- •Г. Мозырь, 2007 – 2008 уч. Г. Составляющие учебно-методического комплекса практического занятия по теме: «Ферменты. Выявление влияния температуры на активность ферментов».
- •Выписка из учебной программы.
- •Раздел 2: обмен веществ.
- •Тема 2.1. Ферменты.
- •Практическое занятие № 24 – 4 часа.
- •Карта внутри- и межпредметных связей.
- •Учебно-методическое обеспечение занятия. Оборудование и реактивы. Биологическая жидкость.
- •Учебно-методическое обоснование темы.
- •Цели и результаты обучения по уровням усвоения учебного материала (выписка из рабочей учебной программы)
- •Вариант 2.
- •Вариант 3.
- •Вариант 4.
- •Вариант 2.
- •Вариант 3.
- •Вариант 4.
- •Приложение № 2. Формирование новых понятий, умений, навыков.
- •2.1. Вводное слово преподавателя.
- •Изучение инструкции.
- •Закрепить теоретические знания по теме «Ферменты».
- •Структура занятия.
- •Теоретическая часть:
- •Вводное слово преподавателя.
- •2. Указания к занятию:
- •3. Практическая часть.
- •Ход определения.
- •4.1.Самостоятельная работа – проведение опытов.
- •4.2. Заполнение таблиц, учет результатов, вывод.
- •5.1. Фронтальный опрос.
- •5.2. Составление тестовых заданий по теме «Ферменты».
- •Приложение № 6. Домашнее задание.
- •Приложение № 7. Список литературы для преподавателя и для учащихся. Для учащихся:
- •Для преподавателя:
- •Приложение № 8.
- •8.1. Методические указания. Рекомендации.
- •Приложение № 9. Основные знания и умения учащихся.
- •9.1. Изучив тему, учащиеся должны знать:
- •9.2. Основные умения учащихся:
- •Приложение № 10. Критерии оценки знаний, умений учащихся.
- •Приложение № 11. Рефлексия занятия.
- •Закрепить теоретические знания по теме «Ферменты».
- •Структура занятия.
- •1. Теоретическая часть:
- •Вводное слово преподавателя.
- •2. Указания к занятию:
- •3. Практическая часть.
- •Ход определения.
- •4. Закрепление знаний, умений учащихся.
- •4.1.Самостоятельная работа – проведение опытов.
- •4.2. Заполнение таблиц, учет результатов, вывод.
- •5. Контроль знаний, умений.
- •5.1. Фронтальный опрос.
- •По теме «ферменты. Выявление влияния температуры на активность ферментов». Вариант 1.
- •Вариант 2.
- •Вариант 3.
- •Вариант 4.
- •Вариант 1.
- •Вариант 2.
- •Вариант 3.
- •Вариант 4.
Приложение № 11. Рефлексия занятия.
-
По итогам контроля исходных знаний вы установили, что справились с заданиями:
а/ полностью;
б/ наполовину;
в/ частично;
г/ не справились вообще.
-
Какие из предложенных в тестах вопросов вызвали наибольшее затруднение? Почему?
-
Ваше отношение к биохимии в настоящий момент:
а/ не понимаю;
б/ заинтересовался;
в/ трудно;
г/ неопределенно.
И Н С Т Р У К Ц И Я
по выполнению практической работы № 24 по теме
«Ферменты. Выявление влияния температуры на активность ферментов».
Цели занятия:
-
Закрепить теоретические знания по теме «Ферменты».
-
Провести опыты, доказывающие влияние температуры на скорость ферментативной реакции.
Исходный уровень знаний и умений.
Учащийся должен знать:
-
Химическую природу ферментов, их биологическую роль.
-
Специфичность действия ферментов.
-
Активность ферментов, способы её выражения, клиническое значение её определения.
-
Влияние температуры и других факторов на скорость ферментативной реакции.
Учащийся должен уметь:
-
Приготовить реактивы для проведения опытов.
-
проводить ферментативные исследования согласно предложенной методике.
-
Производить интерпретацию результатов.
Структура занятия.
1. Теоретическая часть:
-
Повторение теоретического материала по теме «Ферменты».
-
Вводное слово преподавателя.
Основными свойствами биологических катализаторов являются их высокая активность, термолабильность, субстратная специфичность, зависимость активности от температуры, водородного показателя среды, присутствия активаторов и ингибиторов.
Температура, при которой наблюдается максимальная скорость ферментативной реакции и сохраняются нативные свойства ферментов, носит название оптимальной температуры. Температурный оптимум для большинства ферментов животных близок к температуре тела лежит в пределах 37-45°С. При высоких температурах (60-70 и выше) ферменты теряют свойства биологических катализаторов, что объясняется тепловой денатурацией белковой молекулы фермента. При понижении температуры ниже указанного оптимума активность фермента падает.
Влияние температуры на активность ферментов можно рассматривать на примере амилазы слюны, определяя степень расщепления крахмала (по реакции продуктов с раствором йода) амилазой при различных температурных условиях. Для амилазы слюны оптимальное значение рН среды 6,8. В кислой и щелочной среде активность ее снижается, и расщепление крахмала происходит не полностью, до стадии декстринов, которые с раствором йода дают красно-фиолетовую или красно-бурую окраску.