияющие на жизнедеятельность организма. Они синтезируются в организме и проявляют свое биологическое действие в малых дозах – в мили­граммах или тысячных долях милиграммов при поступлении с пищей само­стоятельно или в составе ферментов. Недостаток витаминов приводит к гипо­витаминозу, а их полное отсутствие – к авитаминозу, что сопровождается резким нарушением функций организма (рахит, нарушение роста и т.д.). К основным витаминам относятся следующие.

В и т а м и н АВ_и_т_а_м_и_н_А.

В и т а м и н В1В_и_т_а_м_и_н_В1

В и т а м и н В2В_и_т_а_м_и_н_В2

В и т а м и н В6В_и_т_а_м_и_н_В6_

В и т а м и н В12В_и_т_а_м_и_н_В12

В и т а м и н СВ_и_т_а_м_и_н_С

В и т а м и н ДВ_и_т_а_м_и_н_Д_

В и т а м и н ЕВ_и_т_а_м_и_н_Е

В и т а м и н КВ_и_т_а_м_и_н_К

В и т а м и н РРВ_и_т_а_м_и_н_РР

Минеральные вещества и микроэлементы (кальций, фосфор, калий, натрий, железо, йод) обладают пластическими свойствами, участвуя в по­строении тканей, особенно костной, регулируют кислотно-щелочное состоя­ние организма, входят в состав ферментных систем, гормонов и витаминов и влияют на их функцию; нормализуют водно-солевой обмен. Физиологиче­ское влияние минеральных веществ распространяется на все системы орга­низма и биохимические процессы, происходящие в них. Среди минеральных веществ выделяют макро- и микроэлементы. Первые содержатся в тканях в больших количествах – десятках и сотнях миллиграммов, вторые – в милли­граммах или тысячных долях.

Вода – это наиболее важная составляющая часть пищевого рациона, ибо все биохимические процессы в клетках организма протекают в водной среде. Недостаток воды организм переносит значительно хуже, чем недоста­ток других пищевых веществ. Потеря организмом более 10% воды, угрожает его жизнедеятельности. Потребность в воде зависит от возраста, деятельно­сти, характера питания, состояния здоровья, климата и т.д.

Питание человека должно отвечать определенным гигиеническим тре­бованиям и быть оптимальным в количественном отношении, соответствуя энергетическим тратам; cбалансированным; разнообразным.

Рассмотрим современные подходы к проблеме влияния на организм компонентов питания. Повышенная нагрузка на современного человека диктует необходимость постоянно поддерживать на необходимом уровне функционирование механизмов долговременной, т.е. совершенной адапта­ции, откуда вытекает следующее важное условие направленного воздействия на эти системы: оно должно быть сбалансированным и нацеленным одновре­менно на многие звенья обмена веществ и механизмы защиты организма. Это возможно лишь при комплексном воздействии, что в сочетании с адекватной физической нагрузкой определяется соответствующим образом подобран­ными компонентами пищи. В указанном плане влияние последних может рас­сматриваться как мягкое фармакологическое и лечебное воздействие, и в этом пищевые факторы и влияние растительных лекарственных средств принципи­ально неразделимы. Таким образом, питание должно восприниматься не только как источник энергетического и пластического обеспечения орга­низма, но и как фактор адекватной коррекции обменных процессов в орга­низме и поддержание на необходимом уровне его адаптационных функций и защитных механизмов, что в сумме и обеспечивает нормальное здоровье. С биохимической точки зрения ключевыми звеньями защиты организма от лю­бых повреждающих воздействий на него являются следующие.

1. Ферментные системы защиты внутренней среды организма от ток­сического действия внешних химических загрязнений, так называемых ксе­нобиотиков, к которым относятся, в частности, такие опасные вещества как канцерогены, вещества, повреждающие мембраны клеток, подавляющие им­мунитет и т.д.

2. Системы антирадикальной и перекисной защиты, защищающие клетки от столь агрессивных и деструктурирующих факторов как свободные радикалы, активные формы кислорода, перекиси органических компонентов клетки. С неконтролируемым образованием таких частиц связаны столь опас­ные заболевания, как атеросклероз, инфаркты, инсульты, опухоли, разруши­тельные проявления любого стресса.

3. Биомембраны клеток и система иммунитета. Нормальное функцио­нирование всех указанных систем является фактором эндоэкологического благополучия организма, чистоты его внутренней среды. Мягкое регулирую­щее и нормализующее воздействие на эти системы является одним из важных инструментов сохранения здоровья. Такое воздействие оказывают многие компоненты пищевых продуктов, прежде всего растительных, а также раз­личные фитокомпозиции (препараты растительного происхождения, биоло­гически активные растительные добавки). Мы опускаем важный вопрос о влиянии макрокомпонентов пищи – жиров, белков и углеводов – это общеиз­вестные положения. Заметим только, что ограничение потребления животных жиров и приоритет в рационе растительных продуктов может рассматри­ваться как профилактическая мера не только против атеросклероза, но и опу­холей груди у женщин и простаты у мужчин. Однако и микронутриенты, в том числе вещества, не имеющие энергетической ценности, оказывают весьма глубокое воздействие на организм. Это прежде всего витамины и ми­неральные вещества и особенно их комбинации, поскольку именно комбина­ции этих веществ и их сочетания с рядом других, о которых пойдет речь ниже, являются физиологическими факторами здоровья. Такие комплексы одновременно включаются во многие звенья клеточного метаболизма, обес­печивая функционирование аддитивных и синергических механизмов дейст­вия, а также восстановительных и регенерирующих циклов, поддерживающих эти компоненты в активной форме и предотвращающие их переход в инерт­ные и, что еще важнее, в токсические. Эти комбинации важны не только как кофакторы ферментов метаболических процессов, но и модуляторы активно­сти рассматриваемых выше систем антитоксической и антиперекисной за­щиты. Примерами таких комплексов являются комбинация витаминов Е, А (и / или каротина), аскорбиновой кислоты и соединений селена (последний в микродозах), являющаяся эффективным антиоксидантным комплексом; ви­тамина Е, никотиновой и фолиевой кислот, эффективно поддерживающая системы нейтра­лизации ксенобиотиков, в том числе канцерогенов. Тем не менее, если физиологическая значимость витаминов в нормальном питании ни у кого не вызывает сомнений, то значимость минеральных компонентов (калия, кальция, магния и других), а тем более микроэлементов (селена, цинка, меди, хрома) часто недооценивается даже специалистами. А ведь эти минеральные компоненты являются такими же важными кофакторами фер­ментных систем, как и витамины. С сожалением приходится констатировать, что в нашей стране имеет место тотальный гиповитаминоз и дефицит в пище минеральных компонентов. Это в особой степени относится к нашему Се­веро-Западному региону, где мягкая питьевая вода весьма бедна ионами ка­лия, кальция, магния, а почвы (следовательно, и произрастающие на них рас­тения) селеном, цинком, медью. В то же время избыток неусваиваемого орга­низмом трехвалентного железа оказывает разрушающее действие на орга­низм, активируя, особенно в сочетании с техногенными загрязнениями, пере­кисные процессы. Это поднимает еще одну проблему здорового образа жизни – очистку питьевой воды как одного из наиболее важных факторов потребле­ния.

В последнее время с точки зрения биохимии питания все большее вни­мание привлекают и другие биологически активные вещества пищи. К ним относятся индольные производные (индол-3-карбинол, сульфорафан), орга­нические изотиоцианаты (фенэт или зотиоцианат) и тиогликозиды кресто­цветных (различные виды капусты, репа, редис, хрен и другие представители этого семейства), серусодержащие компоненты чеснока и лука, растительные фенолы (биофлавоноиды, катехины, антоцианиды) желтых фруктов и листо­вых овощей, каротиноиды моркови, облепихи, кумарины и фурокумарины пастернака, сельдерея и других зонтичных, терпены солодки, цитрусовых, брусники и других ягодных растений, селени цинкорганические соединения чеснока, овса, адаптогенные гликозиды родиолы, солодки и других растений. Эти вещества и их комплексы с витаминами и минералам и являются актив­нейшими антиканцерогенами, способствуя через ферменты детоксикации обезвреживанию и выведению из организма таких опасных веществ техно­генной среды, как полиароматические углеводороды (компоненты сгорания автомобильного топлива и выбросов ряда производств), нитрозоамины (образующиеся в организме за счет нитратов овощей, колбасных изделий и копченостей), канцерогенные гетероциклические соединения жареных мяс­ных продуктов, токсины плесневых грибов (так называемые афлатоксины) и т.д. Не менее важны их антиоксидантная, мембрано-стабилизирующая и им­муномоделирующая функции как факторы защиты от стрессов, профилак­тики атеросклеротических изменений в организме, возникновения опухолей, сердечно-сосудистых и других заболеваний, объединяемых под названием “свободно-радикальная патология”.

Значительный интерес представляет влияние микронутриентов на обмен холестерина и его атерогенных форм (напомним, что атеросклероз является не только заболеванием, но и фактором старения). Это обусловлено влиянием ряда микронутриентов на ферменты биосинтеза и биотрансформации холе­стерина в желчные кислоты, а также на системы, защищающие холестерин и его транспортные формы (в составе липопротеинов плазмы крови) от пре­вращения в переокисленные атерогенные формы. Особенно эффективны в повышении активности ферментов биотрансформации холестерина комбина­ции витаминов Е и С, витамина Е и фосфолипидов (лецитин), проявляющие синергизм и снижающий холестерин атерогенных липопротеинов низкой плотности и повышающие холестерин антиатерогенных липопротеинов вы­сокой плотности, предотвращая образование его перекисной и эпоксидной форм.

Образование холестерина подавляют биофлавоноиды, терпены и другие компоненты цитрусовых, пряных и эфиромасличных растений (имбиря, шаф­рана, острого и красного перца, гвоздики и др.), серосодержащие компоненты чеснока и лука. Антиатерогенным действием обладают природные конку­ренты и антагонисты холестерина (в первую очередь b-ситостерин) грибов, облепихи, амаранта, фосфолипиды сои и нерафинированных растительных масел.

Особый интерес с точки зрения профилактики атеросклероза и его след­ствий (ослабление памяти и интеллектуальных способностей, инфаркты, ин­сульты) представляют w-3-полинена-сыщенные жирные кислоты рыбьего жира северных рыб и гидробионтов – эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты. Известно, что систематический прием этих компонентов в виде со­ответствующих пищевых продуктов, даже на фоне рациона, богатого живот­ными белками и жирами, защищает сосуды от атеросклеротических повреж­дений, приводит к снижению заболеваемости сердечно-сосудистыми заболе­ваниями, понижает риск сосудистых повреждений при диабете, снижает кро­вяное давление, препятствует тромбообразованию. Хотя система выведения и нейтрализации токсикантов на молекулярном и клеточном уровнях является доминирующим фактором очистки внутренней среды организма, улучшение функций систем выведения токсикантов является необходимым компонентом оздоровительного воздействия. С этой точки зрения важным является вклю­чение в пищевые рационы так называемых балластных веществ (пектинов, гемицеллюлозы, микрокристаллической целлюлозы, растительных камедей), которые не только адсорбируют и выводят из кишечника токсиканты, тяже­лые металлы, радионуклиды, но и создают благоприятную среду для развития молочнокислой микрофлоры, препятствующей развитию дисбактериоза.

Суммируя приведенные выше краткие данные по защитной и оздорови­тельной функции микронутриентов, необходимо подчеркнуть, что в качестве естественных регуляторов всех уровней защиты организма функционирует весьма широкий круг пищевых факторов. Организм нуждается в постоянном поступлении, наряду с макронутриентами, достаточного количества компо­нентов защитного действия, причем потребность в них в связи с перманент­ным стрессом может быть и существенно повышенной. К сожалению, полно­стью покрыть эту потребность только при помощи продуктов питания далеко не всегда возможно, тем более на фоне гиповитаминоза и дефицита минера­лов в организме жителей северных регионов. Поэтому необходима компенса­ция этого дефицита регулярным применением препаратов витамино-мине­ральных комплексов и пищевых добавок, содержащих полный спектр необ­ходимых компонентов.

В заключение отметим, что до сих пор у многих людей отсутствует куль­тура питаниякультура_питания.

Энергетическая ценность пищи должна полностью покрывать расход энергии, который зависит от пола, возраста, массы тела, уровня обменных процессов, объема и характера нагрузок. Качественная полноценность пищевых рационов должна достигаться прежде всего за счет правильного соотношения основных питательных ве­ществ. Суточная норма белков и жиров для молодых людей должна состав­лять около 2 г на 1 кг массы тела, а углеводов – около 4-5 и более г/кг в зави­симости от характера двигательной деятельности человека.

К существенным погрешностям питания основной части студенческой молодежи следует отнести недостаток в рационе пищевого белка, жирных ки­слот, витаминов, микроэлементов и избыток углеводов.

Следует помнить, что человек выше сытости тогда, когда он сыт. Но все же нельзя забывать, что внутренняя среда человека должна состоять из чис­тых мыслей, чистых желаний, чистых поступков, чистых слов, чистой пищи, чистого воздуха, чистой воды.

^{# $ + K > @} Давиденко Д.Н. и др. Глава 4.п.11