2

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «БАШКИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Кафедра организации аграрного

производства

Методическое пособие по разработке экономической части

дипломной работы (проекта)

для студентов факультета пищевых технологий

по теме: «Разработка бизнес-плана в пищевой промышленности»

Специальность 260300 Технология сырья и продуктов животного

происхождения

(Технология мяса и мясных продуктов)

Уфа 2010

УДК 378.147

ББК 74.58

М 54

Рекомендовано к изданию методической комиссией факультета пищевых

технологий (протокол № 10 от 28 мая 2010 г.)

Составители: Батталова Р.Р., Мухамадиярова З,Я.

Рецензент: Губайдуллин Н.М.

Ответственный за выпуск:

зав. кафедрой «Организации аграрного производства»

к.э.н., профессор Р.Н. Сайранов

Введение

В настоящее время в условиях перехода к рыночным отношениям на предприятиях и организациях нашей страны бурно протекает процесс совершенствования форм и методов работы. Бизнес - планирование стало признанной во всем мире методологией предпринимательской деятельности.

Бизнес – план является одним из первых обобщающих документов обоснования инвестиций и содержит укрупненные данные об объемах выпуска продукции, потребность производства в земельных, энергетических и трудовых ресурсах, а также содержит ряд показателей, дающих представление о коммерческой, бюджетной и экономической эффективности рассматриваемого проекта.

Бизнес – планирование позволяет легче преодолеть помехи и препятствия, связанные с такими внешними и внутренними факторами, характерными для переходного периода в России, как:

• нестабильная экономика;

• инфляция средств и ресурсов;

• ограниченность средств и ресурсов;

• социальные проблемы и другие.

Если эти явления не будут анализироваться и учитываться, то они могут привести к негативным результатам на производстве, таким как:

• снижение эффективности и увеличение сроков окупаемости проекта;

• отставание в реализации и практическом использовании результатов научных исследований и опытно – конструкторских разработок;

• увеличение штрафов за нарушение обязательств;

• повышение ранее установленной стоимости, продолжительности и сроков завершения проектов.

Необходимо отметить, что важнейшей задачей разработки бизнес – планов является проблема привлечения и обоснования инвестиций, в том числе и зарубежных, необходимых для осуществления проектов технического и технологического перевооружения или реконструкции предприятий. Бизнес – план необходим как основной документ, подтверждающий целесообразность и эффективность инвестиций. Он является объектом интеллектуальной собственности, предметом коммерческой тайны и подлежит соответствующей защите.

1. Общие положения

Бизнес – план для предприятий пищевой промышленности составляется при производстве нового вида продукции, товара, или услуг, при планировании дальнейшего развития имеющегося производства, внедрении новых технологий и новой техники. В производстве и переработке продукции растениеводства и животноводства бизнес – план составляется при производстве новых товаров и увеличении объема производимой продукции и продуктов их переработки.

Цель разработки бизнес – плана:

• обосновать прибыльность и рентабельность проекта производства к реализации той или иной продукции;

• получить прибыль предприятия для дальнейшего увеличения и расширения производства;

• удовлетворить спрос населения в продуктах питания.

В учебных целях бизнес – план составляется при проведении практических и семинарских занятий, в дипломных проектах.

Бизнес – план должен содержать следующие разделы:

1. Описание проекта (резюме).

2. Общая характеристика предприятия.

3. Характеристика продукции, товаров и услуг.

4. Рынки сбыта, конкуренция и другие внешние факторы.

5. Производственный план.

6. Организационный план.

7. Стратегия маркетинга.

8. Оценка рисков и управление ими.

9. Финансовый план.

10. Стратегия финансирования.

2. Методика разработки бизнес – планирования

1. Резюме

Описание проекта (резюме) – это краткий обзор бизнес – плана. Задача резюме – в сжатой форме представить основные идеи бизнес – плана и инженерного проекта, привлечь внимание и заинтересовать потенциальных партнеров или инвесторов. Резюме включает в себя следующую информацию: цели и задачи бизнес – плана; краткая информация о предприятии (полное и сокращенное наименование, организационно-правовая форма, отрасль); сведения о выпускаемой продукции (назначение, масштабы и направления использования); характеристика рынков сбыта продукции (имеется ли информация о спросе и предложении, основных потребителях продукции, ценах. Основные каналы реализации и юридическое обеспечение сбыта); сжатые сведения о конкурента; степень готовности проекта (реализованные стадии и обеспеченность ресурсами), финансово-экономические показатели проекта (общая стоимость, требуемый объем инвестиций, срок их возврата, уровень рентабельности); а также привлекательность проекта (возможное участие инвестора и его права).

Резюме составляется по следующей схеме:

1 ИНФОРМАЦИЯ О ПРОЕКТЕ

1.1 Полное наименование проекта

Строительство (реконструкция) мелькомбината (элеватора) с целью ….

1.2 Характеристика проекта Предложение нового вида продукции (закупка более производительного оборудования и т.п.)

2 ИНФОРМАЦИЯ О ПРЕДПРИЯТИИ

2.1 Полное и сокращенное наименование

2. Организационно-правовая форма –

3. Отрасль - АПК

3 ПРОДУКЦИЯ (УСЛУГИ)

1. Наименование продукции (услуг)

2. Назначение - продовольствие

3. Масштабы и направления использования продукции - предприятия пищевой промышленности, население, что-то еще

4 МАРКЕТИНГОВЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

4.1 Характеристика рынка сбыта продукции (услуг)

Известен ли объем спроса и предложения, известны ли основные потребители продукции, известны ли текущие цены на аналогичную продукцию. Предприятия, которым планируется реализовать продукцию или население.

4.2 Обеспеченность сбыта продукции (услуг.)

Имеются ли договора поставки или протоколы о намерении приобретения, определены ли каналы сбыта и реализации услуги

4.3 Конкуренция

Известны ли основные конкуренты, кто они.

5 СТЕПЕНЬ ГОТОВНОСТИ ИНВЕСТИЦИОННОГО ПРОЕКТА

1. Реализованные стадии проекта - только идея проекта

2. Обеспеченность ресурсами

Кадры, оборудование, производственные площади, земля, водоснабжение, связь, транспорт, электроснабжение

6 ФИНАНСОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПРОЕКТА

6.1 Показатели проекта:

общая стоимость проекта, руб.

требуемый объем инвестиций, руб.

срок их возврата, лет

точка безубыточности, ц

уровень рентабельности, %

7 ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОСТЬ ПРОЕКТА

1. Возможное участие инвестора: финансовые инвестиции

2. Предоставление инвестору прав: доли от объема полученной прибыли - до …... %