5.Асортиментні переліки для магазинів

Робота з формування асортименту товарів у магазинах повинна, як правило, за­кінчуватися розробкою для них обов'язкових асортиментних переліків, передбаче­них «Порядком заняття торговельною діяльністю і правилами торговельного об­слуговування населення».

При розробці асортиментних переліків керуються такими загальними вимогами:

• мати в магазинах якнайширший асортимент товарів, який допускається наяв­ністю обігових коштів, обсягом товарообігу і нормативами товарних запасів, з включенням при цьому в асортимент випадкових товарів, що не відповідають при­значенню і профілю магазину;

• надавати асортименту товарів необхідну стійкість і одночасно певну гнуч­кість, пристосовуючи його до змін попиту населення, сезонних коливань тощо;

• забезпечувати за допомогою відповідного підбору товарів умови для зростан­ня товарообігу і підвищення ефективності роботи магазинів.

Ураховуючи динамічні зміни попиту населення й умов діяльності підприємств для магазинів (споживчих комплексів у великих магазинах), рекомендується розро­бляти поточні і довгострокові асортиментні переліки. Поточний перелік визначає асортиментний набір товарів на найближчий період виходячи з наявності обігових коштів, товарних ресурсів і асортименту товарів, що випускається промисловістю. Довгострокова модель асортименту передбачає повне задоволення попиту населен­ня в товарах даного споживчого призначення з урахуванням розширення виробни­чого асортименту товарів.

Проект асортиментного переліку розробляють компетентні працівники магазину - завідувачі комплексів (відділів, секцій), товарознавці, досвідчені продавці-консультанти з залученням маркетологів. Асортиментний перелік магазину затвер­джує його керівництво.

Розроблення для магазинів обов'язкових асортиментних переліків товарів сприяють кращому задоволенню попиту покупців, підвищенню відповідальності окремих торго­вих працівників за постійну наявність у продажу необхідних населенню товарів.

4.5 Організація торгово-технологічного процесу в магазині

1. Зміст торгово-технологічного процесу в магазині

2. Технологія приймання і зберігання товарів в магазинах

3. Розміщення і викладання товарів.

4. Ефективність використання торгових площ магазинів

1. Зміст торгово-технологічного процесу в магазині

Торгово-технологічний процес (ТТП) в магазині — комплекс взаємо­зв'язаних послідовно виконуваних операцій, метою яких є доведення товарів належної якості до торговельного залу для реалізації їх покупцям у широкому асортименті з оптимальними затратами праці, часу і при високому рівні торго­вельного обслуговування.

Основною операцією торгово-технологічного проце­су в магазинах є продаж товарів, решта операцій створюють необхідні умови для успішного здійснення продажу товарів і мають підпорядкований характер .

У торгово-технологічному процесі підприємств роздрібної торгівлі виділяють торговий і технологічний процеси.

Торговий процес забезпечує перехід товарів зі сфери обігу у сферу споживання і зміну форм вартості. Особливість цього процесу полягає в тому, що в ньому задіяні не тільки предмети праці (товари), але й об'єкти праці-покупці. Працівники мага­зинів здійснюють продаж товарів і обслуговування покупців, а покупці беруть участь у торговому процесі. Основними елементами торгового процесу є вивчення попиту населення, складання і подання заявок на завезення товарів, формування асортименту товарів, управління товарними запасами, рекламування товарів, їх продаж, надання покупцям додаткових послуг та ін.

Технологічний процес охоплює комплекс операцій, які забезпечують об­робку товарів, починаючи з їх надходження в магазин і закінчуючи повною підготовкою до продажу та відпуском покупцям. Технологічний процес вклю­чає: транспортування товарів; розвантажування транспортних засобів; прийман­ня товарів за кількістю і якістю; доставку товарів у зону зберігання або в торго­вий зал магазину; зберігання; підготовку товарів до продажу; переміщування товарів в торговий зал; розміщування і викладання в торговому залі; проведення розрахунку за товари; надання покупцям додаткових послуг технічного харак­теру.

Як правило, операції торгового процесу відіграють основну роль в організації торговельного обслуговування

На структуру та організацію торгово-технологічного процесу впливають наступні фактори:

• стан матеріально-технічної бази магазину;

• кваліфікація торгового персоналу;

• тип магазину, розміри його торгової площі;

• асортимент товарів, що підлягають реалізації;

• засоби механізації праці тощо.

Особливу роль відіграють методи продажу товарів. Наприклад, перехід до самообслуговування призводить до скорочення операцій, що відбуваються безпосередньо в торговому залі.

Торгово-технологічний процес повинен організовуватися на основі наступних принципів: комплексний підхід до розробки варіантів продажу товарів. Тобто, магазин не обов’язково має використовувати один метод продажу товарів, а має вибирати методи продажу для окремих видів товарів для більшої зручності та економії часу.

• забезпечення найкращих умови вибору товарів;

• економія часу покупців;

• високий рівень торговельного обслуговування;

• відповідність роботи магазину сучасному науково-технічному рівню;

• економічна ефективність торгово-технологічного процесу;

• збереження фізико-хімічних властивостей товарів.