Глава 29. Организация капитального строительства и ремонта

предприятий торговли 588

1. Организация строительства предприятий торговли 588

2. Реконструкция и ремонт предприятий торговли 592

ВВЕДЕНИЕ

Переход к рыночной экономике, появление большого разнообразия организационно-правовых форм предпри­ятий, вовлечение в сферу торговой деятельности значи­тельной части населения, развитие конкуренции, необхо­димость широкого внедрения современного оборудования и прогрессивных технологий обусловили потребность в но­вых подходах к организации коммерческой деятельности и технологических процессов на предприятиях торговли, в широком развитии частной инициативы и предпринима­тельства. Все это предъявляет новые требования к подго­товке специалистов, профессиональная деятельность кото­рых связана с товарным обращением.

В связи с этим в сфере высшего образования появились новые специальности, по которым ведется подготовка кад­ров для различных областей торговой деятельности.

В учебные планы высших учебных заведений, готовя­щих коммерсантов и других специалистов в области тор­говли, включены новые учебные дисциплины, такие как «Коммерческая деятельность», «Организация, технология и проектирование коммерческих предприятий», «Организа­ция и технология коммерческой деятельности», «Коммер­ция и технология торговли», «Организация и технология торговых процессов» и др.

С учетом этого читателю предлагается третье издание учебника «Коммерция и технология торговли», с помощью которого студенты высших учебных заведений могут полу-

9

ч ить теоретические и прикладные знания в области ком­мерческой деятельности, а также организации и техноло­гии операций, совершаемых в различных звеньях торгов­ли, о путях повышения их интенсификации на всех ста­диях процесса доведения товаров от места производства до потребителей.

Глава I

ОСНОВЫ КОММЕРЦИИ И ТЕХНОЛОГИИ ТОРГОВЛИ

■

1.1. Предмет и содержание курса «Коммерция и технология торговли»

Предметом курса «Коммерция и технология торговли» яв­ляются коммерческие и технологические операции, совер­шаемые на различных стадиях процесса товародвижения, рассматриваемого как процесс доведения товаров от произ­водственных предприятий до потребителей. При этом под коммерцией понимается деятельность юридических, а также физических лиц по осуществлению операций купли-продажи товаров и оказанию услуг с целью удовлетворения спроса и получения прибыли. Под технологией понимается учение о каком-то ремесле, в данном случае — об операциях, связан­ных с движением товара и являющихся продолжением про­цесса производства в сфере обращения (транспортирование, хранение, упаковка, фасовка, продажа и т. д.).

Следовательно, под коммерцией и технологией торговли нужно понимать совокупность знаний о рациональной ор­ганизации торгово-технологического процесса, способах и методах наиболее эффективного выполнения торгово-технологических операций на всех его стадиях.

Вопросы коммерческой деятельности и технологии тор­говли освещены в данном курсе на основе общетеоретиче-

11

с ких и методологических положений рациональной орга­низации процесса товародвижения, совершенствования деятельности торговых предприятий. При этом широко ис­пользованы законодательные и другие нормативные акты, регламентирующие коммерческую деятельность, а также регулирующие вопросы организации и технологии торго­вых процессов, применения торговой техники и т. д.

Торгово-технологический процесс товародвижения рас­сматривается в данном курсе в последовательности, соот­ветствующей реальному движению товаров от производ­ства до потребителей.

Первая часть учебной дисциплины охватывает вопросы коммерческой деятельности на предприятиях оптовой и розничной торговли. Здесь значительное внимание уделено сущности и содержанию коммерческой деятельности, роли договоров в торговле, их правовому регулированию, по­рядку заключения и исполнения. Рассматривается специ­фика коммерческой деятельности торговых предприятий при выполнении закупочных операций и операций по продаже товаров. Уделено значительное внимание органи­зации биржевой и аукционной торговли, формированию ассортимента товаров на предприятиях оптовой и рознич­ной торговли, а также роли рекламы и информации в коммерческой деятельности и особенностям коммерческой деятельности при совершении внешнеторговых операций.

На каждом этапе товародвижения (транспортировка товаров от производства до складов оптовой торговли, их внутрискладское перемещение, приемка и хранение, това-роснабжение розничной торговой сети, внутримагазинные операции, отпуск товаров покупателям и оказание им до­полнительных услуг) применяются различные средства и орудия труда. Проходя через звенья торговли, товарные потоки претерпевают различные количественные и каче­ственные преобразования, связанные с выполнением мно­гочисленных общих операций.

12

Так, приемка товаров по количеству и качеству, их хра­нение, фасовка, подготовка к продаже и продажа осуще­ствляются в звеньях как оптовой, так и розничной торгов­ли. Однако перечисленные операции, несмотря на их общ­ность, во многом различны в зависимости от того, в каком из звеньев торговли они выполняются. В связи с этим в данном курсе предусмотрено отдельное изучение торгово-технологических процессов на предприятиях оптовой и розничной торговли.

Специальные темы курса посвящены таре и тарным операциям в торговле, организации перевозки товаров, а также организации проектирования и капитального строи­тельства предприятий торговли.

Курс «Коммерция и технология торговли» тесно связан с другими учебными дисциплинами: «Менеджмент», «Маркетинг», «Коммерческое товароведение», «Экономика предприятия», «Право» и т. д. Наряду с этими учебными дисциплинами он способствует всесторонней подготовке будущих коммерсантов и других специалистов в области торговли.