Организация учета затрат и калькулирования себестоимости продукции животноводства сельскохозяйственных предприятий

В экономической теории себестоимость определяется как, обособившиеся от категории стоимости, издержки на потреблённые средства производства и заработную плату для обеспечения их возмещения в процессе воспроизводства продукта. Уровень себестоимости продукции находится в прямой зависимости от роста производительности труда, рационального использования основных фондов, экономии сырья, материалов, топлива, энергии, сокращения непроизводственных расходов, организации производства, качества управления, природных и географических факторов.

Наиболее полно проявляется взаимосвязь себестоимости с такими категориями, как цена, прибыль, хозрасчёт.

Себестоимость характеризуется затратами конкретных предприятий на производство и реализацию продукции и раскрывает экономический механизм возмещения этих затрат из выручки от реализации. Отражая процессы производства, обращения и распределения, она выступает как один из важнейших систематических показателей их деятельности.

Себестоимость зависит от характера производственного процесса. Снижение себестоимости в значительной мере связано внутрипроизводственными факторами: соблюдением норм расхода материала, их снижением при проведении организационно-технических и научных мероприятий, совершенствованием техники и технологии.

Себестоимость – это синтетический показатель эффективности, поэтому при его вычислении и использовании в системе управления производством нужно быть особенно внимательным. Он является одним из важнейших экономических рычагов в хозяйственном механизме управления производством.

В состав себестоимости входят:

– стоимость средств труда, переносимая на продукт труда частями;

– стоимость предметов труда, полностью потребляемых в процессе производства;

– зарплата как часть стоимости, созданная необходимым трудом;

– элементы распределения чистого дохода (через цены на потреблённые средства производства, отчисление на социальное страхование и некоторые другие обязательные платежи).

  В основу формирования себестоимости продукции положены следующие наиболее общие принципы:

– чёткое разграничение издержек предприятий по сферам хозяйственной деятельности – основная деятельность, капитальные вложения, непромышленные производства и хозяйства;

– непосредственная связь затрат с процессами производства и обращения;

– возмещение затрат в процессе воспроизводства для возобновления основной предпринимательской деятельности;

– полный учёт фактических затрат независимо от степени соблюдения норм, стандартов качества, технических и других условий, отражающих существующий уровень техники, технологии и организации производства;

– прямая связь затрат на производство продукции с определённым периодом.

В хозяйственной практике состав затрат, включаемых в себестоимость продукции, устанавливается в централизованном порядке.

В зависимости от состава включаемых затрат себестоимость подразделяется на:

– технологическую;

– цеховую;

– производственную;

– полную.

Технологическая себестоимость охватывает затраты на производство в бригаде, участке или по отдельному агрегату.

Цеховая себестоимость выражает затраты конкретного цеха на изготовление продукции.

Производственная себестоимость включает цеховую, общезаводскую и другие расходы общего характера.

Полная себестоимость складывается из производственной себестоимости и коммерческих расходов и выступает в двух видах – индивидуальной и отраслевой.

Индивидуальная себестоимость отражает конкретные условия работы предприятия, особенности производства и реализации данного вида продукции.

Отраслевая себестоимость представляет собой результат обобщения индивидуальной себестоимости отдельных видов продукции [25].

Между учетом затрат и калькулированием фактической себестоимости продукции существует тесная взаимосвязь и взаимозависимость. Это проявляется в том, что, с одной стороны, основанием для исчисления себестоимости продукции являются данные бухгалтерского учета затрат на производство, а с другой стороны, учет затрат организуется с такой детализацией, какая необходима для калькулирования, контроля и управления себестоимостью.

Калькулирование представляет собой комплексную систему экономических расчётов затрат производства на выпуск продукции и себестоимости единицы отдельных видов продукции. Целью калькулирования себестоимости отдельных видов продукции является формирование информации о величине издержек на всех стадиях изготовления этой продукции для определения выгодности производства, контроля над затратами, изыскания резервов экономии материальных, трудовых и финансовых ресурсов, выявления результатов хозяйственного расчёта.

Значимость калькуляции в экономической работе вытекает из сущности себестоимости и факторов, определяющих её уровень; материалоёмкости продукции, кооперирования и специализации производства, производительности труда и уровня заработной платы, внедрения новой техники и технологии, качества продукции, потерь.

Задачи калькулирования себестоимости продукции определяются целевым назначением калькуляции. Основные задачи калькулирования могут быть сформированы следующим образом:

– достоверное исчисление фактической себестоимости единицы отдельных видов продукции, работ, услуг;

– контроль за выполнением плановых заданий по себестоимости, соблюдением расходных норм и нормативов затрат;

– определение рентабельности продукции и факторов, обусловивших её уровень;

– оценка эффективности работы хозяйственного расчёта производств, цехов, участков при сравнении затрат (себестоимость) и результатов (продукции);

– обеспечение поступления информации для анализа резервов снижения себестоимости.

Калькуляционная работа на предприятии требует соблюдения общих принципов, обеспечивающих методологическое единство исчисления себестоимости продукции и возможность использования данных отчётных калькуляций для контроля выполнения планов по себестоимости, анализа и оценки работы предприятия.

Такими принципами являются:

– научно обоснованная классификация затрат на производство;

– установление объектов затрат, объектов калькулирования и калькуляционных единиц;

– выбор методов распределения косвенных расходов;

– разграничение затрат по периодам;

– выбор способов расчёта себестоимости калькуляционной единицы.

Эти общие принципы конкретизируются на отдельных предприятиях с учётом специфики отрасли и особенностей производства.