Министерство образования и науки Российской Федерации

Государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Оренбургский государственный университет»

Уфимский филиал

Кафедра хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств

А.А. ЯМАЛЕЕВА, Ч. Р. АЛЛАГУЛОВА, Б.С. НУГУМАНОВ

Б И О Х И М И Я

Методические указания и вопросы к выполнению контрольной

работы, для подготовки и сдачи экзамена для студентов

заочного отделения специальностей:

270100 (260201) «Технология хранения и переработки зерна»;

270300 (260202) «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»;

270500 (260204) «Технология бродильных производств и виноделие».

Уфа 2006

Рецензент

Зав. кафедрой химии БГПУ, д.б.н., профессор Сатбалдина С.Т.

Ямалеева А.А. – д.б.н., профессор; Аллагулова Ч.Р. – к.б.н., ст. преподаватель; Нугуманов Б.С. – к.б.н., доцент. Биохимия: методические указания и вопросы к выполнению контрольной работы и сдачи экзамена. – Уфа: Уфимский филиал ГОУ ОГУ, 2005. - 34с.

В методических указаниях представлены правила и требования, перечень вопросов для выполнения контрольной работы, для подготовки и сдачи зачета и экзамена по биохимии.

Методические указания предназначены для студентов II и III курсов заочного отделения, обучающихся по специальностям 270100 (260201) «Технология хранения и переработки зерна»; 270300 (260202) «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»; 270500 (260204) «Технология бродильных производств и виноделие».

 Ямалеева А.А., Аллагулова Ч.Р., Нугуманов Б.С. 2006

 Уфимский филиал ОГУ, 2006

Содержание

1.	Введение. Общие указания и требования к выполнению контрольной работы………………………………………………………………………..	4
2.	Организационно-методические данные дисциплины……………………	6
3.	Учебная программа и разделы дисциплины………………………………	6
4.	Вопросы для выполнения контрольной работы, подготовки и сдачи экзамена……………………………………………………………………..	8
4.1	Дополнительные вопросы для студентов специальностей 270100 и 270300………………………………………………………………………...	13
4.2	Дополнительные вопросы для студентов специальностей 270500………	14
5.	Краткие методические рекомендации к выполнению заданий по разделам дисциплины……………………………………………………….	14
6.	Контрольные вопросы для самопроверки по разделам дисциплины……	28
7.	Перечень лабораторных работ……………………………………………...	33
8.	Задание на выполнение контрольной работы……………………………..	33
9.	Рекомендуемая литература…………………………………………………	33
9.1	Основная литература………………………………………………………..	33
9.2	Дополнительная литература………………………………………………..	34

1. Введение. Общие указания и требования к выполнению контрольной работы

Успешное решение задач, связанных с повышением качества и биологической ценности продуктов питания, невозможно без изучения биохимии. Поэтому специалисты этого направления обязаны знать современные достижения биохимии, лежащие в основе новейших направлений биотехнологии, связанных с производством продуктов питания на основе новых принципов переработки сырья. Задачей изучаемой дисциплины является подготовка специалистов-технологов в области производственного направления, обладающих достаточно глубокими и прочными знаниями основ биохимии в объеме, необходимом для организации производства пищевых продуктов для населения.

Для более полного усвоения программного материала студентами-заочниками, часть его отводится для изучения на аудиторных учебных занятиях (лекции и лабораторные занятия) во время вызова студентов на лабораторно-экзаменационную сессию, а основная часть материала прорабатывается и изучается студентами самостоятельно. Весь объем дисциплины «Биохимия» изучается на 2-3 курсах специальностей 270100, 270300 и 2705000 в соответствии с ГОС, рабочей программой и учебным планом, утвержденным в 2006 году. Учебным планом, заочного обучения по данной дисциплине предусмотрено выполнение одной контрольной работы, для выполнения которой установлены обязательные требования. Студенту следует внимательно ознакомиться с ними и учесть, что невыполнение одного из требований может быть причиной возвращения преподавателем студенту контрольной работы без ее рецензирования.