- •Загальні відомості про завод Carlsberg Ukraine
- •Історія Carlsberg Ukraine
- •Про компанію Carlsberg Ukraine
- •Київський пивоварний завод
- •Стратегія компанії Carlsberg Ukraine
- •Організація Carlsberg Ukraine
- •Бренди Carlsberg Ukraine
- •Технологічна інструкція з виробництва 11,0 % світлого пастеризованного пива «Розливне Фірмове»
- •3.1. Характеристика готової продукції
- •3.2. Характеристика основної сировини та матеріалів
- •3.3. Рецептура
- •4.4 Бродіння та доброджування
- •4.5 Фільтрація, стабілізація та карбонізація пива
- •Контроль якості продукції на всіх етапах виробництва
- •Список користувачів інструкції з виробництва пива
- •Призначення та галузь використання інструкції з виробництва пива
- •Нормативні посилання
- •5.4. Загальні положення
- •5.5. Вхідний контроль сировини та допоміжних матеріалів.
- •5.6. Контроль сусла, пива/квасу/сидру(перрі) з комбітанків, фарфасів купажних сиропів
- •5.7. Контроль якості продукції при розливі
- •5.8. Контроль за зберіганням готової продукції в складі.
- •5.9. Відповідальність
- •Висновки
- •Список використаної літератури
Список використаної літератури
1. Ємельянова Н.О., Гречко Н. Я., Кошова В. М., Суходол В. Х. «Теологія солодових екстраків, концентратів квасного сусла і квасу».
2. Жвирблянская А. Ю., Исаева В. С. Дрожжи в пивоварении. - М.: „Пищ. пром-ть", 1979. -24/с.
3. Слюсаренко Т. П., Решеняк Л.Р. Основы микробиологии, гигиены и
санитарии пивоваренного и безалкогольного производства. - М:Агропромиздат, 1989.-184 с.
4. Домарецький В. А. Технологія солоду та пива: Підручник для студентів вищ. закл. освіти, що навчаються за спец. „Технологія брод. вир-в і виноробства. "-К.: Урожай, 1999. -544 с.: іл. -Бібліогр.: с. 535-537.
5. Мальцев П.М. Технология солоду й пива. - М.: Пищ. пром-сть, 1964. - 857с.
6. Мелетьев А.Е., Домарецкий В.А.,Емельянова Н. А., Колотуша П. В. Технология пивоваренного и безалкогольного производства. Практикум. Технологические расчеты. - К.: Вища школа. Главное изд-во, 1986 -191с.
7. Балашов В.Е. Дипломное проектирование по производству пива й безалкогольних напитков. - М.: Пищевая пром-ть. 1983. - 288с.
8. Інструкції з експлуатації технологічного обладнання на ЗАТ „Оболонь”.
9. Пирог Т. П. Загальна мікробіологія: Підручник. – К.: НУХТ, 2004. – 471 с.
10. Главачек Ф., Пивоварение М: Пищевая промышленность, перевод с ческого. 1977. – 423 с.
34