- •2 Экономика и планирование хозяйственной деятельности ресторана
- •2.1 Анализ товарооборота
- •2.2 Анализ валового дохода
- •2.3 Анализ издержек производства и обращения
- •2.4 Анализ прибыли и рентабельности
- •2.5 Анализ производительности труда и заработной платы
- •2.6 Анализ основных фондов предприятия
- •2.7 Планирование основных показателей хозяйственной деятельности
2 Экономика и планирование хозяйственной деятельности ресторана
«Раздолье»
В работе проводится анализ финансово-хозяйственной деятельности ресторана по данным статистической, бухгалтерской и оперативной отчётности.
Цель анализа - обобщенная оценка результатов хозяйственной деятельности и финансового состояния объекта, характеристика имущественного и финансового положения хозяйствующего субъекта, результатов его деятельности в истекшем отчетном периоде. В сводной таблице 1 отражена экономика хозяйственной деятельности предприятия.
Таблица 1 - Анализ хозяйственной деятельности ресторана «Раздолье»
Показатель |
Прошлый период |
Отчетный период |
Отклонение, тыс.р. (+, -) |
Отклонение, % |
Товарооборот |
36533,0 |
31762,0 |
-4771 |
86,9 |
оборот по продукции собственного производства, тыс.р. |
23746,5
|
20804,1
|
-2942,4
|
87,6
|
% к товарообороту |
65,0 |
65,5 |
+0,5 |
100,8 |
оборот по покупным товарам, тыс.р. |
12786,5 |
10957,9 |
-1828,6 |
85,7 |
% к товарообороту |
35,0 |
34,5 |
-0,5 |
98,6 |
Валовой доход, тыс.р. |
16439,85 |
14229,4 |
-2210,45 |
86,6 |
% к товарообороту |
45,0 |
44,8 |
-0,2 |
99,6 |
Издержки производства и обращения, тыс.р. |
11325,23
|
9338,03
|
-1987,2
|
82,5
|
% к товарообороту |
31,0 |
29,4 |
-1,6 |
94,8 |
Фонд оплаты труда, тыс.р. |
5608,0 |
5614 |
+6 |
100,1 |
% к товарообороту |
15,4 |
17,6 |
+2,2 |
114,3 |
Численность работников, чел. |
50,0 |
50,0 |
- |
100,0 |
В том числе работников производства, чел. |
20,0 |
20,0 |
- |
100,0 |
Среднегодовая зарплата одного работника, тыс.р. |
112,16 |
123,68 |
+11,52 |
110,3 |
Выработка общая, тыс.р., |
730,66 |
635,24 |
-95,42 |
86,9 |
Прибыль от реализации (балансовая), тыс.р. |
5114,62 |
4891,37 |
-223,25 |
95,6 |
% к товарообороту |
14,0 |
15,4 |
+1,4 |
110,0 |
Сумма налога на прибыль (20%), тыс.р. |
1022,92 |
978,27 |
-249,24 |
79,7 |
% к товарообороту |
3,8 |
3,1 |
-0,3 |
91,2 |
Чистая прибыль, тыс.р. |
4091,7 |
3913,1 |
+25,99 |
100,7 |
% к товарообороту |
10,2 |
12,3 |
+1,7 |
116,0 |
Анализируя сводные экономические данные таблицы 1, можно сделать вывод о том, что на предприятии в отчетном периоде по сравнению с прошлым периодом уменьшился товарооборот предприятия, оборот по продукции собственного производства и по покупным товарам. Валовой доход, также уменьшился на 0,2 %. Уменьшились издержки производства на 1987,2 тыс.р. Произошло увеличение фонда оплаты труда на 2,2.