1.2.3. Побудова і експлуатація причіпних кухонь і плит.

Кухні причіпні призначені для готування й транспортування їжі в польових умовах:

кухні КП-130 і КП-125М (КП-125) - для готування їжі із двох страв й окропу для чаю;

кухні КП-2-49Н (КП-2-49) і КП-2-48П (КП-2-48) - для готування їжі із двох страв. Основним тягачем для всіх причіпних кухонь є автомобіль ГАЗ-66.

Всі причіпні кухні, можуть працювати як на твердому паливі (дрова), так і на рідкому (дизельне, гас) паливі.

Кухня КП-130 може експлуатуватися без ходової частини з установкою її вогнища па ґрунті або в приміщенні.

Теплове устаткування причіпних кухонь за способом обігріву можна розділити на дві групи: з безпосереднім (прямим) і непрямим обігрівом казанів для готування їжі й окропу в кип'ятильниках.

Харчоварочні казани для першої страви й кип'ятильники працюють за способом безпосереднього обігріву, а казани для другої страви - за способом непрямого обігріву, тобто через проміжного теплоносія (мінеральне масло, гліцерин й ін.).

У кухні КП-125М приготування - першого й другого блюд ведеться в спеціальних наплитних казанах, установлюваних на жарочну поверхню жарочних шаф, теж за способом непрямого обігріву.

Основна відмінність причіпних кухонь між собою зводиться до деякого конструктивного оформлення, кількості і компонування наступних збірних одиниць:

теплових блоків;

паливних систем;

казанів харчоварочних;

кип'ятильників;

ящиків для продовольства й приладдя;

ходової частини (причепів).

Кухня причіпна КП-130

Кухня за штатом знаходиться у кожній військовій частині не залежно від роду військ, на кожні 130 чоловік що харчуються.

Устаткування кухні змонтоване на спеціальному кухонному причепі й складається з теплового блоку, паливної системи й допоміжного устаткування (складного стола для оброблення продуктів, ящика для приладдя, захисної кришки й намету для вкриття кухаря й кухні).

У тепловий блок кухні входять вогнище, чотири казани (два для першого блюда, один для другого блюда й один для окропу), жарочна шафа й водонагрівач. Вогнище кухні являє собою металевий зварений каркас, облицьований листовою сталлю із зовнішньої й внутрішньої сторони. Внутрішній простір вогнища розділений на два самостійних паливних відсіки вертикальною стінкою. Відсіки утворять дві самостійні топки, обладнані вогневими коробками із зольниками. У вогнищі кухні передбачений зворотний газохід, для чого кожен відсік його розділений горизонтальною перегородкою із прорізами для казанів. Обидва газоходи вогнища кухні виведені в загальну димову трубу із природною тягою. Для установки теплового блоку кухні на ґрунті блок обладнаний чотирма відкидними стійками (ніжками), які дозволяють міняти їхню висоту за допомогою гвинтових пристосувань.

Котли для перших страв й окропу звареної конструкції з нержавіючої листової сталі, мають прямокутну форму із закругленими кутами. На заплічках кожного котла приварені дві ручки для виймання їх з вогнища. У верхній частині казана зроблений пояс із чотирма отворами, призначений для установки й закріплення котла в прорізі верхньої панелі вогнища. Котел закривається круглою кришкою. У якості, ущільнення між котлом і кришкою служать конічні поверхні, що сполучаються, кілець із нержавіючої сталі, укріплені на горловині котла й у кришці. Кришка котла обладнана коромислом для притискання її задраюванням при закриванні паровипускним клапаном. Котел для других страв виконаний з подвійними стінками, міжстінний простір у якому заповнено проміжним теплоносієм (мінеральним маслом, гліцерином й ін.). Для заповнення теплоносієм казан обладнаний заливною горловиною із пробкою й вимірником рівня теплоносія.

По інших конструктивних елементах котел для других страв аналогічний котлу для перших страв. Зовнішні габаритні розміри у всіх котлів однакові, що забезпечує їхню взаємозамінність при установці у вогнищі.

Жарочна шафа має прямокутну форму. До внутрішніх стінок шафи приварені горизонтальні напрямні для розміщення на них листів у два яруси. Шафа зовні закривається дверями за допомогою двох затисків патефонного типу.

Водонагрівач являє собою прямокутний бак зі скошеним дном звареної конструкції з нержавіючої сталі. Він має заливну горловину й пристрій для зливу гарячої води.

Теплове устаткування кухні розміщене по паливних відсіках. У лівому відсіку змонтовані два ккотла для перших страв і жарочна шафа, у правом - котел для другої страви, ккотел для окропу й водонагрівач.

Таке компонування теплового встаткування дозволяє робити одночасну роботу з приготування їжі з перших і других страв або тільки других страв й окропу для чаю (сніданок або вечеря).

Труба призначена для створення тяги й видалення газів, що відходять, при згорянні палива у вогнищі. Труба складається із трьох ланок з парасолем на верхній ланці. При зберіганні й транспортуванні кухні труба укладається в жолоб захисної кришки.

Кухня причіпна КП-125М (КП-125)

Кухня КП-125М (КП-125) призначена для всіх військових частин не залежно від роду військ, на кожні 125 чоловік що харчуються (за умови що частина не забезпечена кухнями КП- 130. Устаткування кухні змонтоване на шасі автомобільного причепа ИАПЗ-739К и складається з теплового блоку, паливної системи й допоміжного устаткування (знімного стола для оброблення продуктів, ящика для приладдя й інструмента, каркаса й намету для вкриття кухаря й кухні). Крім перерахованого допоміжного устаткування кухні надається ящик для продовольства.

У тепловий блок кухні входять вогнище, чотири жарочні шафи й кип'ятильник. Вогнище кухні являє собою металевий зварений каркас, що утворить топкову камеру, чотири секції для жарочних шаф, секцію для установки кип'ятильника й димоходу. У вогнищі кухні передбачений прямий і зворотний газоходи за рахунок поділу вогнища горизонтальною перегородкою з відводом газів, що відходять, у димову трубу із природною тягою.

Каркас вогнища облицьований із двох сторін листовою сталлю. Міжстінний простір каркаса заповнений теплоізоляцією з каолінової вати або азбесту. Теплоізольовані також дверцята жарочних шаф, стінки й дно топкової камери.

На задній стінці корпуса вогнища приварені дві рамки для установки дверцят топки або форсунок і борів для кріплення димаря . На бічних стінках вогнища зроблені прорізи для установки дверей жарочних шаф, а в розташуванні секції кип'ятильника - два люки для чищення вогнища від сажі, по одному з кожної сторони.

Секції для жарочних шаф розділені між собою глухими перегородками, які й утворять чотири жарочні шафи. У кожній жарочній шафі встановлена чавунна жарочна плита з роликами. Плита кріпиться спеціальними планками, які одночасно служать фіксаторами казанів. Крім того, для забезпечення щільного прилягання дверцят до каркаса кухні передбачена можливість регулювання як запорів, так і самої дверки. Для відводу пари, що утвориться при готуванні їжі, з кожного жарочної шафи на верхню панель теплового блоку виведений паровідвід з відбивачем. Дверцята кожної жарочної шафи призначена для закривання прорізу з метою збереження тепла й одночасно для фіксації казанів у встановленому положенні під час варіння їжі або під час руху кухні.

У відкритому (горизонтальному) положенні дверка служить підставкою (столом) для установки казана при закладці в нього продуктів перед варінням, зняття проби й ін. В горизонтальному положенні дверцята утримується спеціальним рухливим опорним кронштейном.

В закритому положенні дверки утримується двома запорами фляжного типу з фіксацією ручок під час руху, а для забезпечення щільного прилягання дверки до рами жарочної шафи по периметру її покладене шнурове азбестове плетене набивання. Будь-які три із чотирьох жарочних шаф призначаються для варіння першої й другої страви, а четвертий для смаження м'ясних і рибних страв, пасерування овочів, випічки хлібобулочних виробів і відновлення сухарів.

Котел зварений з листової нержавіючої сталі, має прямокутну форму з округленими кутами. До верхньої частини казана приварені горловина й дві ручки для перенесення його. На передній стороні приварена ручка для висування казана з жарочної шафи. У нижній частині казана й на бічних і задніх стінках установлені фіксатори. Горловина котла закривається кришкою з гумовим ущільненням. Вона притискається до горловини за допомогою коромисла й задраювання. На кришці встановлений паровипускний клапан з відбивачем. Всі котли взаємозамінні й можуть установлюватися в будь-якій жарочній шафі.

Лист для пасерування овочів і готування м'ясних і рибних страв прямокутної форми виготовлений з нержавіючої сталі, має дві ручки й кришку й може розміщатися в будь-якій вільній жарочній шафі.

Кип'ятильник - призначений для кип'ятіння води. У виняткових випадках у ньому допускається приготування першої страви. Котел кип'ятильника виготовлений з нержавіючої сталі, звареної конструкції, має прямокутну форму із закругленими кутами. До верхньої площини кип'ятильника приварені горловина, фіксатор кришки ящика, підстава центральної стійки каркаса намету й кронштейни кришки. До дна кип'ятильника приварений перехідний косинець для втримання трубки з водорозбірним краном. Кип'ятильник закривається кришкою з гумовим ущільненням, що притискається до горловини за допомогою коромисла й задраювання. На кришці встановлений паровипускний клапан з відбивачем. До каркаса вогнища кип'ятильник кріпиться болтами.

Димар кухні КП-125М (КП-125) по призначенню й конструктивному оформленню не відрізняється від труби кухні КП-130. Тільки в кухні КП-125М зовнішня ланка труби має дефлектор типу ЦАГИ замість відбивного парасоля, установленого на кухнях КП-130 і КП-125.

При тривалому зберіганні або переміщенні на великі відстані ланки труби складаються й у горизонтальному положенні закріплюються на верхній площині кухні, а отвір борова закривається транспортувальною кришкою.

Кухня причіпна КП-2-48Н (КП-2-48)

Кухня КП-2-48 (КП-2-49)

Кухня КП-2-48 (КП-2-49) призначена також для всіх військових частин не залежно від роду військ, на кожні 150 (210) чоловік що харчуються(за умови що частина не забезпечена кухнями КП- 130, КП- 125, КП- 125 М)

Кухня КП-2-48 в основному має однотипне устаткування, аналогічну будову і комплектність з кухнею КП-2-49. Відмінність зводиться до незначного розходження показників технічної характеристики й конструктивного оформлення окремих елементів і деталей кухні, зокрема : форма котла для другої страви кругла, у зв'язку із цим вогнище і його облицювання теж мають круглу форму; місткість котлів, а отже, і габаритні розміри менше.

Технічна характеристика кухонь причіпних

Показники	Марка кухні
	КП-130		КП-125 (КП-125М)		КП-2-48 (КП-2-48Н)
База монтажу (шасі автомобільних причепів)	Спеціальна ходова частина		ІАПЗ-739 К		1-АП-1,5
Кількість, що стоять на довольстві , чол.	130		125		150
Котел, шт	4		3		2
Місткість (повна/робоча), л
Для першої страви	100/80		56x2=112 50x2=100		125/110
Для другої страви	85/75		56/50		75/65
Для кип'ятка	100=200/ 80 x2=160		-		-
Кип'ятильник, шт	-		1		-
Місткість (повна/робоча), л	-		125/115		-
Водонагрівач, шт	1		-		-
Місткість (повна/робоча), л	36/36		-		-
Жарочна шафа, шт	1		1		-
Форсунка, тип	ФК-0,1 (КГФ-3М)
Кількість (встановлених/запасних), шт	2/1
Бак паливний, шт	2	2		1
Містість (основних/запасних), л	24x2=48/65	24x2=48		24
Розхід палива, кг/час
Рідкого	7-10
Твердого (вологістю 21-33 %)	28-32
Час закипання води в котлах, хв
На рідкому паливі	55	55-65		55-65
На твердому паливі	60	80-95		65-70
Маса, кг
Суха	1200	1110 (1215)		890 (980)
В спорядженому стані	1650	1515 (1620)		1175 (1240)

ОСОБЛИВОСТІ ЕКСПЛУАТАЦІЇ КУХНІ КП-130.

Робота теплового блоку кухні КП-130 по готуванню їжі можлива як на причепі, так і окремо..

Для роботи теплового блоку на причепі необхідно підняти і зафіксувати" у потрібному положенні трубу і кришку кухні. Висунути складний стіл і зміцнити його; на спеціальних кронштейнах. При необхідності можна установити намет, для чого середню стійку ввертають в опорну втулку, розташовану на кронштейні ресивера. Установлюють чотири кутові стійки і з'єднують їх поперечками. Накидають верх намету на каркас, пропускають у отвір димар кухні і надягають верх намету отворами на наконечники стійок. По діагоналях верха намету проти кутів на відстані 1,5-2,0 м вбивають у ґрунт коли і зміцнюють відтягнення за петлі верха намету і за коли так, щоб верх намету був рівномірно натягнутий. Пристібають статі до верха намету, розташувавши віконний, проріз з боку складного столу для оброблення продуктів. Установлюють раму вікна зі склом і металевий лист в отвір для труби. За допомогою центральної стійки натягають середню частину верха намету; натягають статі намету і закріплюють їх приколишами. По всьому периметрі намету на відстані 10-15 див від статі відкопують канавку для стоку дощової води

Згортання намету роблять, у зворотному порядку.

При підготовці до роботи теплового блоку необхідно враховувати, чи готується сніданок, обід або вечеря, і в залежності від цього відповідно готують до роботи окремі відсіки або вся кухня і заповнюють водою два казани для першого блюда або казан для другого блюда і казан для окропу, або всі казани кухні.

В обслуговуванні теплового устаткування крім виконання загальних вимог варто звернути увагу на особливості.

Не допускати великої різниці в часі первісного закипання води в казанах кожного відсіку. Припустимої вважається різниця в 5 хв. Велика різниця в часі свідчить про те, що казани були заповнені неоднаково. У таких випадках, щоб не продовжувалося бурхливе кипіння, у закипілий казан додають холодну воду.

Вода у водонагрівачі закипає звичайно раніш, ніж у казанах, це дозволяє використовувати гарячу воду для господарських нестатків. Для цього частина води з водонагрівача зливають і доливають холодну воду через горловину.

Періодично, не рідше двох-трьох разів на місяць, необхідно перевіряти рівень теплоносія в казані для другого блюда і при необхідності поповнювати його до норми. Не рідше одного разу в рік перевіряють я тарують усі манометри, встановлені в пульті керування кухні.

Для відділення теплового блоку від причепа й установки його для роботи в стаціонарному положенні необхідно відвернути гайки відкидних болтів, які кріплять тепловий блок до рами причепа, і відвести них убік . Опустити стійки теплового блоку і 9 допомогою рукояток висунути гвинтові опори до упора в. ґрунт. Потім зняти троси з гаків і надягти коші на гаки маятникових підвісок, зжати пружини підвісок за допомогою механізму натягу тросів до виходу кронштейнів із з'єднання з рамою причепа. Після цього відвести причіп з-під теплового блоку і с. допомогою гвинтових опор опустити тепловий блок у нижнє положення і вирівняти по горизонталі, для чого під опорні стійки бажано підкласти тверді плоскі підкладки. При установці теплового блоку на статі приміщень асфальтових площадках, коли потрібно кухню пересувати на невеликі відстані, неї рекомендується встановлювати на опорні колеса.

Установка кухні на причіп виробляється в зворотному порядку.

.Підготовка до роботи паливної системи при роботі на рідкому паливі полягає в заправленні баків паливом, а ресивера - стисненим повітрям.

Для заправлення паливних баків необхідно закрити кран, подачі повітря в паливні баки. Відкрити кран скидання тиску з паливних баків і переконатися у відсутності надлишкового тиску по манометрі, після чого відвернути пробку заливальної горловини і залити паливо в баки через лійку із сітчастим фільтром, За рівнем палива стежать через скло, встановлене в торці бака. Після заправлення пробку горловини щільно загортають, закривають кран скидання тиску і відкривають кран подачі повітря в паливні баки. Перевіряють тиск і при необхідності піднімають його до норми або від компресора автомобіля, що буксирує, або від ручного насоса.

ОСОБЛИВОСТІ ЕКСПЛУАТАЦІЇ КУХНІ КП-125М (КП-125).

Перед початком готування їжі необхідно підняти і закріпити верхня ланка труби. Установити обробний стіл у спеціальні кронштейни на рамі шасі. Установка намету проводиться в тім же порядку, що й у кухні КП -130, за винятком того, що середня стійка встановлюється в підставу, приварена до кип'ятильника, а кутові стійки - на кронштейни, приварені до рами шасі.

Перед готуванням їжі кожен казан заповнюється водою не менше 50% його місткості, але не більш 50 л, а кип'ятильник - не більш 115 л-. Казани перед установкою в жарочні шафи закривають кришками і щільно притискають до горловини казана задраюванням. Установлюються казани в шафу так, щоб фіксатори казана потрапили в уловлювачі, а дверці шаф вільно закривалися і фіксувалися запорами. З жарочного шафи казани висувають спеціальною ручкою. Перед відкриванням кришки казана треба підняти паровипускний клапан і випустити пару, задраювання відвертають поступово.

Порядок розміщення казанів і листа в жарочних шафах визначає кухар. При цьому необхідно враховувати, що нагрівши жарочних шаф, розташованих поруч із секцією кип'ятильника, відбувається більш повільно. Тому в ці шафи доцільно поміщати казани для варіння других блюд.

Необхідно стежити, щоб вода або їжа при кипінні не вихлюпувалася з казанів на плити шаф, тому що це може привести до розтріскування (розривові) плит.

При необхідності казани з готовою їжею можуть бути вийняті з жарочних шаф, установлені поза кухнею і накриті яким-і або підручним матеріалом для збереження їжі в гарячому стані. У цей же час при необхідності кухня може бути використана для готування додаткової їжі в наявній у наявності посудові з розрахунком для постачання великої кількості людей.

Вода в кип'ятильнику закипає раніш, ніж у казанах, що створює можливість частково використовувати неї для господарських нестатків..

Паливні баки заповнюють рідким паливом у кількості не більш 35 кг. Перед заливанням палива в паливних баках скидають тиск шляхом відкриття краника для випуску повітря, а потім роблять заливання палива через лійку з фільтром.

Плита причіпна ПП-170

1 — плита вогнева|вогняна|: 2 — дах: 3 — вентиляційний люк: 4 — передня стінка|; 5 - димар| ||;

6 — висувна опора даху; 7 — відкідна| полиця: 8 — стіл-шафа;

9 — паливний бачок верхній; 10 - водонагрівач||; 11 — кран для відбору води;

12 — рукоятка управління шибером|; 13 — жарильна шафа; 14 — фільтр-кран;

15 форсунка|; 16 — домкрат бортовий|: 17 — сходи

Плита ПП-170 знаходиться за штатом у окремих батальйонах тилового забезпечення, військовим польовим шпиталям на кожні 200 штатних ліжок.

Плита ПП-170 призначена для приготування їжі із трьох-чотирьох перших і других блюд й окропу для чаю в польових умовах.

Устаткування плити монтується на дерев'яній бортовій платформі, установленої на автомобільному причепі ИАПЗ-738. Зверху плита вкрита двосхилим дахом, що разом з бортами платформи в похідному положенні утворить закритий кузов-фургон. У даху по центру вмонтовані два вентиляційних люки, а у верхній частині передньої стінки - два квадратних вікна.

У похідному положенні задня частина кузова закривається транспортною вставкою із тканини комбінованого просочення. У робочому положенні задній і бічні борти платформи відкидаються в горизонтальне положення і опираючись на бортові домкрати, використаються як площадка для обслуговування плити. Бічні скати даху піднімаються й установлюються в горизонтальному положенні за допомогою висувних опор. Платформа з відкидними бортами й піднятими бічними скатами даху з усіх боків закривається тканевими полотнищами із тканини комбінованого просочення, які навішуються па передню стінку, бічні скати й середню частину даху. У полотнищах, що доповнюють передню стінку й утворять бічні стінки, передбачені вікна прямокутної форми (по три із правої й лівої сторони й по одному в полотнищах, що доповнюють передню стінку).

Для освітлення робочих місць кухарі в темний час використаються переносні лампи, які закріплюються на спеціальних кронштейнах.

Вхідні сходи з одним розбірним поручнем установлюються біля заднього відкидного борта. У похідному положенні сходи закріплюються під підлогою платформи, а поручень укладається в кузов автомобіля тягача.

Плита ПП-170 може працювати як на рідкому, так і на твердому паливі. Все устаткування плити ПП-170 можна підрозділити на основне й допоміжне.

До складу основного встаткування входять плита з вогневим обігрівом (металева) і паливна система. Допоміжне устаткування - стіл-шафа лівий і правий, ящик для приладдя і продовольства, комплект приладдя й інструмента.

Крім того, комплектом приладдя для плити ПП-170 передбачений намет УСТ-56, що використається як підсобне приміщення для оброблення продуктів.

Плита вогнева (металева) складається з каркаса, жарочнї поверхні із чавунного настилу, облямованого рамою (бортами), топлення жарочної шафи, водонагрівача, шибера, газоходу, кабана й димаря . Каркас розділений вертикальними перегородками на три зони : зону топки, зону жарочної шафи й зону водонагрівача.

Топка виконана у виді знімної конструкції з метою швидкого демонтажу при заміні. Вона зварена з жаростійкої сталі 3 мм. У нижній частині є колосникова ришітка. У верхній частині кріпиться знімний екран коробчатої конструкції, що охороняє настил плити від місцевого перегріву. Для рівномірного обігріву настилу в екрані передбачені круглі отвори, що забезпечують рівномірний обігрів жарочнї поверхні. Жарочна шафа має форму прямокутного короба, звареного з листової сталі, наскрізний, із двох сторін закривається дверцятами, які в закритому положенні втримуються притискними пружинами. Зверху шафа закрита екраном, заповненим усередині каоліновою ватою.

До внутрішніх стінок шафи приварені напрямні для установки листів у три яруси.

Нижній ящик для приладдя квадратної форми, зварений зі сталевого аркуша й має дверцята з гумовим ущільненням. Цей ящик укріплений наприкінці причепа з лівої сторони під платформою плити.

Ящик для продовольства квадратної форми, звареної конструкції з листового алюмінію. Кришка ящика навішується на два гачки й закріплюється двома натяжними замками із протилежної сторони. Кришка має гумове ущільнення.

Всі чотири ящики аналогічної конструкції й при транспортуванні перевозяться в кузові тягача.

Технічна характеристика ПП-170

Показник	ПП-170
База монтажу (шасі автомобільного причепа)	ИАПЗ-738
Кількість що стоїть на довольстві, чол	170
Площа жарочної поверхні, м2	1,5
Водонагрівач: шт	1
місткість, л	90
час закипання води, хв	90-150
Жарочна шафа: шт	1
розміри, мм	880x548x298
Форсунка: тип	ФК-0,1
кількість (установлених/запасних), шт.	1/1
Бак паливний: шт	4
місткість, л:
нижніх	21X2=42
верхніх	16X2 = 32
Витрата палива, кг/ч:
рідкого (дизельне, гас)	3,5-5
твердого (дрова вологістю 21-33%)	23-30
Габаритні розміри (похідне/робоче положення), мм:
довжина	4460/6200
ширина	2200/3650
висота	3120/4120
Маса, кг:
суха	2250
у спорядженому стані	2730