- •2)Характеристика гравитационных св-в потребительских товаров.
- •3)Хар-ка Структурно-механических св-в потребительских товаров.
- •9)Основные правила отбора проб продукции для анализа
- •10)Классификация и характеристика лабораторной посуды.
- •11)Классификация инструментальных(лабораторных, измерительных) методов анализа.
- •12)Классификация и общая характеристика физических методов анализа.
- •13)Способы обработки полученных экспериментальных данных.
- •14)Физические методы анализа.
- •21) Метод измерения поверхностных и объемных св-в.
- •22) Пенетрометры
- •24) Качественный анализ
- •26)Рефрактометрический метод
- •27)Поляриметрический метод
- •28)Атомно-эмиссионный спектральный анализ
- •29)Фотоколориметрический метод анализа
- •30)Нефелометрический и турбодиметрический методы анализа
- •31)Электрохимические методы контроля качества потребительских товаров
- •32)Кондуктометрический метод
- •33)Потенциометрический метод анализа
- •34)Методы разделения и концентрирования.
- •35) Хроматографический метод анализа.
- •37)Классификация и общая характеристика химических методов анализа.
- •38) Гравиметрический и термогравиметрический методы анализа. Их применение в оценке качества пищевых продуктов.
- •39) Классификация титриметрических методов анализа. Методика титрования.
- •40)Способы установления точки эквивалентности. Динамика изменения величины pH в процессе титрования.
- •41)Классификация и сущность метода нейтрализации(ацидиметрическое и алкадиметрическое титрование).
- •42)Индикаторы и принцип их выбора
- •44)Требования, предъявляемые к осадкам в гравиметрическом анализе, характеристика гравиметрических методов.
- •45)Методы определения влажности пищевых продуктов( термагравиметрия)
21) Метод измерения поверхностных и объемных св-в.
Поверхностные св-ва пищевых товаров адгезия и внешние трения проявляются на границе раздела между продуктом твердой поверхностью.
Наряду со сдвигом объемное или осевое сжатие, а так же осевое растяжение являются основными типами механической деформацией продуктов.Деформация реализуется под действием постоянных грузов, либо при постоянной скорости д вижения пластины от электроприбора.
22) Пенетрометры
Пенетрометры различных модификаций производства Венгрии, Германии, России предназначены для качественного и быстрого измерения как в лабораториях, так и в производственных условиях.
Они широко применяются для испытаний внефтеперерабатывающей,косметической, пищевой, фармацевтической и других отраслях промышленности.
Принцип действия пенетрометров заключается в том, что прибор автоматически измеряет степень пенетрации, т. е. выраженное в 0,1 мм расстояние, на которое индентор (игла или конус) проникает в испытуемый материал перпендикулярно его поверхности при температуре 20°С в течение 5 с.
МЕТОДЫ И ПРИБОРЫ ДЛЯ ИЗМЕРЕНИЯ СДВИГОВЫХ ХАРАКТЕРИСТИК
Сдвиговые свойства проявляются, как известно, при касательном смещении слоев продукта.
Приборы для измерения сдвиговых свойств по принципу действия подразделяют на следующие группы: ротационные и капиллярные вискозиметры, пенетрометры, приборы с плоскопараллельным смещением пластин и др.
23)Количественный анализ — совокупность методов аналитической химии для определения количества (содержания) элементов, функциональных групп, соединений или фаз в анализируемом объекте.Позволяет установить элементный и молекулярный состав исследуемого объекта или содержание отдельных его компонентов.В зависимости от объекта исследования различают неорганический и органический анализ. В свою очередь их разделяют на элементарный анализ, задача которого — установить, в каком количестве содержатся элементы (ионы) в анализируемом объекте, на молекулярный и функциональный анализы, дающие ответ о количественном содержании радикалов, соединений, а также функциональных групп атомов в анализируемом объекте.
Классическими методами количественного анализа являются гравиметрический (весовой) анализ и титриметрический (объемный) анализ.
Гравиметрический анализ — важнейший метод количественного химического анализа, в котором взвешивание является не только начальной, но и конечной стадией определения. Гравиметрический анализ основан на законе сохранения массы веществ при химических превращениях. Гравиметрический анализ применяется при определении химического состава различных объектов, установлении качества сырья и готовой продукции и т. д.Титриметрический анализ — методы количественногоанализа в аналитической и фармацевтической химии, основанные на измерении объема раствора реактива известной концентрации, расходуемого для реакции с определяемым веществом.
Классификацию.методов количественного анализа составляют в основном инструментальные методы анализа=количественные аналитические методы, для выполнения которых требуется электрохимическая оптическая, радиохимическая и иная аппаратура. К инструментальным методам анализа обычно относят:
электрохимические методы — потенциометрию, полярографию, кондуктометрию и др.;
методы, основанные на испускании или поглощении излучения,— эмиссионный спектральный анализ, фотометрические методы, рентгеноспектральный анализ и др.;
масс-спектральный анализ;
методы, основанные на измерении радиоактивности.